Спаржа – полезный, деликатесный овощ, известный человечеству со времен Древнего Египта. В молодых побегах содержатся белки, аминокислоты, минеральные соли и витамины. Присутствующий в составе овоща аспарагин положительно влияет на работу сердца и почек. И, конечно, спаржа очень вкусна. Недаром в средневековой Европе ее называли «пищей королей».
Особенности приготовления
Свежая спаржа теряет товарный вид и вкусовые качества уже через 3-4 дня после сбора, поэтому для длительного хранения ее принято замораживать. В таком виде продукт чаще всего можно встретить в продаже. Работать с замороженной спаржей совсем не сложно, но некоторые нюансы все-таки имеются:
- Первым делом следует выбрать «правильную» спаржу. Молодые побеги самые вкусные. Предпочтение рекомендуется отдавать коротким стеблям длиной 15-16 см с основанием не толще 1-1,5 см.
- Жесткие волокнистые кончики побегов принято удалять. Перед тем, как «подровнять» спаржу, попробуйте надломить стебель у основания. В месте надлома и нужно обрезать.
- При разморозке спаржа теряет часть полезных веществ, поэтому перед приготовлением ее не стоит размораживать, достаточно промыть и удалить грубые кончики.
- По некоторым рецептам спаржу требуется бланшировать (проваривать в кипящей подсоленной воде в течение 40-60 секунд). Поскольку верхушки готовятся быстрее, чем сами стебли, бланшируют спаржу следующим образом: побеги связывают в пучок и варят в узкой кастрюле стоя, погружая в кипяток только нижнюю и среднюю часть. Верхушки тем временем готовятся на пару.
- Для улучшения вкуса при бланшировке в кипящую воду кроме соли добавляют щепотку сахара и дольку лимона (или немного лимонного сока).
- Чтобы сохранить хрусткость и цвет бланшированной спаржи, сразу после извлечения из кипятка ее рекомендуется ненадолго залить холодной водой.
Обратите внимание! Спаржу ни в коем случае нельзя готовить в микроволновке. Стебли пропекаются неравномерно, а вкус овоща заметно ухудшается. Зато в духовке спаржа получается просто восхитительной. Попробуйте!
Врачи отмечают, что спаржа является ценным источником витаминов и минералов, а также обладает антиоксидантными свойствами. Приготовление замороженной спаржи в духовке — это не только простой, но и полезный способ сохранить все ее питательные вещества. Специалисты рекомендуют предварительно разморозить спаржу, чтобы она равномерно пропеклась.
Одним из популярных рецептов является запекание спаржи с оливковым маслом, чесноком и лимоном. Врачи подчеркивают, что добавление этих ингредиентов не только улучшает вкус, но и усиливает полезные свойства блюда. Также можно посыпать спаржу тертым пармезаном за несколько минут до готовности, что придаст ей аппетитный золотистый цвет и насыщенный вкус.
Такое блюдо станет отличным дополнением к праздничному столу, а врачи уверены, что оно не только украсит его, но и принесет пользу здоровью.
Спаржа в беконе, запеченная под сливочно-грибным соусом
Продукты:
- замороженная спаржа – 12 стеблей;
- бекон (нарезка) – 12 полосок;
- шампиньоны – 4 шляпки;
- репчатый лук – 1 средняя головка;
- тертый сыр – 7 ст. л.;
- нежирные сливки – 250 мл;
- соль, специи, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Спаржу промыть, удалить жесткие кончики.
- Каждый стебель обернуть по спирали полоской бекона. Обжарить на сухой сковороде на медленном огне.
- Сложить стебли в форму для запекания.
- Лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком. Обжарить на той же сковороде, где готовилась спаржа.
- Смешать 6 ложек тертого сыра со сливками, добавить луково-грибную смесь. Посолить, приправить специями.
- Получившимся соусом залить завернутые в бекон стебли спаржи. Посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 180° духовку.
- Готовить в течение 20 минут.
Перед подачей украсить блюдо веточками зелени.
Простой рецепт спаржи, запеченной в соевом соусе
Продукты:
Читайте также:
- замороженная спаржа – 400 г;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Спаржу подготовить: вымыть, обрезать кончики.
- В отдельной посуде смешать оливковое масло и соевый соус.
- Форму для запекания застелить фольгой.
- Вылить ровным слоем на фольгу масляно-соевую смесь.
- Выложить в форму спаржу, обмакнув каждый стебель в соус. Посолить, поперчить по вкусу.
