Многие наши соотечественники полагают, что аджикой является острый соус, приготовленный из помидоров. На самом деле грузинская аджика представляет собой перечную пасту, абхазская – пряную сухую смесь. Помидоры в состав традиционной кавказской приправы ввели наши соотечественники, стремясь сделать ее вкус менее острым. И не произойдет ничего страшного, если томаты заменить другими продуктами, имеющими кисло-сладкий вкус. Вкусной и аппетитной выходит аджика из слив, которую на зиму можно сделать с варкой и без термической обработки. Рецептов этой жидкой приправы существует множество, но все они экономичны и просты. С задачей успешно справится даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
Особенности приготовления
- Для приготовления аджики подойдут сливы любого сорта и любого цвета. Желательно, чтобы косточки легко отделялись от мякоти. Если у вас сорт сливы, которую трудно очищать от косточек, опустите фрукты на пару минут в кипящую воду, затем остудите под струей холодной воды. После этой процедуры косточки станут отставать от мякоти.
- Чем спелее сливы, тем они более сладкие, и тем менее кислым выйдет из них соус. Использовать для аджики можно как спелые, так и перезревшие, и недозревшие плоды. Однако от испорченных экземпляров (заплесневелых, червивых) придется избавиться. Если такие фрукты попадут в соус, то он быстро закиснет.
- Для придания сливовой массе консистенции соуса ее нужно перебить блендером или пропустить через мясорубку. Иногда фрукты превращают в пюре сразу, иногда после варки. Если кухонной техники в доме нет, сливовую массу можно протереть через сито, но эта работа довольно трудоемкая. Можно упростить задачу, мелко порезав сливы и долго их поварив, так как они сами превратятся в однородную массу.
- Аджика – острый соус, поэтому в него почти всегда добавляются жгучие компоненты. Чаще всего это горький перец и чеснок. Иногда используют хрен, имбирь.
- Отличительной чертой аджики является не только ее острота, но и пряный аромат. В этот соус обычно кладут много зелени, сушеных пряностей. Жалеть их не стоит.
- Банки под сливовую аджику необходимо простерилизовать. Крышки тоже требуют стерилизации, обычно их с этой целью кипятят.
- Закрывать закуску нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этой целью не справятся.
- Минимальный срок годности аджики, сделанной из слив, составляет год, но при условии ее правильного хранения. Заготовку можно хранить при комнатной температуре, но гораздо лучше она будет стоить в прохладном помещении. Аджику, приготовленную без варки, можно хранить лишь в холодильнике или в погребе, в котором по-настоящему холодно.
Сливовую аджику подают не только к мясу, но и к овощам. Особенно хорошо она сочетается с картофелем. Также этот соус не испортит вкус творога и сыра. Даже если вы будете макать в аджику лаваш и есть его, вам это незатейливое угощение покажется вкусным.
Аджика для вас это:
Приправа
35.19%
Паста
12.35%
Соус
52.47%
Читайте также:
Проголосовало:
162
Врачи отмечают, что аджика из слив на зиму может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Сливы содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Приготовление аджики из слив не требует сложных ингредиентов и может быть выполнено в домашних условиях, что делает этот процесс доступным для большинства. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество соли и сахара, чтобы сохранить полезные свойства продукта и избежать избыточного потребления натрия и калорий. Простые рецепты, включающие специи, такие как чеснок и перец, не только обогатят вкус, но и добавят полезные свойства. Важно помнить, что аджика, как и любой другой консервированный продукт, должна употребляться в умеренных количествах, чтобы избежать возможных аллергических реакций или дискомфорта в желудке.
Простой рецепт сливой аджики
Состав (на 0,75 л):
- слива – 1 кг;
- чеснок – 100 г;
- острый стручковый перец – 2 шт.;
- хмели-сунели – по вкусу;
- томатная паста – 40 мл;
- сахар – 40 г;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Сливу помойте, очистите от косточек. Как можно мельче ее порежьте или проверните через мясорубку.
- Перец очистите от семян. Мелко порубите его ножом или измельчите тем же способом, что и сливы.
- Смешайте сливовую массу с перечной. Всыпьте в получившуюся смесь соль, сахар и хмели-сунели, добавьте томатную пасту.
- Перемешайте продукты, поставьте на медленный огонь и поварите полчаса, время от времени перемешивания, чтобы фруктовая масса не пригорала ко дну кастрюли.
- Пока варится соус, простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки. Использовать лучше емкости небольшого размера (по 0,25 л).
- Чесночные зубчики очистите, мелко порежьте.
- Всыпьте чеснок в емкость, где варится соус. Перемешайте приправу. Потушите ее еще 2-3 минуты.
- Разложите аджику по подготовленным банкам, плотно их закройте.
После того как банки с соусом остынут, их можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Заготовка, сделанная по этому простому рецепту, может стоять даже при комнатной температуре.
Аджика из сливы с болгарским перцем и томатной пастой
Состав (на 1,5 л):
-
Читайте также:
- сливы – 1 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- томатная паста – 0,5 л;
- чеснок – 2 головки;
- острый стручковый перец – 3 шт.;
- сахар – 0,2 кг;
- столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
- соль – 40 г;
- свежая зелень (петрушка, базилик) – 50 г.
Способ приготовления:
- Сливы очистите от косточек, перцы – от семян. Перемешайте их, добавьте соль, сахар и томатную пасту.
