Решили приготовить омлет или кашу, но забыли купить молоко. Знакомая ситуация? Однако менять планы не придется, если в холодильнике хранится «стратегический запас» замороженного молока. Благодаря этой хитрости у вас под рукой всегда будет вкусный и полезный продукт.
Способы заморозки
Заморозка помогает сохранить вкусовые, питательные и биологические свойства молока. Однако процесс должен быть быстрым, в идеале при температуре –22°. Быстро замороженное молоко остается однородным, а его вкус и свойства практически не меняются. При медленном замораживании нарушается структура жировых шариков, в результате образуется свободная жировая фракция и происходит синтез белковых хлопьев. По этой причине рекомендуется выбирать для медленной заморозки не цельный продукт, а обезжиренное молоко.
В качестве тары для замороженного молока могут использоваться:
- стеклянные и пластиковые бутылки;
- пластиковые контейнеры;
- пакеты из пищевого полиэтилена;
- пластиковые и силиконовые формочки для льда (удобно добавлять в чай или кофе).
Пастеризованное молоко сразу выливают в подготовленные емкости и убирают в морозильную камеру. Сырое молоко необходимо предварительно прокипятить и остудить. Контейнеры и бутылки заполняют примерно на 3/4, так как при замерзании жидкость увеличивается в объеме, и емкость может попросту лопнуть.
Важно! Молоко хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому хранить его нужно отдельно от других продуктов в плотно закрытой таре.
Врачи отмечают, что замороженное молоко – это универсальный продукт, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Например, его можно добавлять в смузи, что придаст напитку кремовую текстуру и обогатит витаминами. Замороженное молоко также отлично подходит для приготовления каш и пюре, делая их более насыщенными и питательными.
Кроме того, его можно использовать в выпечке: добавляя в тесто для хлеба или пирогов, можно добиться мягкости и влажности. Врачи рекомендуют также использовать замороженное молоко для приготовления соусов и кремов, что придаст блюдам особый вкус.
Важно помнить, что перед использованием молоко нужно правильно разморозить, чтобы сохранить его полезные свойства. В целом, замороженное молоко – это отличный способ минимизировать пищевые отходы и разнообразить рацион.
Как правильно разморозить молоко
Разморозка молока осуществляется 3 способами:
- в холодильнике в течение 1-2 дней;
- при комнатной температуре;
- путем подогрева на водяной бане (на самом слабом огне).
Жирное молоко при оттаивании может дать легкое расслоение (сверху – хлопья, на дне – жидкость). Это не критично. Достаточно энергично встряхнуть бутылку или взбить молоко миксером, и привычный вид продукта будет восстановлен.
Важно! Во избежание разрушения молочного белка не следует размораживать продукт в микроволновой печи, на солнце или на сильном огне.
Срок хранения
В некоторых источниках сообщается, что в замороженном виде молоко может храниться до 6 месяцев. Однако специалисты не рекомендуют держать продукт в морозильной камере более 4-6 недель. Дело в том, что чем дольше лежит молоко в заморозке, тем меньше полезных веществ в нем остается. Поэтому употребить его рекомендуется в кратчайшие сроки. После разморозки продукт используется в приготовлении молочных крупяных каш, омлетов, соусов, выпечки, коктейлей.
Обратите внимание! Повторной заморозке молоко не подлежит.
Замороженное молоко — это универсальный продукт, который можно использовать в различных рецептах. Многие хозяйки отмечают, что его можно легко добавлять в смузи или коктейли, придавая напиткам кремовую текстуру. Кроме того, замороженное молоко отлично подходит для приготовления каш и пудингов: просто разморозьте нужное количество и добавьте в любимые блюда.
Некоторые кулинары используют его в выпечке — например, в тесте для пирогов или блинов, что делает их особенно нежными. Также замороженное молоко можно использовать для приготовления соусов и супов, добавляя его в процессе варки для более насыщенного вкуса.
Не забывайте, что замороженное молоко можно использовать и для создания мороженого или молочных коктейлей. Главное — правильно разморозить его, чтобы сохранить все питательные вещества и вкус.
Рецепты с использованием замороженного молока
Овсяная каша с клубникой
Продукты:
Читайте также:
- молоко (предварительно разморозить) – 200 мл;
- овсяные хлопья – 50 г (4,5 ст. л.);
- клубника (свежая или замороженная) – 80-100 г;
- сахар – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- В кастрюльку подходящего объема высыпать овсяные хлопья и сахар. Залить холодным молоком.
- Перемешать содержимое кастрюльки и поставить на огонь. После закипания убавить нагрев до минимума и варить в течение 3-5 минут.
