Блины – одно из самых традиционных и любимых нашими соотечественников кушаний. Они могут быть достаточно вкусными для того, чтобы их есть без начинки и вообще без каких-либо дополнений. Часто блины подают не в качестве основного блюда, а на десерт, поливая медом или сгущенкой. Однако подавать их можно и с другими подливами. Сладкие соусы для блинов бывают самыми разными. В магазине они представлены не в слишком большом ассортименте, однако в домашних условиях хозяйка может проявить фантазию. Рецептов десертных соусов, подходящих для блинов и блинчиков, существует множество, так что вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям, сможет подобрать даже самый привередливый гурман.
Апельсиновый соус к блинам
Состав:
- апельсин – 0,2 кг;
- лимонный сок – 20 мл;
- картофельный крахмал – 20 г;
- вода – 0,3 л;
- сахар – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте апельсин, обдайте его кипятком, обсушите салфеткой.
- Выжмите из фрукта сок, отставьте в сторону.
- Натрите или срежьте с апельсина цедру, положите в сотейник. Залейте водой в количестве 0,2 л.
- Доведите жидкость до кипения, поварите в ней цедру 5-10 минут. Процедите.
- В горячем отваре растворите сахар, добавьте лимонный сок.
- В оставшейся воде растворите крахмал.
- Подогревая апельсиновый отвар и размешивая, введите в него крахмал и варите, пока соус не загустеет.
- Смешайте соус с апельсиновым соком.
К блинам апельсиновый соус желательно подавать охлажденным. Этот соус подойдет не только к десертам. Хорошей идеей будет подать его к запеченной индейке или другой птице.
Врачи отмечают, что сладкие соусы для блинов могут быть не только вкусным дополнением, но и источником полезных веществ, если правильно подойти к их приготовлению. Белые соусы на основе йогурта или творога богаты белком и кальцием, что полезно для костей и мышц. Шоколадные соусы, особенно с добавлением темного шоколада, могут содержать антиоксиданты, однако важно контролировать количество сахара. Фруктовые соусы, приготовленные из свежих ягод или фруктов, являются отличным источником витаминов и клетчатки. Врачи советуют использовать натуральные ингредиенты и избегать искусственных добавок, чтобы сохранить пользу и вкус. Умеренность и разнообразие в выборе соусов помогут сделать блины не только вкусными, но и более здоровыми.
Сметанный соус к блинам
Состав:
- сметана – 0,2 л;
- яблочный сок – 100 мл;
- сахарный песок – 100 мл;
- молотая корица – 5 г.
Способ приготовления:
- Сок смешайте с сахаром и подогревайте его, помешивая, пока сахар не растворится полностью.
- Получившийся яблочный сироп охладите.
- Соедините сироп со сметаной и взбейте блендером или миксером.
- Добавьте корицу и взбейте еще раз.
Сметанный соус к блинам лучше подавать охлажденным, иначе он покажется вам недостаточно густым.
Читайте также:
Шоколадный соус для блинов
Состав:
- шоколад – 0,3 кг;
- сливки – 150 мл;
- сливочное масло – 60 г;
- ром или апельсиновый ликер – 20 мл.
Способ приготовления:
- Поломайте плитки шоколада, положите кусочки в сотейник.
- Добавьте масло. Поставьте на минимальный огонь. Подогревайте, размешивая венчиком и не позволяя кипеть, пока шоколад не растворится.
- Добавьте сливки, взбейте венчиком. Еще немного прогрейте шоколадную массу и снимите с огня.
- Добавьте ром или ликер, взбейте венчиком и используйте по назначению.
Шоколадным соусом блины желательно полить перед подачей к столу, при этом сам соус еще должен оставаться горячим или хотя бы теплым, иначе он застынет и приобретет чрезмерно плотную консистенцию.
м
Сладкие соусы для блинов становятся настоящим кулинарным открытием для многих. Люди отмечают, что белые соусы, например, на основе сгущенного молока или сливок, идеально дополняют нежные блинчики, придавая им кремовую текстуру и легкую сладость. Шоколадные соусы, в свою очередь, завоевывают сердца сладкоежек — их насыщенный вкус и аромат делают завтрак по-настоящему indulgent. Фруктовые соусы, такие как клубничный или малиновый, добавляют свежести и яркости, прекрасно сочетаясь с блинчиками. Многие делятся своими рецептами, экспериментируя с ингредиентами: добавляют орехи, специи или даже алкоголь для создания уникальных сочетаний. В итоге, сладкие соусы становятся не только дополнением, но и настоящим акцентом в блюде, превращая обычные блины в кулинарный шедевр.
Сливочный соус для блинов
Состав:
-
Читайте также:
- сливочное масло – 40 г;
- жирные сливки – 120 мл;
- сахар – 100 г;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Из лимона выжмите сок, процедите его через мелкое сито или через марлю.
- Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться.
- Соедините масло с лимонным соком и сливками. Взбейте их миксером или блендером до однородности.
- Получившуюся массу смешайте с сахаром и подогревайте на водяной бане или на очень медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворился.
Не дожидаясь, пока соус остынет, полейте им блины и подавайте их к столу.
Ванильный соус для блинов
Состав:
- молоко – 0,25 л;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахар – 60 г;
- мука пшеничная – 10 г.
Способ приготовления:
- Разбейте в миску яйца, взболтайте его венчиком.
- Добавьте ванильный и обычный сахар. Разотрите яйцо с сахаром, чтобы оно побелело.
- Добавьте муку и размешайте до однородности, мучных комочков в яичной массе попадаться не должно.
