В каких продуктах содержится тиамин (витамин B1)

Тиамин (витамин B1) – это уникальное водорастворимое соединение, необходимое для бесперебойного и полноценного функционирования всех органов и систем человеческого тела. Установлено, что даже незначительный дефицит этого вещества может стать фактором, способствующим развитию целого спектра патологических процессов. Именно поэтому так важно владеть информацией о том, в каких продуктах содержится тиамин, и полностью удовлетворять потребность в этом витамине за счет включения их в повседневный рацион.

Биологические функции тиамина

Тиамин, точно так же как и другие витамины, относящиеся к группе B, выполняет в организме человека широчайший спектр функций. В частности, это соединение:

• создает условия, благоприятствующие прохождению нервных импульсов, улучшая тем самым работу ЦНС;
• нормализует психоэмоциональное состояние человека, уменьшает негативные для организма последствия стрессов;
• является ключевым звеном процессов обмена углеводов, метаболизма протеинов и жиров;
• представляет собой достаточно мощный антиоксидант;
• препятствует появлению опухолевых новообразований (раковых, доброкачественных);
• участвует в процессах кроветворения, активизирует микроциркуляцию крови;
• понижает уровень гомоцистеина – вещества, избыточное скопление которого в органах и тканях может стать причиной инсульта или инфаркта;
• приводит в норму кислотность желудочного сока и поддерживает тонус мышц ЖКТ, улучшая тем самым работу пищеварительной системы;
• замедляет старение клеток мозга, активизирует его работу, позволяет человеку сохранить великолепную память вплоть до глубокой старости;
• обладает легким обезболивающим действием;
• способствует выведению из организма ядов;
• понижает концентрацию холестерина в составе крови;
• обладает выраженными регенеративными свойствами, форсирует заживление ран.

Помимо этого, тиамин помогает организму вырабатывать и поддерживать устойчивость к инфекциям.

Врачи подчеркивают важность тиамина, или витамина B1, для нормального функционирования организма. Этот витамин играет ключевую роль в обмене веществ, особенно в процессе преобразования углеводов в энергию. Тиамин можно найти в различных продуктах, и его источники разнообразны. Врачи рекомендуют включать в рацион цельнозерновые продукты, такие как хлеб и крупы, а также бобовые, например, фасоль и горох. Свежие овощи, особенно шпинат и картофель, также являются хорошими источниками тиамина. Кроме того, врачи отмечают, что мясо, особенно свинина, и орехи, такие как миндаль, содержат значительное количество этого витамина. Регулярное употребление этих продуктов поможет поддерживать уровень тиамина в организме и предотвратить его дефицит.

Дефицит витамина B1: для чего он нужен? В каких продуктах содержится витамин B1?☝️

Потребность в витамине B1

В норме в теле человека содержится около 25 мг витамина B1. При этом наибольшая часть этого вещества сосредотачивается в скелетных мышцах, печени, мозге, почках и в сердце. Для того чтобы поддерживать указанное значение на константном уровне, необходимо ежедневно пополнять запасы тиамина в организме за счет пищевых источников. При этом следует учитывать, что рекомендуемые суточные дозы витамина B1 варьируются в зависимости от возраста, половой принадлежности и составляют (мкг в течение суток):

• младенцы в возрасте до полугода – 250;
• 6–12 месяцев – 350;
• 1–3 года – 550;
• 4–7 лет – 700;
• 8–12 лет – 1000;
• девушки 13–18 лет – 1100;
• мужчины с 13 лет – 1300;
• женщины с 18 лет – 1200;
• женщины в период вынашивания плода – 1500;
• женщины в период лактации – 1600.

Потребность в тиамине увеличивается на 40–50 % при проживании в регионах с прохладным климатом, при злоупотреблении алкоголем, напитками, содержащими кофеин, и при употреблении в пищу преимущественно рафинированных зерновых и мучных продуктов.

В каких продуктах содержится тиамин?

Самыми богатыми источниками витамина B1 признаны растительные продукты – фасоль, соевые бобы, орехи, горох, хлеб, шпинат. Пища животного происхождения также содержит тиамин – значительное количество указанного вещества находится в свинине, мясе кролика и птицы, говядине. Более подробные данные о том, в каких продуктах содержится витамин B1, представлены в таблице.

При составлении рациона важно помнить о том, что тиамин обладает высокой чувствительностью к действию внешних факторов. В частности, существенные потери витамина B1 происходят в следующих случаях:

• во время тепловой кулинарной обработки (чем дольше готовится блюдо, тем больше разрушается тиамина);
• при продолжительном хранении в морозильной камере (овощи, хранящиеся в замороженном виде больше года, теряют до 90 % этого полезного компонента);
• в щелочной среде, образующейся в момент добавления соли (по этой причине диетологи рекомендуют солить блюда не во время приготовления, а прямо перед подачей их на стол);
• при взаимодействии с кислородом (не рекомендуется длительно держать измельченные продукты на открытом воздухе);
• при продолжительном вымачивании продуктов.