- Добавить в кашу нарезанную клубнику и поварить еще 1 минуту.
Каша с клубникой получается очень аппетитной. Такое угощение понравится и взрослым, и детворе.
Пышный омлет на замороженном молоке в духовке
Продукты:
- яйцо куриное – 4 шт.;
- молоко (предварительно разморозить) – 200 мл;
- сливочное масло – 1,5 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- В миске взбить венчиком до однородности яйца и молоко (оба продукта должны быть комнатной температуры). Посолить.
- Дно и стенки формы для запекания смазать сливочным маслом.
- Перелить в форму яично-молочную смесь и поставить в разогретую до 170°-180°.
- Запекать в течение 30-40 минут до румяной корочки. Духовку во время запекания открывать нельзя, иначе омлет потеряет объем и превратится в плоский блинчик.
- По истечении времени выключить духовку и оставить в ней омлет еще на 5 минут.
- При помощи мягкой кисточки смазать готовый омлет растопленным сливочным маслом.
Отличным дополнением к омлету будут вареные сосиски, зеленый горошек, салат из свежих овощей.
Классический коктейль из замороженного молока
Продукты:
- замороженное молоко (2,5-3,6 %) – 1 л;
- мороженое (сливочное или пломбир) – 250 г;
- фруктовый или ягодный сироп – 180 мл (около 10 ст. л.).
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- В чашу блендера выложить мороженое. Добавить молоко и сироп.
- Взбивать до появления пышной пены.
- Разлить напиток по высоким стаканам. Украсить кусочками фруктов и ягод, листиками мяты или шоколадной крошкой.
Использование замороженного молока – главный секрет приготовления коктейля. Оно придает напитку мягкий кремовый вкус. Согласно классическому рецепту молоко должно пролежать в морозильной камере не менее 1 часа, до появления первых льдинок. Если продукт был заморожен заранее, его нужно разморозить примерно наполовину.
Блинчики на замороженном молоке
Продукты:
- молоко (предварительно разморозить) – 1,5 стакана;
- мука – 2 стакана;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- В глубокой миске взбить яйца с растительным маслом и сахаром.
- Продолжая взбивать, всыпать в яичную болтушку просеянную муку и соль, влить молоко. Тесто должно получиться текучим и однородным. Если оно густовато, добавить еще молока.
- Дать тесту постоять 10-15 минут.
- Выпекать блинчики до золотистого цвета на разогретой сковороде, смазанной растительном маслом.
Подавать готовые блинчики горячими со сметаной, джемом, сгущенным молоком и т. д.
Матрица продуктов:
Молоко
Вопрос-ответ
Что можно сделать с замороженным молоком?
Используйте замороженное молоко для приготовления пищи, выпечки и смешивания. Но в продуктах, где его смешивают с другими ингредиентами, будь то кофейный напиток, пирожное или смузи, вы не заметите изменения текстуры.
-
Читайте также:
Можно ли варить замороженное молоко?
Не размораживайте и не разогревайте замороженное грудное молоко в микроволновой печи или в кипящей воде. Это может негативно повлиять на питательные и защитные свойства грудного молока, а из-за неравномерного прогрева ребенок может обжечься.
Сколько можно использовать замороженное молоко?
Сцеженное материнское молоко можно хранить в холодильнике до 8 дней. Сцеженное материнское молоко можно хранить в морозильнике с дверцей, отдельной от холодильника или в отдельном морозильнике до 12 месяцев.
Для чего замораживают молоко?
Некоторые хозяйки, чтоб сохранить определенный запас молока на всякий случай, замораживают его. Но чтобы при заморозке сохранить все вкусовые, питательные и биологические свойства молока, необходимо соблюдение определенных условий. В домашней морозильной камере температура обычно составляет -16оС/-18оС.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте замороженное молоко для приготовления смузи. Просто добавьте замороженные кубики молока в блендер вместе с фруктами и овощами. Это придаст вашему смузи кремовую текстуру и сделает его более питательным.
СОВЕТ №2
Замороженное молоко отлично подходит для выпечки. Вы можете использовать его в рецептах теста для пирогов, кексов или хлеба. Просто разморозьте нужное количество молока и добавьте в тесто, как обычно.
СОВЕТ №3
Приготовьте вкусные молочные коктейли. Разморозьте молоко и смешайте его с мороженым и сиропом. Это отличный способ использовать замороженное молоко и порадовать себя и своих близких сладким угощением.
СОВЕТ №4
Добавляйте замороженное молоко в супы и соусы для улучшения кремовой текстуры. Разморозьте молоко и добавьте его в конце приготовления, чтобы сделать блюда более насыщенными и вкусными.