- Вскипятите молоко, позвольте ему остыть примерно до 60-70 градусов.
- Интенсивно взбивая яичную массу венчиком, тонкой струйкой влейте в нее молоко.
- Получившуюся смесь поставьте на медленный огонь и, помешивая венчиком, подогревайте, пока соус не загустеет.
Использовать заварной ванильный крем в качестве соуса для блинчиков или блинов следует горячим, пока он не стал слишком густым.
Ромовый соус для блинов
Состав:
- ром – 100 мл;
- коньяк – 50 мл;
- белое сухое вино – 50 мл;
- вода – 100 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 20 г;
- мука пшеничная – 20 г.
Способ приготовления:
- Сахар растворите в горячей воде, позвольте сиропу остыть до комнатной температуры. Смешайте его с лимонным соком, выжатым из половины фрукта.
- Масло растопите в сотейнике, обжарьте в нем до карамельного оттенка муку.
- Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите сначала сироп, затем алкогольные напитки. Алкоголь можно вводить в любой последовательности. Сотейник все это время нужно держать на маленьком огне.
- После введения последнего вида алкоголя, прогревайте соус, размешивая венчиком, до приобретения им желаемой консистенции.
Подавать ромовый соус к блинам нужно горячим, но в отдельном соуснике, так как эта подлива не всем нравится одинаково сильно из-за непривычного вкуса и аромата.
Видео: ванильный соус для десертов или блинов
https://youtube.com/watch?v=OrvA5MMEvYo%3Ffeature%3Doembed
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки во время приготовления соуса к блинам могут возникнуть вопросы, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.
Какие требования предъявляются к соусам для блинов?
Сладкий соус для блинчиков должен быть достаточно жидким, чтобы им было можно полить изделия, но в то же время достаточно густым для того, чтобы он не растекался слишком сильно, не впитывался в блинчики моментально. Для сравнения можно взять не засахарившийся еще мед, который имеет максимально подходящую для подачи к блинам консистенцию.
-
Читайте также:
Какие виды соусов подходят к блинам?
Сладкие соусы, подходящие к блинам, можно разделить на несколько категорий с учетом того, какие продукты лежат в их основе. Наиболее популярны:
- фруктово-ягодные;
- сливочные и молочные (в том числе ванильные, карамельные);
- кофейные;
- шоколадные;
- сметанные.
Изредка используют соусы на основе алкогольных напитков.
Какой из соусов лучше, сказать невозможно. Все они имеют свои преимущества и своих почитателей. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит еду.
Чем можно загустить соус?
Для придания подливам более густой консистенции в них обычно добавляют крахмал или муку. Сладкие соусы не являются исключением. Также их можно сделать более густыми, заварив с яйцом.
Нужно ли охлаждать соус перед подачей к блинам?
Соусы к блинам могут подаваться холодными, горячими или комнатной температуры. Какой температуры должен быть соус, определяется с учетом конкретного рецепта. Некоторые соусы требуется подавать сразу после приготовления, пока они не остыли и не загустели. Другие соусы, напротив, для приобретения ими большей густоты требуется охладить.
Десертные соусы, подходящие к блинам, могут быть разными. Их делают на основе фруктов и ягод, сливок и молока, кофе и шоколада, сметаны и алкоголя. Вариант найдется на любой вкус. Все эти соусы так же хорошо подойдут к оладьям.
Правильный блин должен быть
Тонким
91.94%
Толстым
8.06%
Проголосовало:
62
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для приготовления шоколадного соуса?
Для приготовления шоколадного соуса вам понадобятся: 100 г темного шоколада, 100 мл сливок, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка ванильного экстракта. Просто растопите шоколад со сливками на водяной бане, добавьте сахар и ваниль, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Как сделать фруктовый соус для блинов?
Фруктовый соус можно приготовить из любых ягод или фруктов. Например, возьмите 200 г клубники, 50 г сахара и 1 ст. ложку лимонного сока. Измельчите клубнику с сахаром и лимонным соком в блендере до получения пюре, а затем прогрейте на медленном огне, чтобы соус немного загустел.
Какой белый соус лучше всего подходит для блинов?
Одним из популярных белых соусов является соус на основе сгущенного молока. Для его приготовления смешайте 1 банку сгущенного молока с 100 г сливочного масла и 1 ч. ложкой ванильного экстракта. Нагрейте на водяной бане до получения однородной массы, и ваш соус готов!
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте сочетать разные соусы с начинками для блинов. Например, шоколадный соус отлично дополнит банановые или ореховые начинки, а фруктовые соусы – творожные или ягодные. Экспериментируйте с комбинациями, чтобы найти идеальное сочетание!
СОВЕТ №2
Приготовьте соусы заранее и храните их в холодильнике. Многие сладкие соусы, такие как карамельный или ягодный, можно сделать заранее и хранить в герметичных контейнерах. Это сэкономит время в день подачи блинов и позволит вам насладиться вкусом без лишней суеты.
СОВЕТ №3
Не бойтесь добавлять специи и ароматизаторы в свои соусы. Корица, ваниль или даже щепотка соли могут значительно улучшить вкус вашего соуса. Попробуйте добавить немного лимонного сока в фруктовые соусы для яркости вкуса или щепотку перца в шоколадный соус для интересного контраста.
СОВЕТ №4
Используйте натуральные ингредиенты для приготовления соусов. Вместо покупных сиропов и консервантов, попробуйте использовать свежие фрукты, мед или кленовый сироп. Это не только сделает ваши соусы более полезными, но и добавит им насыщенный и натуральный вкус.
