В зимнее время компоты пользуются большим спросом, поэтому хозяйки в сезон заготовок помимо варенья обязательно закатывают и баночки с компотом. Обычно сырьём для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии – на рынке или на приусадебном участке.
Алычу можно встретить не везде. Дерево это теплолюбивое, поэтому растёт в местах с умеренным и тёплым климатом. Но зато оно хорошо плодоносит, и хозяйки, купив алычу на рынке или собрав урожай с дерева, обязательно варят из неё варенье или делают компот.
Тонкости приготовления
- Для компота используют только спелые, без признаков порчи ягоды и фрукты. А так как алыча не переносит длительного хранения, то для компота её перерабатывают в тот день (в крайнем случае, на следующий), когда был собран урожай.
- Для этого вида консервирования отбирают только крепкие плоды, иначе в процессе тепловой обработки мягкая алыча раскиснет и компот получится мутным и невзрачным на вид.
- Компот готовят как из целой алычи, так и из разделённой на половинки (без косточек).
- Хозяйки, изучая рецепты компотов из алычи, замечают большое расхождение в количестве сахара на 1 л воды. В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом – всего 250 г. На самом же деле и тот и другой рецепты верны. Всё зависит от кислотности плодов, а также от вкусовых предпочтений.
- Компот из алычи на зиму готовят как со стерилизацией, так и без неё. Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в нём некоторое время, затем заливают сиропом и сразу же закатывают. Последующее укутывание укупоренных банок в тёплое одеяло заменяет пастеризацию.
- Чтобы компот дольше оставался тёплым, в рецептах без стерилизации используют двухлитровые или трёхлитровые банки. В тех случаях, когда компот стерилизуют, алычу расфасовывают в литровые или полулитровые банки. В такой таре термическую обработку производить гораздо удобнее.
- Главные условия качественного компота – стерильность тары, чистота плодов и инвентаря, строгая герметичность.
Врачи отмечают, что компот из алычи является не только вкусным, но и полезным напитком, который можно заготовить на зиму. Алыча богата витаминами, особенно витамином С, и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы. Приготовление компота с косточками позволяет сохранить больше полезных веществ, однако важно помнить, что косточки содержат синильную кислоту, которая в больших количествах может быть токсичной. Поэтому врачи рекомендуют использовать рецепты без косточек для детей и людей с чувствительным желудком. Важно также соблюдать пропорции сахара, чтобы не перегружать организм лишними калориями. В целом, компот из алычи может стать отличным дополнением к зимнему рациону, если его готовить с учетом рекомендаций специалистов.
Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- алыча – 500 г;
- сахар – 350-400 г;
- вода – примерно 2,7 л.
Способ приготовления
- Заранее приготовьте банки для компота. Для этого их тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Затем установите банку горлышком вниз на чайник без крышки и прогрейте над паром 10—15 минут. Поставьте в перевёрнутом виде на полотенце. Крышки тоже вымойте, положите в кастрюльку с водой и прокипятите.
- Спелые плотные плоды алычи освободите от плодоножек, хорошо вымойте в большом количестве воды. Наколите в нескольких местах зубочисткой или булавкой. Это нужно сделать для того, чтобы кожица на плодах не лопнула во время заливки кипятком.
- Алычу сложите в банку. Залейте крутым кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 20—25 минут.
- Когда вода в банке почти остынет, жестяную крышку замените капроновой с отверстиями. Слейте воду через дырочки в кастрюлю. Положите сахар. Поставьте на огонь и кипятите, пока сахар полностью не растворится.
- Горячим сиропом снова залейте алычу до самого верха банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом.
Оставьте до полного остывания.
Простой рецепт компот из алычи на зиму без стерилизации
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
Читайте также:
- алыча – 700 г;
- сахар – 350 г;
- вода – примерно 2,5 л.
Способ приготовления
- Спелые плоды алычи освободите от плодоножек. Хорошо вымойте в холодной воде.
- Приготовьте стерильные трёхлитровые банки, обработав их удобным для вас способом. Сложите в них алычу.
- Залейте кипятком до самого верха. Накройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
- Когда алыча хорошо прогреется, а вода почти остынет, слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения.
- В каждую банку положите по норме сахар. Залейте кипящей водой. Банки сразу же герметично укупорьте.
- Переверните банки с компотом кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении остудите.
Компот из алычи на зиму — это не только вкусный, но и полезный напиток, который радует своим ароматом и насыщенным вкусом. Многие хозяйки отмечают, что приготовление компота с косточками позволяет сохранить больше натурального аромата и вкуса плодов. Такой компот получается более насыщенным и ярким. Однако есть и те, кто предпочитает рецепты без косточек, считая их более удобными для употребления. В этом случае алыча легко очищается, и напиток становится более нежным.
Секреты успешного приготовления заключаются в правильном выборе плодов: они должны быть спелыми и без повреждений. Добавление сахара зависит от личных предпочтений, а некоторые экспериментируют с добавлением специй, таких как корица или гвоздика, чтобы придать компоту особый шарм. В любом случае, компот из алычи — это отличный способ сохранить летние вкусы и насладиться ими в холодное время года.
Компот из алычи без косточек на зиму со стерилизацией
Ингредиенты:
- алыча – 2 кг;
- сахар – 600 г;
- вода – 1 л.
