Мясо перепелки считается одним из самых полезных продуктов, особенно востребованное оно в диетическом питании. Оно усваивается настолько легко, что не имеет противопоказаний, его можно включать в рацион даже тех людей, которым не рекомендовано употребление животных белков. Суп из перепелов – максимально полезное диетическое блюдо, которое одновременно является деликатесов. Все члены вашей семьи, независимо от их возраста, с удовольствием будут кушать это первое блюдо.
Особенности приготовления
- Наиболее наваристый бульон получается из перепелок, подстреленных осенью – к этому времени они успевают набрать немного жира. Если птицы выращена в фермерском хозяйстве или на птицефабрике, время ее поступления в продажу большого значения не имеет. В этом случае стоит обращать внимание на породу птицы. Для приготовления блюд больше подходят перепелки мясных пород, весящие более 200 г.
- Если вы собираетесь варить суп из перепелок, подстреленных на охоте, их нужно не только ощипать и выпотрошить, но и извлечь из них дробь. Если вы не имеете навыков потрошения и ощипывания птицы, лучше приобрести уже подготовленных перепелок, которые продаются в продуктовых магазинах. Чаще всего эти птицы поступают в продажу охлажденными, будучи уже очищенными и выпотрошенными.
- Из свежей или охлажденной птицы блюда получаются более вкусными. Чтобы мясо перепелок осталось сочным, размораживать их нужно в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется.
- Перепела не имеют большого количества жира, поэтому шкурку с них перед варкой супа снимать не обязательно, даже если блюдо предназначено для людей, соблюдающих диету. Однако маленьким детям противопоказаны концентрированные мясные бульоны, поэтому при варке бульона из перепелок для малышей после 10 минут кипения воду нужно слить, затем доварить птицу в чистой воде.
Подавая суп из перепелки к столу, желательно поставить перед каждым едоком по маленькой тарелке для сбора костей. Также к блюдам из дичи, даже если это суп, подают вилку с длинными зубцами и закругленный нож, так как с помощью одной только ложки управляться с мясом птицы непросто.
Суп из перепелов привлекает внимание врачей как диетическое и деликатесное блюдо, обладающее множеством полезных свойств. По мнению специалистов, перепелиное мясо содержит высококачественный белок, витамины группы B, а также минералы, такие как железо и фосфор. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.
Врачи отмечают, что суп из перепелов легко усваивается организмом, что делает его идеальным для людей с проблемами пищеварения. Кроме того, низкое содержание жира в перепелиных продуктах позволяет включать это блюдо в рацион тех, кто следит за своим весом.
Суп также может быть полезен для восстановления после болезней, благодаря своим питательным свойствам и способности поддерживать силы. В целом, врачи рекомендуют суп из перепелов как вкусное и полезное дополнение к разнообразному рациону.
Диетический суп из перепелки с рисом
Состав:
- перепела – 0,4-0,5 кг;
- вода – 4 л;
- картофель – 0,25 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- рис – 100 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тушки перепелок разрежьте пополам, залейте водой в количестве 2 л, доведите до кипения. Поварите на среднем огне 10 минут.
- Слейте воду, залейте перепелок чистой водой (в таком же количестве), добавьте листик лавра и соль. Доведите до кипения и поварите на медленном огне полчаса.
- Промойте и всыпьте в кастрюлю рис.
- Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около сантиметра, положите в бульон.
- Освободите от шелухи лук, мелко его порежьте, всыпьте в кастрюлю.
- Поскребите, помойте морковь, крупно натрите, добавьте к остальным компонентам.
- После введения моркови поварите суп 15 минут. Добавьте мелко порезанную зелень. Позвольте супу закипеть и прокипеть 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня.
Остается разложить по тарелкам перепелок, вынув их из кастрюли, затем разлить суп и пригласить домочадцев к столу.
Суп из обжаренных перепелов с овощами
Состав:
- перепела – 0,3-0,4 кг;
- картофель – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 20 мл;
- свежий укроп – 20 г;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- вода – 1,5 л;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перепелок разрежьте на 6 кусков.
- В кастрюлю влейте две ложки масла, разогрейте его.
- Положите в масло перепелок, подрумяньте их.
- Влейте воду. Доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену. Убавьте интенсивность пламени и продолжайте варить бульон 20-25 минут.
- Почистите картофель, нарежьте его кусками размером около 1,5-2 см. Положите в кастрюлю, где варится перепелка. Продолжайте приготовление 10-15 минут.
- Почистите и натрите морковь.
- Луковицу освободите от шелухи, измельчите ножом.
- Поджарьте лук и морковь на оставшемся масле. Добавьте к ним томатную пасту. Потушите 5 минут.
- Переложите поджаренные овощи в кастрюлю. Добавьте соль, перец, измельченный укроп.
- Поварите суп еще 10 минут, снимите с огня.
Этот вариант перепелиного супа нельзя назвать диетическим, но он вкусный, быстро и легко готовится, так что этот рецепт тоже стоит взять на заметку.
