Облепиха обладает массой полезных свойств, и медики рекомендуют употреблять ее при самых разных заболеваниях. Сама по себе эта ягода нравится не многим, а вот от десерта, сделанного из облепихи, не откажется ни один гурман. Многие хозяйки заготавливают впрок облепиховое варенье. Но еще более изысканным лакомством считается желе, которое тоже можно сделать из облепихи на зиму. Этот десерт можно приготовить по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.
Особенности приготовления
- Для приготовления желе используют только полностью созревшие ягоды. Десерт можно делать даже из замороженной облепихи, он выйдет не менее вкусным и полезным. Важно не допустить попадания в сладкую заготовку испорченных плодов, иначе она будет иметь не слишком приятный вкус и быстро закиснет.
- Облепиха, если ее просто провернуть через мясорубку, будет иметь слишком грубую консистенцию. Для того чтобы желе из этой ягоды вышло нежным, ее или полученное из нее пюре протирают через сито. Иногда для приготовления десерта используют только облепиховый сок. Его получают путем отжимания измельченной мякоти через сложенную в несколько слоев марлю. Еще более простой способ получить облепиховый сок – переработать ягоды с помощью соковыжималки.
- Желе из облепихового пюре более полезное, чем из сока. Однако приготовленный из сока десерт более нежный и изысканный.
- В облепихе не так много пектина, чтобы можно было сделать из нее желе, не используя загустителей. Для придания лакомству консистенции желе в него добавляют желатин, пектин, агар-агар или комплексную добавку «Желфикс». Если вы хотите сделать облепиховое желе без добавления загустителей, в него придется положить много сахара.
- Сахар будет растворяться лучше, если его добавлять в уже кипящую ягодную массу. Если во время перетирания через сито облепиховая масса остыла, ее нужно сначала подогреть, потом уже вводить сахарный песок.
- Сахара для приготовления облепихового желе обычно берут чуть меньше, чем облепихи: 800-900 г сахарного песка на 1 кг ягод. Количество сахара можно увеличить, если есть желание сделать десерт более густым, или уменьшить, если необходимо хоть немного снизить калорийность лакомства.
- Банки под желе необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже требуют стерилизации, обычно их с этой целью кипятят.
- Закрывать банки с желе желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки допускается использовать лишь в том случае, если десерт будет храниться в холодильнике или по-настоящему холодном погребе.
- Условия хранения заготовки зависят от конкретного рецепта. Обычно этот десерт рекомендуется держать в прохладном месте, при температуре, не превышающей 18 градусов. Однако опыт показывает, что подобные заготовки неплохо стоят даже при комнатной температуре.
При соблюдении условий хранения желе, сделанное из облепихи, сохраняет хорошие органолептические качества в течение года, а иногда и более длительное время.
Врачи отмечают, что желе из облепихи — это не только вкусный, но и полезный десерт. Облепиха известна своими целебными свойствами, богата витаминами С, А и Е, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Приготовление желе из этого ягоды не требует сложных ингредиентов и может быть выполнено в домашних условиях. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы сохранить полезные свойства продукта. Простые рецепты, включающие облепиху, сахар и желатин, позволяют быстро создать нежный десерт, который станет отличным дополнением к зимнему рациону. Кроме того, желе можно использовать как начинку для пирогов или добавлять в йогурты, что делает его универсальным продуктом. Врачи подчеркивают, что такой десерт не только порадует вкусом, но и принесет пользу организму, особенно в холодное время года.
Простой рецепты желе из облепихи: с желатином
Состав (на 1,5 л):
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 0,8-0,9 кг;
- вода – 100 мл;
- желатин – 15 г.
Способ приготовления:
- Облепиху переберите, удалив испорченные плоды. Отобранные ягоды измельчите с помощью блендера или мясорубки.
- Отожмите облепиховое пюре через сложенную в несколько слоев марлю или протрите через мелкое сито.
- Желатин залейте кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры.
- Доведите облепиховый сок до кипения, всыпьте в него сахар. Поварите десерт, пока кристаллы сахарного песка не растворятся полностью.
- Влейте распущенный желатин, перемешайте.
- Поварите желе 2-3 минуты, снимите с плиты.
- Распределите десерт по заранее простерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками, которые были подвергнуты 5-минутному кипячению.
Желе по данному рецепту получается густым, напоминающим мармелад. Стоит оно хорошо даже при комнатной температуре.
Облепиховое желе без загустителей
Состав:
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг.
Способ приготовления:
- Облепиху переберите, удалите веточки, промойте.
- На среднем огне прогрейте ягоды, помешивая, в течение 10-15 минут. Нужно, чтобы ягоды пустили сок.
- Протрите ягоды через сито, чтобы избавиться от кожуры и семечек.
- Получившийся сок доведите до кипения. Насыпьте сахар. Варите на небольшом огне 10-15 минут. Снимайте пенку.
- Простерилизуйте банки, прокипятите крышки. Разлейте желе в банки. Закрутите.
Остывая, желе приобретёт нужную густоту. Храните заготовку в холодильнике.
Что лучше:
желатин, агар-агар или пектин
.
Желе из облепихи на зиму — это не только вкусный, но и полезный десерт, который завоевал сердца многих хозяек. Люди отмечают его яркий, насыщенный вкус и удивительный аромат, который напоминает о солнечных днях. Приготовление желе не требует особых усилий: достаточно отжать сок из свежих ягод, добавить сахар и немного желатина. Некоторые предпочитают экспериментировать, добавляя в рецепты лимонный сок или специи, что придаёт желе интересные нотки.
Многие делятся своими секретами: например, чтобы желе получилось особенно нежным, рекомендуется использовать натуральный сок без добавок. Кроме того, облепиха известна своими полезными свойствами, поэтому такой десерт станет отличным дополнением к зимнему рациону. Хранить желе можно в банках, и оно станет настоящим украшением зимнего стола, а также отличным подарком для близких.
Желе из облепихи с агар-агаром
Состав (на 1,5 л):
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 0,8 кг;
- агар-агар – 8 г;
- вода – 0,3 л.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Отобранную облепиху помойте, положите в кастрюлю, подлейте к ней 100 мл воды. Потомите ягоды на медленном огне 10-15 минут, чтобы они размякли.
- Немного остудите облепиху, затем протрите ее через сито.
- Подогрейте облепиховое пюре и смешайте с сахарным песком. Дождитесь растворения сладкого продукта.
- Агар-агар залейте теплой водой. Через 15 минут подогрейте на медленном огне или паровой бане, чтобы загуститель растворился.
- Введите агар-агар в облепиховую массу, перемешайте.
- Позвольте облепиховому желе прокипеть несколько минут.
- Заранее простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Когда желе будет готово, распределите его по подготовленным емкостям. Герметично их укупорьте.
После остывания банки с лакомством из облепихи уберите на хранение в прохладное место. Это может быть подвал, неотапливаемая кладовка.
Желе с «Желфиксом»
Состав (на 1,5 л):
- облепиха – 1 кг;
- вода – 0,4 л;
- сахар – 0,8 кг;
- лимонный сок – 40 мл;
- «Желфикс 1:1» – 1 пакетик.
Способ приготовления:
- Ягоды залейте водой, прокипятите в течение 10 минут.
- Протрите облепиху через сито. Доведите до кипения. Поварите 10 минут.
- Содержимое пакетика «Жерфикс» смешайте с 50 г сахара. Всыпьте в облепиховое пюре, добавьте в него лимонный сок.
- Прокипятите облепиху в течение 5 минут, всыпьте сахар. Дождитесь, когда его кристаллики полностью растворятся.
- Разложите десерт по стерилизованным банкам, укупорьте их.
Хранить сделанную по данному рецепту заготовку можно даже в отапливаемом помещении. Лимонный сок делает вкус лакомства более гармоничным, способствует его лучшей сохранности.
Облепиховое желе без варки
Состав (на 1,5 л):
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Из облепихи любым удобным способом выжмите сок. Лучше всего пропустить ягоды через соковыжималку.
- Выжмите сок из лимона, смешайте его с облепиховым.
- Небольшую часть сахара (150-200 г) отложите в сторону.
- Оставшийся сахар по горсти подсыпайте в облепиховый сок и размешивайте до полного растворения.
- Когда сахар закончится, займитесь подготовкой банок и крышек. Их нужно вымыть с содой, простерилизовать.
- Разложите сладкую массу по подготовленным банкам. Сверху желе посыпьте отложенным сахаром. Он создаст корку, которая будет препятствовать попаданию внутрь кислорода, защитит лакомство от закисания.
- Закройте банки полиэтиленовыми или металлическими крышками, уберите на хранение в холодильник.
Сделанный по данному рецепту десерт должен храниться в холодильнике. Он может простоять и год, но все же желательно употребить его раньше, в течение 3-6 месяцев.
Любимые осенние ягоды
Боярышник
15.74%
Брусника
19.38%
Калина
-
Читайте также:
19.11%
Клюква
18.56%
Облепиха
12.65%
Рябина
9.55%
Выбираю другую ягоду
5%
Проголосовало:
1099
Матрица продуктов:
Облепиха
Вопрос-ответ
Как хранить свежие ягоды облепихи?
Если вы планируете её съесть в скором времени – то храните в холодильнике. Если же на зиму хранить – тогда лучше всего заморозить. Очистите ее от листиков и веточек, промойте, переберите так, чтобы остались только целые, не мятые и не испорченные ягоды. Просушите, расфасуйте по контейнерам и в морозилку!
Как можно использовать ягоды облепихи?
Ещё один распространённый способ применения плодов облепихи — консервация. Из ягод варят повидло, джемы, варенье. Кроме этого, плоды облепихи можно использовать в приготовлении самых разных блюд. Ягоды добавляют в салаты, каши, маринады для мяса, муссы, выпечку и другие десерты.
Как сохранить полезные свойства облепихи на зиму?
Сохранить всю пользу облепихи в течение зимы можно двумя способами: заморозка и сушка. Для заморозки промытые и высушенные ягоды выложите в один слой на противень и заморозьте до твердого состояния. Затем переложите замороженные ягоды в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
Чем полезен джем из облепихи?
Варенье из облепихи – целая кладовая полезных веществ и витаминов группы В, С, Е, К, Р, А, которые при термической обработке не теряются. Оно полезно при разном роде простудных заболеваний, проблемах с сердечно-сосудистой системой, кишечно-желудочным трактом. Вещества, содержащиеся в варенье, помогают растворять жиры.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления желе из облепихи, обязательно тщательно промойте ягоды. Это поможет избавиться от возможных загрязнений и пестицидов, а также улучшит вкус готового десерта.
СОВЕТ №2
Для достижения более насыщенного вкуса желе, попробуйте добавить в рецепт немного лимонного сока или цедры. Это не только усилит аромат, но и придаст желе приятную кислинку.
СОВЕТ №3
Если вы хотите, чтобы желе имело более густую консистенцию, используйте пектин. Он поможет добиться желаемой текстуры и сделает десерт более стабильным при хранении.
СОВЕТ №4
Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой желе. Это предотвратит развитие бактерий и позволит вашему десерту храниться дольше без потери качества.
