Шелковица – одно из распространенных растений, плоды которой не просто вкусные. Они по-особенному сладкие и ароматные. Кроме того, шелковица обладает целебными свойствами.
Хотя растут плоды на дереве, их называют ягодами. Они начинают созревать в июле и плодоносят почти месяц. Этого достаточно, чтобы насытиться свежей шелковицей и приготовить запасы на зиму.
Как собрать урожай шелковицы и подготовить к хранению
Ягоды шелковицы собираются постепенно, по мере созревания. Для снятия урожая необходимо выбрать сухой и солнечный день. Их в разгар лета предостаточно.
В ранние утренние часы приступать к работе не следует. Нужно подождать, пока солнце высушит росу.
Собирать шелковицу вручную трудно, да и не нужно. Метод ее снятия с ветвей давно разработан:
- Под деревьями расстилается клеенка, бумага или циновка.
- Плоды сбиваются постукиванием по ветвям шелковицы. Спелые ягоды без труда осыпаются на подготовленную подстилку.
Опавшие ягодки лучше сразу перебрать и удалить мусор, листья, недозревшие плоды. Хвостики отрывать не надо.
При необходимости ягоды можно промыть в кастрюле с холодной водой и просушить с помощью сита или решеток.
После такой подготовки шелковицу сушат, замораживают и готовят разнообразные варенья, джемы, компоты.
Врачи рекомендуют хранить шелковицу с особой осторожностью, чтобы сохранить ее полезные свойства и свежесть. Оптимальная температура для хранения этого ягоды составляет от 0 до 2 градусов Цельсия. Лучше всего помещать шелковицу в холодильник, предварительно уложив ее в контейнер с вентиляцией или обернув в бумажное полотенце. Это поможет избежать избыточной влаги, которая может привести к гниению. Важно также не мыть ягоды перед хранением, так как это может ускорить процесс порчи. Если шелковица начинает терять свежесть, ее можно заморозить, что позволит сохранить витамины и минералы на длительное время. Врачи подчеркивают, что правильное хранение способствует не только продлению срока годности, но и сохранению вкусовых качеств этого полезного продукта.
Хранение свежей шелковицы
Свежую шелковицу долго не сохранить – дня три-четыре, и только в холодильнике. Суховатые плоды способны пролежать около недели.
Читайте также:
Ягода неплохо себя чувствует в полиэтиленовом пакете или в неглубокой мисочке, которую следует плотно прикрыть пищевой пленкой. Заполнить такую тару желательно плодами хорошего качества. Подпорченные и слегка примятые ягоды необходимо вынуть и съесть побыстрее.
Расположить шелковицу лучше всего в отделении для фруктов. Важно изолировать плоды от других видов ягод.
Не помешает раз или два в день заглядывать в тару и проверять состояние плодов. Если какие-то из них уже начали портиться, их нужно немедленно убрать.
Хранение шелковицы на зиму. Сушеная ягода
Для продления периода хранения шелковицы ее:
- сушат;
- замораживают.
Для сушки выбираются только спелые ягоды. Их очищают от мусора, а при сильном загрязнении – промывают водой и дают время на то, чтобы плоды подсохли.
Лучше всего проводить сушку в два этапа:
- Разложить шелковицу на свежем воздухе, выбрав для этого солнечное и открытое место. Разместить плоды можно на подносах, противнях, кусках фанеры. Не помешает застелить тару бумагой.
Шелковицу следует обязательно прикрыть марлей, поскольку ее любят и насекомые, и птицы.
Этот этап длится одну или две недели. На ночь подносы с шелковицей нужно убирать в сухое помещение. - Окончательная сушка ягод проводится в духовке, разогретой до 30–40 градусов. За час плоды полностью высушатся.
Приготовленную таким способом шелковицу нужно пересыпать в стеклянные банки или в иную тару, которую можно герметично закрыть. Для перестраховки (защита от жучков) ягоды хранятся в холодильнике. В кухонном шкафчике они также неплохо себя чувствуют.
Сушеную шелковицу можно хранить до двух лет. На протяжении всего этого периода ягоды остаются полезными и вкусными. Их едят как семечки или используют в кулинарии (выпечка, компоты).