Суп из перепелов завоевывает все большую популярность среди гурманов и сторонников здорового питания. Люди отмечают его легкость и изысканный вкус, что делает это блюдо идеальным для тех, кто следит за своим рационом. Перепелиное мясо считается диетическим, так как содержит меньше жира по сравнению с курицей и говядиной, при этом оставаясь богатым белком и витаминами. Многие ценят суп за его деликатесный характер: нежный бульон с ароматными травами и овощами создает гармоничное сочетание, которое радует не только вкусом, но и эстетикой подачи. Отзывы о блюде подчеркивают, что оно подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то необычным и изысканным.
Похлебка из перепелов с грибами и пшеном
Состав:
- перепела – 0,5 кг;
- вешенки – 0,25 кг;
- свиное сало – 50 г;
- репчатый лук – 150 г;
- картофель – 0,25 кг;
- пшено – 100 г;
- вода – 2,5 л;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перепелок разрежьте на порционные куски, залейте водой, поварите полчаса после закипания.
- Добавьте пшено, предварительно его перебрав и промыв. Продолжайте варить суп 20 минут.
- Сало нарежьте небольшими кубиками.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусками.
- Помойте, промокните салфеткой грибы, нарежьте средними по величине кубиками.
- Сало положите на сковороду, подогрейте.
- Когда из сала вытопится жир, добавьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте грибы, обжаривайте их 10 минут с салом и луком.
- Картофель очистите, нарежьте средними кубиками.
- Положите в суп картошку и сало с грибами. Варите блюдо до мягкости картофеля.
- Подсолите и приправьте суп по вкусу, добавьте измельченную зелень. Поварите кушанье 5 минут и снимите с огня.
Суп, приготовленный по данному рецепту, иногда называют охотничьим. Его можно варить на костре, заменяя вешенки белыми грибами.
Читайте также:
Перепелиный суп с вермишелью
Состав:
- перепела – 0,5 кг;
- вермишель – 100 г;
- картофель – 0,4 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- вода – 2,5 л;
- соль, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перепелов разрежьте на половинки. Залейте водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену. Убавьте интенсивность пламени и продолжайте варить перепелок 40-50 минут.
- Выньте куски птицы из кастрюли, процедите бульон.
- Почистите морковь, нарежьте ее кружками. Если овощ крупный, можно порезать его на четвертинки кружков.
- Положите морковь в бульон, верните кастрюлю на плиту.
- Лук, освободив от шелухи, порежьте на небольшие кубики, всыпьте в кастрюлю после того, как бульон закипит.
- Очищенную картошку нарежьте кусками средней величины, положите в бульон через 5 минут после добавления лука.
- Мясо перепелки отделите от костей, верните в суп через 10 минут после добавления картофеля. Через 5 минут после этого всыпьте вермишель.
- Поварите суп еще 5-10 минут. Снимите с огня.
При подаче к столу суп из перепелов с вермишелью не помешает посыпать рубленой зеленью. Очень хорошо подойдет петрушка.
Суп из перепелок – диетическое и одновременно деликатесное блюдо. Его не помешает регулярно включать в семейное меню.
Перепелиное мясо это:
Вкусно
51.02%
-
Читайте также:
Диетично
26.53%
Празднично
22.45%
Проголосовало:
98
Матрица продуктов:
Перепела
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Чем полезен бульон из перепелов?
Перепелиный бульон содержит витамины А, С, D, группы В, железо, натрий, селен, незаменимые аминокислоты. Перепелиные мясо и бульон полезны для восстановления сил, борьбы с анемией и дистрофией, укрепления костей и зубов.
Сколько времени варится мясо перепелов?
Чтобы сварить мясо перепела, достаточно 20-30 минут, насыщенный бульон и вкуснейшее мясо готово. В принципе, отварное мясо перепела нежное и вкусное само по себе, особенных специй не требуется. Традиционно мясо перепелов готовили на гриле, очень вкусны перепела-табака, тушеные с гречкой и овощами.
Сколько вымачивать перепелов?
Перепелок почистить и тщательно промыть. Вымочить в соленой воде 15-20 минут. Обсушить и натереть смесью соли, черного, красного перца и молотой зиры.
Почему люди едят перепелов?
Перепелов легко содержать в неволе, их легко готовить, и у них нежное, ароматное мясо. Их вкус похож на вкус курицы, хотя и более резкий, и даже их маленькие, нежные кости можно есть. Они настолько малы, что даже одна целая птица послужит лишь закуской для человеческого аппетита .
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие перепела для приготовления супа. Обратите внимание на их цвет и запах: мясо должно быть светлым, а запах — нейтральным. Это гарантирует, что ваш суп будет не только вкусным, но и полезным.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата супа добавьте свежие травы, такие как тимьян, розмарин или петрушка. Они не только придадут блюду изысканный вкус, но и обогатят его витаминами и антиоксидантами.
СОВЕТ №3
Чтобы сделать суп более диетическим, используйте овощной бульон вместо мясного. Это снизит калорийность блюда и добавит в него больше клетчатки, что полезно для пищеварения.
СОВЕТ №4
Не забывайте о правильной подаче супа. Украсьте его свежими зелеными листьями или ломтиками лимона. Это не только улучшит внешний вид блюда, но и добавит свежести и яркости его вкусу.