- Запекать в течение 10-15 минут в разогретой до 175° духовке.
При желании перед подачей запеченную спаржу можно приправить давленым чесноком, посыпать рубленой зеленью или тертым сыром.
Приготовление замороженной спаржи в духовке стало настоящим кулинарным открытием для многих. Люди отмечают, что этот способ позволяет сохранить все полезные свойства овоща и придаёт ему особый вкус. Рецепты варьируются от простых до более сложных, что делает это блюдо универсальным для любого стола. Например, многие рекомендуют запекать спаржу с оливковым маслом, чесноком и лимоном, что придаёт ей свежесть и аромат.
Некоторые добавляют к ней пармезан или панировочные сухари, чтобы создать хрустящую корочку. Отзывы пользователей подчеркивают, что такая спаржа отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска. Праздничные ужины становятся ярче и аппетитнее с этим простым, но эффектным блюдом. В целом, замороженная спаржа в духовке — это не только вкусно, но и удобно, что делает её популярным выбором среди домашних поваров.
https://youtube.com/watch?v=KmblbzKVqww
Гарнир из спаржи, приготовленной в духовке с чесноком
Продукты:
- замороженная спаржа – 500 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- оливковое масло – 3-4 ст. л.;
- лимонный сок – 20 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Побеги промыть, удалить кончики.
- Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
- Спаржу полить оливковым маслом, добавить чеснок, соль и специи. Хорошо перемешать и дать постоять 7-10 минут.
- Выложить стебли в форму и запекать в разогретой до 190-200° духовке в течение 10 минут.
Готовую спаржу полить лимонным соком. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице.
-
Читайте также:
Праздничное блюдо: спаржа, запеченная с лососем
Продукты:
- лосось (филе) – 400 г;
- спаржа – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, перец – по вкусу;
- укроп – несколько веточек.
Способ приготовления:
- Стебли спаржи вымыть, обсушить, обрезать нижнюю волокнистую часть.
- В миске соединить оливковое масло, сок половинки лимона, рубленый чеснок, соль и перец. Когда маринад станет слегка белесым, добавить в него мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать.
- Поместить филе лосося и спаржу в форму для запекания. Щедро полить маринадом. Сверху положить несколько ломтиков лимона.
- Поставить форму в разогретую до 180° духовку. Запекать в течение 15-17 минут.
Вкусное, полезное и невероятно красивое блюдо готово. Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=ZnIvFasXf5g
Вопрос-ответ
Нужно ли размораживать спаржу перед запеканием?
Процесс приготовления Продукты для приготовления замороженной спаржи в духовке соберите по списку ингредиентов. Спаржу слегка разморозьте. Отваривать её не надо, так как перед заморозкой спаржу обычно бланшируют. Сыр выбирайте на свой вкус, у меня Эдам.
Как не дать замороженной спарже размокнуть?
Лучший способ приготовить замороженную спаржу отдельно и не допустить ее размягчения — это обжарить ее на сковороде : положить ее на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового или сливочного масла и обжаривать в течение минуты или около того, пока она не станет очень горячей.
Как правильно разморозить спаржу?
Шаг 1: Разморозка спаржи Выньте замороженную спаржу из упаковки. 1. 2. Разморозьте спаржу, положив ее на тарелку и оставив на несколько часов при комнатной температуре или в холодильнике.
-
Читайте также:
Можно ли есть замороженную спаржу?
Замороженную спаржу, не подвергая разморозке, тушат, добавляют в супы, овощные смузи, готовят на пару, запекают. Размороженную спаржу можно добавить в пиццу, соусы, салаты, положить в гамбургер или сэндвич.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить замороженную спаржу, дайте ей немного оттаять при комнатной температуре. Это поможет сохранить текстуру и вкус, а также ускорит процесс приготовления в духовке.
СОВЕТ №2
Не забывайте приправлять спаржу перед запеканием. Используйте оливковое масло, соль, перец и ваши любимые специи, такие как чеснок или лимонный сок, чтобы подчеркнуть вкус овоща.
СОВЕТ №3
Запекайте спаржу на противне, выстланном пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания и облегчить уборку. Это также поможет равномерно распределить тепло и добиться золотистой корочки.
СОВЕТ №4
Для праздничного оформления блюда добавьте к запеченной спарже тертый пармезан или кедровые орехи за 5-7 минут до окончания приготовления. Это придаст блюду не только вкус, но и аппетитный вид.