Шелковица — это вкусный и полезный фрукт, который требует особого подхода к хранению. Многие люди делятся своими советами о том, как сохранить свежесть и вкус этого лакомства. Один из популярных методов — хранение в холодильнике. При этом рекомендуется помещать ягоды в контейнер с вентиляцией, чтобы избежать образования конденсата. Некоторые предпочитают замораживать шелковицу, что позволяет сохранить ее на длительный срок. Для этого ягоды нужно предварительно промыть и обсушить, а затем разложить на подносе, чтобы они не слипались. Также стоит отметить, что шелковицу можно использовать для приготовления варенья или компотов, что также помогает сохранить ее на зиму. Важно помнить, что свежие ягоды лучше употреблять в течение нескольких дней, чтобы насладиться их насыщенным вкусом и полезными свойствами.
Хранение шелковицы в замороженном виде
Заморозить можно целые ягоды россыпью. Для этого нужно:
-
Читайте также:
- Шелковицу промыть и просушить.
- Поместить ягоды на поддоны слоем не больше трех сантиметров и отправить в морозильную камеру на четыре часа.
- Промороженные плоды разложить в порционные полиэтиленовые пакеты и снова отправить в морозилку. Там они пролежат не один месяц, сохранив все полезные свойства шелковицы.
Когда ягода перед заморозкой не нуждается в водных процедурах, ее можно сразу разложить в небольшие полиэтиленовые пакеты, хорошо закрыть и отправить в морозилку.
Хранить замороженную шелковицу можно и год, и два. Но важно, чтобы температура в морозильной камере не покидала отметку в –18 градусов.
Шелковицу замораживают также:
- с сахаром;
- в сиропе.
Для заморозки с сахаром понадобится 150 граммов песка на один килограмм ягод. Если шелковица очень сладкая, то количество сахара уменьшается на треть. Процесс заморозки:
- Плоды помещаются в контейнер и пересыпаются сахаром.
- Емкость плотно закрывается и встряхивается. Это способствует тому, что сахар распределится внутри равномерно.
- Контейнер с шелковицей отправляется в морозильную камеру.
Чтобы сохранить шелковицу в сиропе:
- Готовим сладкий раствор из 0,5 л воды и стакана сахара. Сироп кипятим пять минут.
- Охлаждаем раствор в комнате.
- Отправляем сироп на два часа в холодильник.
- Шелковицу раскладываем по контейнерам или по пластиковым стаканчикам.
- Заливаем ягоды холодным сиропом так, чтобы они полностью в него погрузились.
- Закрываем контейнеры крышкой, а стаканчики укупориваем пищевой пленкой.
- Размещаем тару с шелковицей в морозильной камере.
Срок хранения шелковицы в сахаре и в сиропе (в морозилке) – минимум год.
Когда начинается сезон ягод и фруктов, нужно стараться съесть их побольше. Это в полной мере касается шелковицы. Не нужно бояться, что ее плоды испачкают руки и посуду. Все это легко отмывается лимонной кислотой. Зато витамины и микроэлементы, содержащиеся в шелковице, отлично повлияют на самочувствие и ощутимо прибавят сил.
Заготовки впрок разнообразят рацион и улучшат здоровье в любое время года. Хотя шелковица – ягода скоропортящаяся, сохранить ее несложно.
Матрица продуктов:
Шелковица
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Как долго можно хранить шелковицу в холодильнике?
Шелковицу можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Для этого лучше всего поместить ягоды в контейнер с вентиляцией или в бумажный пакет, чтобы избежать излишней влаги и гниения.
Можно ли замораживать шелковицу для длительного хранения?
Да, шелковицу можно замораживать. Для этого ягоды следует промыть, обсушить и разложить в один слой на противне. После заморозки их можно переложить в герметичные пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере.
Как правильно подготовить шелковицу к хранению?
Перед хранением шелковицу необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить поврежденные или перезревшие ягоды, а затем обсушить. Это поможет предотвратить гниение и продлить срок хранения.
Советы
СОВЕТ №1
Храните шелковицу в холодильнике. Для этого поместите ягоды в контейнер с вентиляцией или в бумажный пакет, чтобы избежать излишней влаги. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить гниение.
СОВЕТ №2
Не мойте шелковицу перед хранением. Влага может способствовать образованию плесени и ускорить порчу ягод. Лучше промыть их непосредственно перед употреблением.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Используйте заморозку для длительного хранения. Если у вас много шелковицы, вы можете заморозить ягоды, разложив их в один слой на противне, а затем переложить в герметичные пакеты или контейнеры. Это позволит сохранить их вкус и питательные вещества.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте хранящиеся ягоды. Удаляйте поврежденные или перезревшие плоды, чтобы они не испортили остальные ягоды. Это поможет продлить срок хранения и сохранить качество шелковицы.
