В странах Прибалтики и в Польше одним из самых распространенных блюд является бигус. Готовится он из свежей и квашеной капусты с добавлением мяса, копченостей, колбасы. Однако есть рецепты, в которых колбаса, так же как и капуста, выступает в качестве основного ингредиента, а не дополнительного. Бигус с колбасой готовится быстро и несложно, обладает уникальным вкусом и соблазнительным ароматом. Поэтому наши соотечественницы часто готовят именно такой бигус.
Особенности приготовления
Если просто смешать капусту и потушить, вы получите вкусное и сытное блюдо, но оно не будет бигусом. Бигус готовится по особой технологии и обладает уникальным вкусом с небольшой кислинкой. Поэтому перед тем, как приступить к готовке, стоит познакомиться с основными правилами приготовления вкусного бигуса с колбасой.
- Когда речь идет о приготовлении бигуса с колбасой, речь, как правило, идет о варено-копченой колбасе. Она достаточно ароматная, чтобы придать блюду неповторимый аромат, и не слишком твердая.
- Чаще всего перед смешиванием с капустой колбасу предлагается обжарить. Это придаст ей особый вкус, который передастся всему блюду. Да и внешне такая колбаса выглядит аппетитней.
- Колбасу для бигуса следует приобретать качественную. Если попытаться сэкономить на этом ингредиенте, испорченным будет все блюдо: есть его, разумеется, будет можно, но уже без удовольствия.
- После приготовления бигусу с колбасой лучше дать время немного настояться. После этого он будет вкуснее.
Подавать бигус можно не только горячим, но и холодным. Он послужит вам вкусным ужином и отличной закуской к пиву или крепким алкогольным напиткам.
Врачи отмечают, что бигус с колбасой является не только вкусным, но и довольно сытным блюдом. Сочетание квашеной капусты и мясных продуктов, таких как колбаса, обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами. Квашеная капуста богата витамином C и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако специалисты предостерегают от чрезмерного употребления жирных и копченых колбас, так как они могут содержать много соли и консервантов, что негативно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют готовить бигус с использованием нежирных сортов колбасы или заменять их на куриное мясо. В целом, это блюдо может быть частью сбалансированного рациона, если подходить к его приготовлению и выбору ингредиентов с умом.
Бигус из свежей капусты с колбасой
Состав:
- копченая колбаса – 0,25 кг;
- свежая капуста – 0,7 кг;
- томатная паста – 20 мл;
- вода – 100 мл;
- растительное масло – 40 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Колбасу нарежьте полукольцами или четвертинками колец толщиной около 3–5 мм.
- Кочан капусты помойте, удалите верхние листья, так как они чаще всего бывают вялыми. Нарежьте капусту квадратами размером около 1,5 см. Именно такой способ нарезки капусты для бигуса считается традиционным, но при желании можно нашинковать капусту привычным вам способом.
- Очистите морковь и натрите ее на терке. Лучше использовать ту сторону терки, где отверстия покрупнее.
- Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
- В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Положите в него лук с морковью и слегка обжарьте на среднем огне.
- Добавьте колбасу и пожарьте ее до образования румяной корочки.
- Сдвиньте колбасу в сторону, добавьте масла и положите в кастрюлю капусту. В течение 10 минут обжаривайте ее, перемешивая.
- Убавьте огонь, добавьте в кастрюлю томатную пасту, предварительно разведя ее водой. Подсолите, поперчите, положите сверху специи (обычно кладут душистый или черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику).
- Накройте крышкой и потушите в течение 30 минут. Периодически приоткрывайте кастрюлю и перемешивайте ее содержимое. Следите, чтобы вода не испарилась и бигус не пригорел. Хотя жидким он тоже быть не должен.
Этот рецепт бигуса с колбасой – самый простой и распространенный. Но это не означает, что он получается недостаточно вкусным. Есть его можно как самостоятельное блюдо, а можно подать с гарниром из картофеля или риса.
Бигус из квашеной капусты с колбасой и грибами
Состав:
Читайте также:
- копченая колбаса – 0,2 кг;
- ветчина – 0,2 кг;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- квашеная капуста – 0,8 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 150 г;
- томатный сок – 100 мл;
- сахар – 5 г;
- соль, перец – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 4 шт.;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Грибы нарежьте тонкими пластинами.
- Очищенный лук порежьте на мелкие кусочки.
- Морковь измельчите, очистив и помыв, на крупной терке.
- Сахар добавьте в томатный сок, перемешайте.
- Ветчину и колбасу нарежьте достаточно крупной соломкой.
- Разогрейте в глубокой сковороде масло, обжарьте в нем до образования румяной корочки ветчину и колбасу, выньте их из сковороды.
- Положите на их место лук с морковью. Пожарьте, пока они не станут золотистыми, переложите к колбасным изделиям.
- Положите на сковороду грибы и обжаривайте их, пока не испарится выделившаяся из них влага.