- Потушите сливы и перец 25-30 минут. Измельчите их до состояния пюре с помощью блендера.
- Добавьте мелко порубленные чеснок и зелень, влейте уксус, перемешайте.
- Доведите получившуюся массу до кипения, поварите ее 5 минут.
- Разложите соус по стерилизованным банкам, плотно их закройте.
Особых условий хранения эти консервы не требуют. После остывания банки можно перенести в подвал, кладовку или оставить в кухонном шкафу.
Аджика из слив на зиму становится все более популярной среди хозяек, и это не случайно. Многие отмечают, что этот соус не только прост в приготовлении, но и невероятно вкусен. Сливовая аджика обладает уникальным сочетанием сладости и остроты, что делает её идеальным дополнением к мясным блюдам и закускам.
Пользователи в интернете делятся экономичными рецептами, которые позволяют использовать доступные ингредиенты. Например, в классическом варианте всего лишь несколько спелых слив, чеснок, перец и специи — и вот уже на столе ароматная закуска.
Кроме того, многие отмечают, что аджика из слив отлично хранится, что позволяет наслаждаться её вкусом даже в холодные месяцы. Хранение в банках не требует особых усилий, а результат всегда радует. Этот простой и доступный рецепт стал настоящей находкой для тех, кто хочет разнообразить зимний рацион.
Аджика из слив с помидорами и перцем
Состав (на 2 л):
- сливы – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 0,4 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- чеснок – 2 головки;
- острый стручковый перец – 2 шт.;
- столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 20 г;
- приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте овощи и фрукты, позвольте им обсохнуть.
- Из сладкого и горького перца извлеките семена. Перечную мякоть разрежьте вдоль на 4-6 частей.
- У помидоров удалите уплотнения в районе плодоножек. Разрежьте овощи на 4-6 долек, которые смогут легко пройти в раструб мясорубки.
- Сливы разрежьте или разломите пополам, удалите из них косточки.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, нарежьте брусками.
- Подготовленные продукты пропустите через мясорубку, перемешайте.
- Поварите получившуюся массу полчаса, после чего добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и приправы.
- Влейте в сливово-овощное пюре уксус и масло. Поварите его еще 20-30 минут.
- Разложите приправу по стерилизованным банкам.
Герметично укупоренные емкости с аджикой, приготовленной по данному рецепту, желательно убрать в прохладное помещение: подвал, неотапливаемую кладовку.
Аджика из слив без варки
Состав (на 2 л):
- сливы – 0,75 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- горький перец – 0,25 кг;
- молотый кориандр – 20 г;
- молотый черный перец – 10 г;
- молотая паприка – 60 г;
- соль – 60 г.
Способ приготовления:
- Помидоры, избавленные от косточек сливы, очищенный от семян перец измельчите с помощью мясорубки или блендера.
- Добавьте соль и приправы, хорошо перемешайте.
- Разложите соус по стерилизованным банкам, плотно их закройте.
Хранить сделанную по данному рецепту острую сливовую приправу можно только в холодильнике.
Видео-рецепт: аджика из слив – вкусная и красивая заготовка на зиму
https://youtube.com/watch?v=4MXED8tlRR4%3Ffeature%3Doembed
Что обязательно надо приготовить из слив?
Варенье, джем, конфитюр или повидло
33.11%
-
Читайте также:
Компот
11.98%
Наливку, вино
28.96%
Соус
18.96%
Другое
6.98%
Проголосовало:
1060
Матрица продуктов:
Слива
Вопрос-ответ
Какие специи нужны для аджики?
Помимо перца, чеснока и соли в аджику можно добавить следующие пряности и пряные травы: базилик, уцхо-сунели, укроп, кориандр, чабер, лавровый лист, майоран и шафран.
Чем полезна аджика для организма человека?
Поэтому аджика полезна для профилактики простудных заболеваний. Кроме того, острый соус способствует укреплению мужского здоровья и повышению потенции. В томатах много каротиноидов, защищающих кожу от фотостарения, укрепляющих сосуды и предохраняющих их от образования холестерина низкой плотности.
Какой должна быть аджика?
Консистенция аджики не должна быть слишком жидкой. Традиционный цвет приправы – красный. Предпочтительнее выбирать аджику, продающуюся в банках с отвинчивающейся крышкой – это позволит хранить продукт после вскрытия. Хранить пастообразный соус надо в стеклянных банках с притертыми крышками в прохладном месте.
Чем полезна сырая аджика?
Употребление этой приправы в пищу поможет укрепить иммунитет, стимулировать работу пищеварительной системы, повысить аппетит и улучшить обмен веществ. Также она положительно влияет на работу кровеносной системы, очищая и тонизируя сосуды организма.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления аджики из слив, выберите спелые и качественные плоды. Это не только улучшит вкус готового продукта, но и повысит его питательную ценность. Лучше всего подходят сливы с ярким цветом и без повреждений.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции аджики, используйте блендер или мясорубку для измельчения ингредиентов. Это поможет равномерно распределить все вкусы и ароматы, а также сделает аджику более однородной и приятной на вид.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление чеснока, перца и других пряностей сделает вашу аджику более насыщенной и ароматной. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальный баланс для вашего вкуса.
СОВЕТ №4
Храните аджику в стерилизованных банках, чтобы продлить срок ее хранения. Обязательно проверьте герметичность крышек и храните готовый продукт в прохладном месте. Это поможет сохранить свежесть и вкус аджики на протяжении всей зимы.
