Морепродукты с удовольствиям едят и гурманы, ценящие приятных вкус закусок, и сторонники здорового питания, для которых важны польза кушаний и их относительно невысокая калорийность. Часто выбор падает именно на креветки. Они содержат много белка, благодаря чему сытны и имеют невысокую энергетическую ценность. По своим органолептическим качествам они превосходят многие другие дары моря. Правда, изначально мясо креветок не обладает выразительным вкусом, таковым его делают приправы и соусы для креветок. Они могут подаваться и к отварным, и к жареным морепродуктам, превращая их в потрясающее угощение, от которого вряд ли кто сможет оказаться.
Особенности приготовления
- Вариантов соусов, подходящих к креветкам, существует много. Выбор рецепта жидкой приправы зависит от того, каким способом приготовлен основной ингредиент. К отварным морепродуктам больше подходят соусы на основе сливок, сметаны или майонеза. Их же можно подать к запеченным креветкам. К жареным дарам моря лучше подать кисло-сладкий или пикантный соус. Часто эти заправки делают на основе томатов и других овощей, соевого соуса, меда, а для остроты в них добавляют перец чили или кайенский, чеснок, хрен. При выборе рецепта соуса для креветок не помешает учесть и гастрономические предпочтения тех, для кого готовится угощение.
- К креветкам принято подавать соусы, имеющие гладкую консистенцию. Для ее получения компоненты приправы измельчают блендером, а при его отсутствии протирают через сито.
- Если в состав жидкой приправы, предназначенной для креветок, входят томаты, их предварительно нужно освободить и от шкурки, и от семян. Для очищения томатов от кожицы их нужно надрезать крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем выловить шумовкой и переложить в емкость, наполненную холодной водой. После описанных манипуляций помидоры очищаются совсем легко. Для освобождения томатной мякоти от семян плоды разрезают пополам и вынимают из них мешочки с семенами маленькой ложкой. Другой вариант – протереть томатную мякоть через сито.
- Чаще всего соусы к креветкам подаются холодными, но их можно использовать и горячими. Горячими соусами морепродукты обычно поливают при подаче к столу, в этом случае морепродукты обязательно должны быть очищенными от панцирей. Если соус подан к столу в соуснике или небольших порционных розетках, креветки могут быть как очищенными, так и в панцире.
Некоторые рецепты имеют указания относительно особенностей приготовления и подачи к столу, отличающиеся от приведенных. В этих случаях для получения ожидаемого результата целесообразно ориентироваться на рекомендации в рецепте.
Врачи отмечают, что соусы могут значительно обогатить вкус креветок и сделать блюдо более привлекательным. Например, соусы на основе лимонного сока и оливкового масла не только подчеркивают морской вкус, но и добавляют полезные жиры, способствующие усвоению витаминов. Специи, такие как чеснок и перец, могут улучшить пищеварение и добавить антиоксидантные свойства.
Кроме того, врачи советуют использовать соусы с низким содержанием сахара и соли, чтобы избежать лишних калорий и негативного влияния на здоровье. Соусы на основе йогурта или авокадо могут стать отличной альтернативой, обеспечивая необходимую кремовость и насыщенность без вреда для фигуры. Важно помнить, что разнообразие соусов не только улучшает вкус, но и позволяет экспериментировать с текстурами и ароматами, что делает прием пищи более приятным и полезным.
Сливочный соус к креветкам
Состав:
- сливки 20 % жирности – 150 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- лимонный сок – 5 мл;
- орегано- 5 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сливки.
- Варите сливки, помешивая, пока они не станут заметно более густыми. Обычно на это хватает 7-8 минут.
- Добавьте в сливки соль, перец и орегано, перемешайте. Потомите на слабом огне еще 2-3 минуты.
- Снимите соус с огня и тут же смешайте с лимонным соком.
Сливочным соусом, приготовленным по данному рецепту, рекомендуется поливать готовые креветки и подавать к столу, пока он не успели остыть.
Сливочно-чесночный соус к креветкам
Состав:
Читайте также:
- жирные сливки (не менее 20 %) – 0,25 л;
- сливочное масло – 60 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- белое сухое вино – 60 мл;
- свежий укроп – 20 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сливочное масло нарежьте на небольшие куски, положите их в сковороду, растопите.
- Очистите и порежьте пластинами чесночные зубчики. Положите чеснок в растопленное сливочное масло. Отжаривайте его на медленном огне, пока он не станет прозрачным.
- Уберите куски чеснока из масла, подлейте к нему вино. Готовьте, пока алкогольный запах не улетучится.
- Влейте в сковороду сливки. Томите их, помешивая, пока они не приобретут желаемую густоту.
- Мелко порежьте укроп, всыпьте его в сковороду со сливками. Добавьте специи и соль.
Через минуту соус будет готов к использованию по назначению. В нем можно потушить креветки или полить им морепродукты при их подаче к столу.
Соусы для креветок стали настоящим кулинарным открытием для многих гурманов. Люди отмечают, что правильно подобранный соус способен не только подчеркнуть вкус морепродуктов, но и обогатить их новыми оттенками. Например, классический чесночный соус с лимоном придаёт креветкам свежесть и пикантность, а острый соус на основе чили добавляет нотки экзотики. Многие предпочитают сочетать креветки с соусами на основе кокосового молока или манго, что создаёт гармонию сладости и солёности. В отзывах часто упоминается, что соусы не только усиливают вкус, но и делают блюдо более привлекательным, добавляя яркие цвета и текстуры. Кулинары советуют экспериментировать с различными ингредиентами, чтобы найти идеальное сочетание, которое удивит даже самых взыскательных гостей.