- Положите к грибам капусту, колбасные изделия с обжаренными овощами, перемешайте.
- Положите сверху лавровые листья, перец. Залейте томатным соком.
- Убавив огонь и накрыв сковороду крышкой, готовьте блюдо 30 минут.
Бигус из квашеной капусты с колбасой и грибами получается очень вкусным и ароматным. В качестве гарнира к нему подойдет картофельное пюре, хотя подавать бигус можно и без гарнира.
Бигус с колбасой — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают его насыщенный вкус и аппетитный аромат, который наполняет кухню во время приготовления. Комбинация капусты, мяса и колбасы создает гармоничное сочетание текстур и вкусов, которое приятно удивляет. Многие отмечают, что бигус идеально подходит для холодных зимних вечеров, когда хочется чего-то сытного и согревающего.
Готовя это блюдо, можно экспериментировать с различными видами колбасы, добавляя свои любимые специи и приправы. Результат всегда радует — бигус получается не только вкусным, но и очень ароматным. Люди делятся рецептами и советами, как сделать его еще более насыщенным, добавляя, например, грибы или томатную пасту. В итоге, бигус с колбасой становится не просто блюдом, а настоящим кулинарным шедевром, который собирает за столом всю семью.
Бигус с колбасой и сосисками
Состав:
- свежая капуста – 0,5 кг;
- квашеная капуста – 0,5 кг;
- копченая колбаса – 0,25 кг;
- сосиски – 0,25 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- растительное масло – сколько уйдет;
- помидоры свежие – 0,3 кг;
- соль, специи – по вкусу;
- свежая зелень (укроп, петрушка) – 100 г.
Способ приготовления:
- Свежую капусту нашинкуйте, смешайте с квашеной.
- Колбасу порежьте некрупными кубиками, сосиски – кружочками толщиной около 0,5 см.
- Помидоры помойте, сделайте на них со стороны, противоположной плодоножке, крестообразный надрез. Вскипятите воду и опустите в кипяток помидоры на пару минут. Выньте шумовкой, остудите и очистите. Томатную мякоть нарежьте кубиками.
- Очищенные луковицы порежьте мелкими кубиками.
- Морковь очистите, помойте, измельчите на мелкой терке.
- Разогрев в кастрюле растительное масло, положите в нее лук и морковь. Через пару-тройку минут добавьте к ним колбасу и сосиски. Подрумяньте их на среднем огне.
- Смешайте колбасные изделия с капустой, добавьте порубленную ножом свежую зелень.
- Добавьте помидоры, перемешайте.
- Готовьте бигус на медленном огне полчаса. Если сока, выделившегося из помидоров, окажется недостаточно и капуста начнет пригорать, добавьте немного воды.
При желании вместе с капустой в блюдо можно добавить полкило очищенной и порезанной кубиками картошки. В этом случае бигус с колбасой получится более сытным, дополнительно готовить к нему гарнир не потребуется.
-
Читайте также:
Бигус с колбасой можно приготовить из свежей или квашеной капусты, а также из их смеси. В любом случае блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным. Его можно использовать для семейного обеда или подать в качестве закуски к праздничному столу.
Какая тушеная капуста вкуснее?
Со свежей капустой
38.71%
С квашеной капустой
61.29%
Проголосовало:
62
Матрица продуктов:
Капуста белокачанная
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать колбасу для бигуса?
При выборе колбасы для бигуса лучше отдавать предпочтение качественным продуктам с высоким содержанием мяса и минимальным количеством добавок. Хорошо подойдут копченые или вареные колбасы, которые добавят блюду насыщенный вкус и аромат.
Можно ли использовать другие ингредиенты в бигусе?
Да, бигус можно разнообразить, добавляя различные овощи, такие как морковь, картофель или перец. Также можно экспериментировать с приправами и специями, чтобы создать уникальный вкус.
Как долго нужно готовить бигус с колбасой?
Бигус с колбасой обычно готовится около 30-40 минут. Важно, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматами друг друга, поэтому рекомендуется готовить на медленном огне и периодически помешивать.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением бигуса, обязательно дайте капусте немного постоять с солью. Это поможет ей выделить сок и станет основой для насыщенного вкуса блюда. Просто нарежьте капусту, посолите и оставьте на 30 минут.
СОВЕТ №2
Выбирайте качественную колбасу для бигуса. Лучше всего подойдут копченые или полукопченые сорта, которые добавят блюду особый аромат. Также можно комбинировать несколько видов колбасы для более интересного вкусового профиля.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Добавление черного перца, лаврового листа и паприки значительно улучшит вкус бигуса. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный баланс для вашего блюда.
СОВЕТ №4
Бигус лучше всего настаивается. После приготовления дайте ему настояться хотя бы несколько часов, а лучше на ночь в холодильнике. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и раскрыть свои ароматы.
-
Читайте также:
