Среди десертов, заготавливаемых на зиму из фруктов и ягод, джем занимает одно из самых почетных мест. Имея нежную и одновременно плотную консистенцию, он востребован в кулинарии. Он легко намазывается на хлеб и коржи торта, не растекаясь, может быть использован для бутербродов, в качестве начинки для сладкой выпечки или дополнения к десертам. Вишневый джем имеет насыщенный цвет, приятный кисло-сладкий вкус. Его стоит заготовить на зиму, даже если вы делаете не слишком много сладкой консервации.
Особенности приготовления
- Для джема лучше брать спелую вишню темного цвета. В ней выше содержание полезных веществ, она имеет более приятный вкус, варенье из нее быстрее приобретает густую консистенцию.
- Собирают вишню вместе с веточками. Их удаляют уже после того, как вишня помыта и обсушена. Это позволяет сохранить сочность ягоды, предотвращает попадание внутрь влаги при ее мытье.
- Для приготовления джема вишню необходимо измельчить до состояния пюре. Обычно это делают с помощью блендера или мясорубки. Еще один вариант – протереть ягоду через сито. Это более трудоемкий процесс, но он позволяет получить джем с наиболее нежной консистенцией.
- Удалить косточки из вишен можно с помощью специальных приборов, а также посредством булавки или другого предмета, имеющего похожую конструкцию. Если вы перетираете ягоды через сито, косточки можно предварительно не вынимать: они отсеются во время перетирания.
- Если хочется придать джему миндальный аромат, вишню предварительно можно проварить вместе с косточками несколько минут, использовать отвар вместо воды, если ее употребление предусмотрено рецептом.
- Если в рецепте указан вес вишни без косточек, ягод с косточками потребуется на 7–10 % больше.
- В вишне содержится пектин, но в малых количествах. Его недостаточно, чтобы сварить джем, не используя других желирующих компонентов, таких как желатин, пектин, агар-агар, крахмал. Альтернативой этим добавкам могут служить ягоды и фрукты, имеющие в составе много пектина.
- В горячем виде джем медленно сползает с ложки, но не падает с нее кусками. Остыв, он по консистенции становится похож на размягченное сливочное масло.
- Раскладывать джем нужно по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрывая их простерилизованными крышками. Только тогда он простоит при комнатной температуре хоть всю зиму.
Врачи отмечают, что джем из вишни не только вкусен, но и полезен для здоровья. Он богат антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме. Вишня содержит витамины A, C и группы B, а также минералы, такие как калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, употребление вишневого джема может положительно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина и улучшая циркуляцию крови. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренности, так как в джеме может содержаться много сахара. Поэтому людям с диабетом или избыточным весом следует быть осторожными и консультироваться с врачом перед добавлением этого продукта в рацион.
Классический рецепт вишневого джема
Состав (на 0,5 л):
- вишня – 350 г;
- сахар – 250 г.
Способ приготовления:
- Вишню промойте, удалите косточки.
- Поставьте эмалированную емкость с ягодами на плиту. Включите максимальный огонь.
- Всыпьте сахар. Перемешайте.
- Как только масса закипит и начнет образовываться пена, убавьте огонь до минимума. Варите массу примерно 30-40 минут. Периодически удаляйте пену.
- Пробейте массу погружным блендером.
- На минимальном огне снова доведите массу до кипения. Томите джем до желаемой густоты.
- Распределите джем в стерилизованные банки. Закрутите крышками. Оставьте до полного остывания.
Укутывать консервацию не нужно.
Джем из вишни с пектином
Состав (на 2,25 л):
- вишня – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- пектин – 13 г.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Вишню переберите, помойте. Выложив на полотенце, дождитесь, когда она обсохнет.
- Удалите веточки и косточки.
- Измельчите ягоду до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.
- Переложите ягодную массу в эмалированный таз или кастрюлю.
- Добавьте сахар, перемешайте.
- На среднем огне доведите ягоду до кипения, убавьте пламя и варите, периодически помешивая, 40 минут. Затем введите пектин, томите еще 2-3 минуты. Пену снимать не обязательно.
- Спустя указанное время снимите емкость с конфорки. Простерилизуйте банки. Наполните их горячим джемом, прикройте крышками.
- На дно вместительной кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него банки с джемом.
- На дно кастрюли влейте воду, она должна доходить до плечиков банок.
- На медленном огне доведите воду в кастрюле до закипания и подождите 10 минут.
- Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте.
После того как джем остынет, его можно убрать на хранение в кладовку – он не испортится при комнатной температуре.
Что лучше:
желатин, агар-агар или пектин
.
Джем из вишни — это не просто сладкое лакомство, а настоящая находка для гурманов. Многие отмечают его яркий, насыщенный вкус и аромат, который переносит в летние дни, когда вишни только начинают созревать. Люди часто делятся своими рецептами, добавляя в джем специи, такие как корица или гвоздика, что придаёт ему особую изюминку.
Некоторые предпочитают использовать джем в качестве начинки для пирогов или блинов, другие же наслаждаются им просто с тостами. Вишнёвый джем также хвалят за его полезные свойства: он богат витаминами и антиоксидантами, что делает его не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону.
Многие вспоминают о ностальгии, связанной с детством, когда бабушки готовили домашний джем, и это придаёт ему особую ценность. В целом, джем из вишни — это любимое лакомство, которое объединяет людей и дарит радость.
Джем из вишни с желатином
Состав (на 2 л):
- вишня – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- желатин – 5 г.
Способ приготовления:
- Вишню переберите, помойте.
- Залейте водой в количестве 0,4 л, поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
- Поварите 2–3 минуты, протрите через сито, одновременно удаляя косточки. Можно извлечь их специальным приспособлением, а мякоть измельчить блендером.
- Ягодное пюре разведите водой, в которой варились ягоды, добавьте сахар. Поставьте на огонь и уваривайте 30–40 минут.
- В оставшуюся воду добавьте желатин, дождитесь, когда он разбухнет.
- Влейте желатин в емкость с вишневым пюре. Поварите его 2–3 минуты, помешивая, чтобы желатин растворился.
- Разложите джем по стерилизованным банкам, закатайте их.
Вишневый джем, приготовленный по данному рецепту, получается нежным и ароматным. Хранить его можно при комнатной температуре.
-
Читайте также:
Джем из вишни с содой
Состав (на 2 л):
- вишня – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- сода – большая щепоть.
Способ приготовления:
- Вишню, перебрав и помыв, обсушите. Извлеките из ягод косточки. Вишневую мякоть превратите в пюре любым удобным способом.
- Из половины лимона выжмите сок, смешайте с вишневым пюре.
- Поставьте ягодное пюре на плиту. Варите 40 минут, периодически перемешивая.
- Добавьте соду, перемешайте. Дождитесь, когда сойдет пена. Всыпьте сахар, перемешайте.
- Продолжайте уваривать еще 40 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.
Этот вариант вишневого джема относится к числу классических. Он делается без использования желирующих компонентов. Нужная консистенция достигается благодаря продолжительному увариванию.
Читайте на сайте:
чем джем отличается от варенья, конфитюра, повидла
.
-
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=LHORN79AWCM
Джем из вишни с соком крыжовника
Состав (на 2,5 л):
- вишня – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,2 л;
- сок крыжовника – 150 мл.
Способ приготовления:
- Крыжовник измельчите и выжмите из него сок.
- Вишню помойте, подсушите, очистите от косточек.
- Измельчите вишню с помощью блендера или мясорубки. Разведите водой.
- Поставьте на медленный огонь, поварите 30 минут.
- Добавьте сок крыжовника. Когда ягодная масса снова закипит, всыпьте сахар, перемешайте.
- Кипятите еще 10–15 минут.
- Распределите джем по подготовленным банкам, плотно их укупорьте.
Сок крыжовника не только придает десерту особый вкус, но и способствует получению более густой консистенции.
Джем из вишни и красной смородины
Состав (на 1,5 л):
- вишня – 1 кг;
- красная смородина – 0,5 кг;
- вода – 100 мл;
- сахар – 0,75 кг.
Способ приготовления:
- Вишню переберите, вымойте, дайте ей обсохнуть.
- Извлеките из ягод косточки, мякоть измельчите блендером до состояния пюре.
- Промойте смородину. Удалите веточки. Когда ягода обсохнет, измельчите ее отдельно от вишни.
- Смородиновое пюре разведите водой, поставьте на медленный огонь. Варите, пока пюре не станет напоминать по консистенции джем.
- Добавьте вишневую массу и сахар, перемешайте. Продолжайте варить, помешивая, пока ягодная масса не приобретет консистенцию джема.
- Распределите джем по стерилизованным банкам, плотно закройте. Переверните, накройте одеялом и оставьте остывать в этом виде.
Смородина содержит много пектина, поэтому позволяет обойтись при варке джема без добавления загустителя. Вишнево-смородиновый джем обладает уникальным вкусом, аппетитно выглядит.
-
Читайте также:
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Вишня
Вопрос-ответ
Как выбрать вишню для приготовления джема?
Для приготовления джема лучше всего выбирать спелую, но не перезревшую вишню. Идеально подойдут плоды с ярким цветом и плотной мякотью, без повреждений и гнили. Также стоит обратить внимание на сорт: кислые вишни придадут джему более насыщенный вкус.
Как долго можно хранить джем из вишни?
Джем из вишни можно хранить в холодильнике до года, если он правильно консервирован. Для этого важно использовать стерилизованные банки и крышки. При открытии банки джем следует употребить в течение нескольких недель, храня его в холодильнике.
Можно ли добавлять другие фрукты в джем из вишни?
Да, в джем из вишни можно добавлять другие фрукты, такие как яблоки, груши или даже цитрусовые. Это придаст джему интересный вкус и аромат. Однако важно учитывать, что разные фрукты могут требовать разного времени приготовления и соотношения сахара.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением джема из вишни обязательно выберите спелые и качественные ягоды. Они должны быть яркого цвета, без повреждений и гнили. Спелая вишня придаст джему насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Чтобы джем получился более густым, добавьте немного пектина или используйте вишню с высоким содержанием естественного пектина. Это поможет улучшить текстуру и сохранить консистенцию на долгое время.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок перед закладкой джема. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, что поможет сохранить ваш джем свежим и вкусным на протяжении длительного времени.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением других фруктов или специй, таких как корица или ваниль, чтобы разнообразить вкус вашего джема. Это позволит создать уникальные сочетания и сделать ваш десерт еще более интересным.