Способ приготовления
- Спелую алычу переберите, отбракуйте зелёные и мятые плоды. Удалите плодоножки.
- Вымойте в большом количестве холодной воды. Выложите на сито, чтобы алыча немного подсохла.
- Аккуратно разрежьте каждый плод пополам, выньте косточку.
- Приготовьте стерильные литровые или полулитровые банки. Термическую обработку проведите удобным для вас способом. Крышки вымойте и прокипятите в воде.
- Банки наполните половинками алычи.
- В кастрюлю налейте по норме воду, положите сахар. Сварите сироп. Залейте им алычу. Прикройте банки крышками.
- Установите банки с алычой в кастрюлю с широким дном, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 5 минут, начиная отсчёт времени с момента закипания воды.
- После стерилизации банки сразу же герметично укупорьте. Переверните их кверху дном, укутайте пледом, оставьте в таком виде до полного остывания.
Компот из алычи без косточек без стерилизации
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- алыча – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- вода – 2,2—2,3 л.
Способ приготовления
-
Читайте также:
- Спелую алычу освободите от плодоножек. Хорошо вымойте под проточной водой.
- Разрежьте пополам и выньте косточки.
- Половинки алычи сложите в стерильные банки. Залейте кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на полчаса.
- На банку наденьте крышку с отверстиями, через них слейте остывшую воду в кастрюлю. Положите сахар. Сварите сироп.
- Кипящим сиропом залейте алычу. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, накройте одеялом. Дайте в таком положении полностью остыть.
Компот на зиму без сахара
Ингредиенты:
- алыча – 1 кг;
- вода – 1 л.
Способ приготовления
- Для приготовления по этому рецепту отберите сладкую, самую спелую, но крепкую алычу. Удалите плодоножки. Плоды хорошо вымойте в холодной воде.
- Сложите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Быстро охладите под холодной проточной водой.
- Заполните стерильные банки алычой.
- Воду, в которой бланшировались плоды, доведите до кипения. Залейте ею алычу. Поставьте в кастрюлю с широким дном. Налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 12 минут, полулитровые – 9 минут.
- После стерилизации сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом, оставьте до полного остывания.
Хозяйке на заметку
Компот из алычи можно готовить с добавлением других фруктов: яблок, груш, смородины, вишни.
Для аромата в сироп добавляют корицу, ванилин, гвоздику, мяту, мелиссу, лимонную цедру.
Перед тем как выбрать тот или иной рецепт, хозяйка должна определиться со сроками хранения компота. Дело в том, что заготовки с целыми косточковыми плодами не рекомендуется хранить дольше года из-за того, что косточки при длительном хранении начинают выделять в жидкость вредные вещества. А вот компоты, приготовленные без косточек, в благоприятных условиях могут храниться довольно долго.
Хранят компот в сухом, тёмном, прохладном месте.
-
Читайте также:
Что нужно обязательно приготовить из алычи
Варенье
13.99%
Вино
28.28%
Компот
10.5%
Соус, ткемали
35.28%
-
Читайте также:
Что-то другое, но очень вкусное
11.95%
Проголосовало:
343
Матрица продуктов:
Алыча
Вопрос-ответ
Сколько можно хранить компот из алычи с косточками?
Компот из алычи на зиму готовится с косточками. И некоторых этот момент очень напрягает, ведь в них содержатся вещества, которые в большом количестве вредны для организма. Но, во-первых, дело именно в концентрации, а во-вторых, хранить компот следует не больше года (тогда волноваться вообще не о чем).
Можно ли пить компот с косточками?
Почему нельзя варить компот с косточками? Готовя компот, лучше предварительно удалить косточки из фруктов. Это снизит риск отравления синильной кислотой. Это вещество содержится в косточках и может со временем перейти во фрукты.
Чем полезен компот из алычи?
Благодаря высокому содержанию пектинов и клетчатки плоды алычи способствуют выведению радионуклидов. Алыча рекомендуется: при хронических воспалительных поражениях печени и желчных путей, при простудных заболеваниях, при заболеваниях почек, при импотенции, при авитаминозе, при запорах.
Сколько класть сахара на литр воды для компота?
В кипящую воду аккуратно всыпают вымытые ягоды или фрукты и варят на медленном огне не дольше 10-15 минут. Если переварить, то в компоте останется меньше витаминов и полезных свойств. Сахар всыпают по вкусу, в среднем это стакан сахара на 2 литра воды.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления компота тщательно выбирайте алычу. Она должна быть спелой, но не перезрелой, без повреждений и плесени. Это обеспечит вам насыщенный вкус и аромат готового напитка.
СОВЕТ №2
Если вы планируете использовать компот в качестве десерта, добавьте в него немного сахара или меда во время варки. Это усилит сладость и сделает компот более приятным на вкус. Не забывайте пробовать сироп на сладость, чтобы достичь желаемого результата.
СОВЕТ №3
Для более насыщенного вкуса компота можно добавить в него специи, такие как корица или гвоздика. Они придадут вашему напитку уникальный аромат и сделают его более интересным.
СОВЕТ №4
Если вы хотите сохранить все полезные вещества и витамины, попробуйте готовить компот без стерилизации. Просто разлейте горячий компот по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Это поможет сохранить натуральный вкус алычи и ее полезные свойства.