Майонезный соус к креветкам
Состав:
- майонез – 150 г;
- сметана – 150 г;
- лайм или лимон – 0,5 шт.;
- свежий огурец – 0,3 кг;
- тмин – щепоть;
- соль, белый молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте цитрус. Из половины фрукта выжмите сок. Натрите с нее цедру.
- Огурец очистите от кожуры. Разрежьте плод пополам вдоль. Чайной ложкой осторожно извлеките семена.
- Оставшуюся часть огурца как можно мельче порежьте или измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Соедините сметану с майонезом, добавьте соль, перец, тмин, сок и цедру лимона или лайма. Взбейте продукты венчиком или миксером, чтобы смесь стала однородной.
- Добавьте в соус огурцы, хорошо перемешайте.
Остается перелить соус в соусник и подать к столу. Если у вас время дать возможность жидкой приправе еще немного остыть и настояться, уберите ее на час в холодильник.
Томатный соус с хреном к креветкам
Состав:
-
Читайте также:
- помидоры – 0,2 кг;
- корень хрена – 50 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Корень хрена очистите и мелко натрите.
- Помидоры очистите от кожуры и семян. Мякоть томатов взбейте блендером или протрите через сито.
- Соедините томатное пюре с хреном, подсолите, тщательно перемешайте.
Сделанный по данному рецепту пикантный соус подается к креветкам охлажденным.
Острый соус к креветкам
Состав:
- лимон – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- острый стручковый перец – 2 шт.;
- кориандр – 2 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
- Стручки острого перца разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Оставшуюся часть перца порежьте тонкими полукольцами.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него перец и чеснок, добавьте кориандр.
- Томите продукты на медленном огне, пока перец и чеснок не станут мягкими.
- Переложите продукты из сковороды в емкость блендера. Добавьте к ним выжатый из двух лимонов сок и немного соли.
- Включите прибор, превратите содержимое его емкости в однородную массу.
Подавать острый соус к морепродуктам лучше холодным. Лучше всего он подходят к жареным креветкам. Также в получившемся составе дары моря можно мариновать перед их приготовлением на гриле.
Соус «Сальсаказа» к креветкам
Состав:
-
Читайте также:
- майонез – 0,25 л;
- кетчуп – 50 мл;
- апельсин – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Из апельсина выжмите сок.
- Майонез соедините с кетчупом, взбейте до однородности.
- Подлейте к получившейся массе апельсиновый сок. Взбейте продукты вместе.
Соус, сделанный по данному рецепту, подается холодным. Он подойдет к креветкам, приготовленным любым способом.
Сырный соус для креветок
Состав:
- плавленый сыр – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- сливки – 100 мл;
- соль, приправы для креветок – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Обжарьте лук до прозрачности в растопленном сливочном масле.
- Подлейте к луку сливки. Позвольте им нагреться.
- Натрите плавленый сыр.
- Подсыпайте в соус небольшими порциями сыр и размешивайте до его полного расплавления.
Когда весь сыр расплавится, соус готов. Используют его исключительно горячим. Под ним можно запечь креветки или подать их к столу вместе с пастой.
Матрица продуктов:
-
Читайте также:
Креветки
Вопрос-ответ
Какой соус хорошо подходит к креветкам?
Считается, что к вареным креветкам лучше подходят нежные кремовые соусы на основе сливок, сметаны, йогурта и сыра. В них можно добавить зелень, пропущенный через пресс чеснок или немного лимонной цедры. Еще один вариант — домашний майонез или соус айоли (в переводе с французского «чеснок-и-масло»).
Какие соусы относятся к основным?
Эспаньоль (основной коричневый соус), готовится из красной ру и крепкого мясного бульона, велюте (основной белый соус), готовится на основе золотистой ру и светлого куриного/телячьего или рыбного бульона, бешамель (основной молочный соус), готовится на основе белой ру и молока, Ещё
Как усилить вкус креветок?
Варено-мороженые креветки Но чтобы оживить их вкус и аромат, лучше подержать креветки буквально 1 минуту в кипятке, добавив в воду сок лимона, петрушку, соль, перец, лавровый лист и чеснок.
Какой соус сочетается с морепродуктами?
Соус на основе лимона и чеснока. Смешайте свежевыжатый лимонный сок, измельченный чеснок и оливковое масло. Классический красный соус. Сливочный соус с луком и укропом. Манговый сироп с имбирем. Соево-имбирный соус.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте соус на основе лимонного сока и оливкового масла. Смешайте свежевыжатый лимонный сок с оливковым маслом, добавьте немного чеснока и зелени. Этот соус придаст креветкам легкость и свежесть, идеально подойдёт для летних блюд.
СОВЕТ №2
Используйте соус на основе кокосового молока и карри. Смешайте кокосовое молоко с порошком карри, добавьте немного имбиря и чеснока. Такой соус придаст креветкам экзотический вкус и отлично сочетается с рисом или лапшой.
СОВЕТ №3
Не забывайте о классическом чесночном соусе. Обжарьте мелко нарезанный чеснок на сливочном масле, добавьте немного белого вина и сливок. Этот соус создаст насыщенный вкус и прекрасно дополнит креветки, поданные с пастой или хлебом.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с соусом на основе соевого соуса и меда. Смешайте соевый соус с медом, добавьте немного кунжутного масла и имбиря. Этот сладко-солёный соус отлично подойдёт для жареных или гриль-креветок, придавая им уникальный вкус.