Тиамин, или витамин B1, играет важную роль в обмене веществ и поддержании здоровья нервной системы. Многие люди интересуются, в каких продуктах можно найти этот необходимый витамин. Наиболее богаты тиамином зерновые, особенно цельнозерновые продукты, такие как овсянка и коричневый рис. Бобовые, включая фасоль и горох, также являются отличным источником. Кроме того, свинина и некоторые виды рыбы, например, тунец, содержат значительное количество тиамина. Овощи, такие как шпинат и картофель, тоже могут помочь восполнить запасы этого витамина. Важно помнить, что термическая обработка может снижать уровень тиамина, поэтому лучше употреблять продукты в сыром или минимально обработанном виде. Правильное питание, включающее эти продукты, способствует поддержанию здоровья и энергии на протяжении всего дня.

Витамин B1 (тиамин): симптомы дефицита и в каких продуктах содержится.

Дефицит и избыток тиамина: причины и последствия

Основными причинами гиповитаминоза B1 являются:

• недостаточное поступление тиамина одновременно с пищей;
• нарушение процесса усвоения полезных веществ, обменные сбои;
• алкоголизм;
• избыточное потребление напитков, богатых кофеином, рафинированных продуктов;
• продолжительный прием диуретиков.

Ранними признаками дефицита тиамина в организме признаны:

• постоянное ощущение усталости;
• раздражительность;
• панические атаки;
• заметное ухудшение памяти;
• депрессивное состояние;
• снижение аппетита;
• сомнологические сбои;
• мышечная слабость.

В дальнейшем недостаток витамина B1 может стать причиной нарушений в работе ЦНС (головных болей, парезов, параличей, воспалительного поражения нервов), сердца и сосудов (появления болей в сердце, тахикардии, одышки, отекания тканей и пр.), пищеварительного тракта (ухудшения тонуса ЖКТ, тошноты, запоров).

Избыточное поступление витамина B1 вместе с пищей не может стать причиной гипервитаминоза: излишки этого вещества стремительно выводятся из организма через мочевыделительную систему. Передозировка тиамина может возникнуть только при его инъекционном введении в крупных дозах. Признаками избытка витамина B1 в этом случае становятся аллергические реакции, понижение кровяного давления, нервозность, дрожание конечностей и учащение сердцебиения.

При выявлении признаков дефицита витамина B1 необходимо пересмотреть подход к составлению рациона и включить в ежедневное меню богатые тиамином продукты. В свою очередь, появление симптомов, указывающих на развитие гипервитаминоза B1, является основанием для незамедлительного визита к врачу и прохождения курса назначенного им лечения.

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

Витамин В1,его роль в организме.. Симптомы дефицита. Причины дефицита. Источники витамина В1.

Где больше всего витамина В1?

Витамин B1 содержится в цельнозерновых продуктах, буром рисе, горохе, фасоли, ветчине, апельсинах, печеном картофеле, пивных дрожжах, изюме.

Как повысить витамин В1?

Сухие и пивные дрожжи, отрубиспаржаапельсиныхлеб из муки грубого помоласоя, фасольморковь, капустаоблепихакрупы (пшенная, гречневая, овсяная)Ещё

Какие болезни лечит В1?

Влажная бери-бери – сильный дефицит витамина, вызывающий сердечно-сосудистую недостаточность, сухая бери-бери – вызывает периферическую невропатию, геморрагический полиоэнцефалит, или болезнь Вернике – Корсакова, – сопровождается изменениями психики.

Как восполнить дефицит тиамина?

Хорошие источники тиамина включают высушенные дрожжи, цельные зерна, мясо (особенно свинина и печень), обогащенные крупы, орехи, бобовые и картофель. Дефицит тиамина часто имеет место одновременно с дефицитом других витаминов группы В.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на цельнозерновые продукты, такие как овсянка, коричневый рис и хлеб из цельной муки. Эти продукты являются отличными источниками тиамина и помогут вам поддерживать уровень энергии на протяжении дня.

СОВЕТ №2

Включите в свой рацион бобовые, такие как фасоль, горох и чечевицу. Они не только богаты тиамином, но и содержат много клетчатки и белка, что делает их полезным дополнением к любому блюду.

СОВЕТ №3

Не забывайте о свинине и других мясных продуктах, так как они являются одними из лучших источников витамина B1. Постарайтесь включать нежирные куски мяса в ваше меню несколько раз в неделю.

СОВЕТ №4

Добавляйте в свой рацион орехи и семена, такие как подсолнечные семечки и грецкие орехи. Они не только содержат тиамин, но и полезные жиры, что делает их отличной закуской или добавкой к салатам и кашам.