Белые грибы можно сравнить с королями грибного царства. Их питательная ценность крайне высока, при этом они не содержат жиров, и из них можно делать сытные диетические блюда. Они обладают уникальным вкусом и неповторимы ароматом. Хорошо сочетаясь и с мясом, и с курицей, и с овощами, и с крупами, они любое блюдо способны превратить в кулинарный шедевр. Неудивительно, что грибники стараются заготовить их на зиму, замораживая. В таком виде их можно приобрести круглый год и в магазине. Замороженные боровики подходят для приготовления самых разных видов кушаний, в том числе и для первых блюд. Суп из замороженных белых грибов получается наваристым и ароматным. Сварить его можно по разным рецептам, и даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
Особенности приготовления
- Размораживать ли предварительно грибы, зависит от конкретного рецепта, а также от того, заморожены они целыми или резаными. Резаные грибы размораживают, если только их требуется предварительно обжарить. Целым грибам почти всегда дают возможность оттаять, чтобы перед закладыванием в суп измельчить.
- Грибы лучше сохранят свои органолептические качества, если дать им возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или горячей воды не рекомендуется.
- Боровики относятся к грибам первой категории, и их нет необходимости отваривать перед варкой из них супа. Суп из белых грибов делают на первом бульоне, поэтому он всегда получается насыщенным, ароматным.
- Подчеркнуть грибной вкус и аромат помогает лук, обжаренный в сливочном масле. Обжаривать его можно и в растительном масле, но тогда суп не приобретет сливочных ноток, которые его очень украшают.
- Много специй в грибной суп добавлять не принято, так как они могут приглушить вкус и аромат основного компонента. Обычно ограничиваются солью и молотым черным перцем. Иногда добавляют паприку, сушеный или толченый чеснок, свежую или сушеную зелень.
Суп, сваренный из белых грибов, к столу обычно подают горячим. При этом его можно заправить сметаной, посыпать зеленью. Органолептические качества блюда от такой подачи только выиграют.
Врачи отмечают, что суп из замороженных белых грибов может стать отличным дополнением к рациону, особенно в холодное время года. Белые грибы богаты белками, витаминами группы B и минералами, такими как калий и фосфор. Они способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако специалисты предупреждают о необходимости правильной термической обработки грибов, чтобы избежать возможных пищевых отравлений. Замороженные грибы сохраняют свои питательные свойства, но важно следить за сроками хранения и условиями разморозки. В целом, суп из белых грибов может быть не только вкусным, но и полезным блюдом, если его готовить с учетом рекомендаций врачей.
Простой рецепт супа из замороженных белых грибов
Состав:
- замороженные белые грибы – 0,4 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- вода – 2 л;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- свежая петрушка – 20-30 г;
- сливочное масло – 50 г;
- сметана – по вкусу.
Способ приготовления:
- Грибам дайте возможность оттаять, слейте лишнюю жидкость. Нарежьте грибы кубиками размером около 1 см.
- Почистите картошку, нарежьте ее кубиками размером 1,5 см или брусками шириной 1 см, длиной 2-2,5 см.
- Морковь поскребите, помойте. Обсушите салфеткой и измельчите на терке с крупными отверстиями.
- С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ некрупными кубиками.
- В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло, растопите его.
- Положите в масло морковь и лук. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
- Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с овощами, пока не испарится выделившаяся из них жидкость.
- Залейте грибы и овощи горячей кипяченой водой. Дождитесь, когда она снова закипит.
- Подсолите и поперчите воду, положите в нее картофель. Варите суп на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
Разлив горячий грибной суп по тарелкам, заправьте его сметаной и посыпьте мелко порезанной зеленью.
Суп с перловкой и замороженными белыми
Состав:
Читайте также:
- замороженные белые грибы – 0,5 кг;
- перловая крупа – 50 г;
- зеленый горошек (свежий или замороженный) – 100 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 0,4 кг;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления:
- Перловку замочите на ночь, утром промойте.
- Разморозьте грибы.
- Вскипятите воду, положите в нее перловку, варите ее 40 минут.
- Пока варится перловка, подготовьте остальные ингредиенты. Грибы нужно нарезать кубиками размером около 1 см или чуть более крупными. Картофель, очистив, нарезать кубиками величиной около 1,5 см. Очищенную морковь требуется крупно натереть. С лука снимите шелуху и мелко его порежьте.
- На сковороде разогрейте масло, выложите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка.
- Добавьте к луку и моркови грибы, обжаривайте их, пока жидкость, выделившаяся из боровиков, со сковороды почти полностью не испарится.
- Через 40 минут после начала варки перловки положите в кастрюлю картошку, через 10 минут добавьте зеленый горошек, еще через 5 минут – обжаренные овощи и грибы.
- Продолжайте приготовление супа 10 минут. Добавьте в него соль, перец, мелко порезанный чеснок. Доведя до кипения, поварите 1-2 минуты и снимите с огня.
Дайте супу настояться плод крышкой в течение 20 минут и приглашайте домочадцев к столу. По этому рецепту суп получается очень вкусным и сытным.
Суп из замороженных белых грибов вызывает у людей разнообразные эмоции и мнения. Многие отмечают его насыщенный вкус и аромат, который напоминает о лесных прогулках и осенних сборищах. Грибы, даже в замороженном виде, сохраняют свои полезные свойства и придают блюду особую глубину. Некоторые кулинары делятся секретами, как сделать суп еще более аппетитным, добавляя сливки или свежую зелень. Однако есть и те, кто считает, что замороженные грибы не могут сравниться с свежими, теряя часть своего уникального вкуса. В целом, суп из белых грибов остается популярным выбором для уютного ужина, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то теплого и сытного.
Суп с сыром и замороженными грибами
Состав:
- замороженные белые грибы – 0,5 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- плавленый сыр – 1 шт.;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- вода или куриный бульон – 1,5 л;
- соль, специи – по вкусу;
- сливочное масло – 50 г;
- гренки из пшеничного хлеба (не обязательно) – для подачи.
Способ приготовления:
- Грибы, разморозив, нарежьте некрупными кубиками или пластинами.
- Картофель очистите, порежьте маленькими кубиками.
- Плавленый сыр уберите ненадолго в морозилку, чтобы его было проще измельчать, затем крупно натрите.
- Помойте, почистите лук и морковь.
- Морковь мелко натрите, лук нарежьте маленькими кусочками.
- В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем до мягкости лук и морковь.
- Добавьте грибы, обжарьте их вместе с овощами в течение 10 минут.
- В кастрюле вскипятите воду или бульон, положите картошку, добавьте при необходимости специи и соль.
- Через 10 минут после картошки положите в суп грибы с луком и морковью.
- Еще через 10 минут положите в суп сыр и варите блюдо, помешивая, пока сыр не расплавится.
При подаче к столу посыпьте суп зеленью, положите в каждую тарелку пригоршню сухариков.
Суп из замороженных грибов с вермишелью
Состав:
-
Читайте также:
- замороженные белые грибы – 0,5 кг;
- картофель – 4 клубня;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- вермишель – 70-100 г;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи промойте, очистите. Лук порежьте небольшими кубиками. Морковь измельчите полукругом.
- Картофель нарежьте кусочками среднего размера.
- Грибы разморозьте (их можно переложить в дуршлаг и промыть под проточной холодной водой).
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте в нее картофель и варите его до полуготовности.
- На плите разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до мягкости. Добавьте в сковороду морковь, продолжайте обжаривать до мягкости морковь.
- Добавьте в сковороду грибы. Обжарьте на среднем огне до золотистости.
- Переложите грибную зажарку в кастрюлю с картошкой. Продолжайте варить.
- Как только вода закипит, всыпьте вермишель, перемешайте. Варите до готовности. Не забывайте посолить и добавить специи по вкусу.
Подавайте суп со сметаной и рубленой зеленью.
Как лучше приготовить белые грибы?
Пожарить
22.44%
Приготовить с картошкой
13.46%
Засолить/замариновать
37.16%
Сварить суп
17.77%
Есть другие блюда, еще вкуснее
9.16%
Проголосовало:
557
Матрица продуктов:
Белые грибы
Вопрос-ответ
Как варить замороженные белые грибы?
Свежемороженые грибы готовьте 30–40 минут, а варёномороженые — 20–25 минут. Сушёные берут только для супа, предварительно проварив их 20 минут. Определить, что белые грибы готовы, несложно: они опустятся на дно кастрюли.
Нужно ли размораживать белые грибы перед варкой?
Применение в кулинарии Замороженные белые грибы можно использовать практически во всех рецептах, где требуются свежие грибы. Их не нужно размораживать заранее, они могут добавляться непосредственно в горячее блюдо.
Нужно ли отваривать белые грибы перед варкой супа?
Но белые не всегда есть в доступе. И если вы используете микс из разных грибов, то предварительно их обязательно надо отварить, поэтому я покажу, как варить суп первым способом. Можно варить суп из одного вида грибов, например, белых (как в нашем случае), опят, рыжиков — или можно сделать микс.
Сколько обжаривать замороженные белые грибы?
Если потом будем жарить – варим 20-30 минут. Если потом будем замораживать – варим 15-25 минут. Если потом будем мариновать или засаливать – варим 25-35 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием замороженных белых грибов, дайте им немного оттаять при комнатной температуре или в холодильнике. Это поможет сохранить их текстуру и вкус, а также упростит процесс нарезки.
СОВЕТ №2
Для улучшения аромата супа добавьте в него лук и морковь, обжаренные на сковороде до золотистого цвета. Это придаст блюду более насыщенный вкус и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление свежего укропа, петрушки или тимьяна в конце приготовления подчеркнет вкус грибов и сделает суп более ароматным.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать суп более сытным, добавьте в него картофель или крупу (например, рис или перловку). Это не только улучшит текстуру, но и сделает блюдо более питательным.
