Почти все хозяйки, особенно имеющие свой огород, закатывают на зиму банки с огурцами. Маринадов для приготовления этих консервов существует огромное количество. Особенно изысканный вкус консервация приобретает, если в качестве маринада или его основы выступает сок. Огурцы в яблочном соке способны вызвать интерес даже у искушенного гурмана. На зиму их можно закрыть по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.
Особенности приготовления
- Огурцы считаются капризными овощами, консервы из них иногда взрываются даже у опытных хозяек. Риск преждевременного вскрытия банок будет минимальным, если овощи перед консервированием тщательно вымыть. Не помешает также замочить огурцы на пару часов в холодной воде. Это сделает их не только более чистыми, но и более плотными, хрустящими.
- Огурцы лучше хранятся и получаются более хрустящими, если в банку положить листья хрена, дуба, плодовых деревьев и кустарников, содержащих дубильные вещества.
- Кончики у плодов желательно отрезать, так как в них скапливается больше всего грязи.
- В маринад из яблочного сока не обязательно добавлять уксус или лимонную кислоту, так как этот напиток сам по себе содержит достаточно большое количество органических кислот. Однако некоторые хозяйки все же добавляют указанные компоненты для придания закуске еще более пикантного вкуса и для лучшей ее сохранности. Ложки столового (9-прпоцентного) уксуса на 1 л сока будет достаточно.
- Для консервирования огурцов желательно использовать не покупной яблочный сок, а приготовленный собственноручно. Из 1 кг яблок выходит от 0,5 до 0,7 л сока. Выход зависит от сорта и размера фруктов, от способа извлечения из них сока. Магазинный сок использовать тоже можно, но только если он не содержит в составе сахара и воды, иначе пропорции будут искажены, и вкус готовой закуски окажется непредсказуемым.
- Банки под овощные консервы, в составе которых имеются огурцы, желательно не только мыть, но и стерилизовать. Предварительная стерилизация емкостей обязательна, если в процессе приготовления закуска стерилизоваться не будет. Если рецепт предусматривает стерилизацию огурцов в банках, без предварительной стерилизации емкостей можно и обойтись.
- Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, но этот способ для огурцов считается неподходящим. Эта манипуляция может привести к тому, что овощи потеряют хрусткость.
- Закрывать банки с маринованными огурцами нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этой задачей не справятся. Перед использованием крышки следует простерилизовать. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
Хранить банки с маринованными огурцами желательно в прохладном месте, но и при комнатной температуре они могут стоять достаточно долго. Минимальный срок годности консервов составляет год, но обычно они не портятся в течение более длительного времени.
Врачи отмечают, что огурцы в яблочном соке являются не только вкусной, но и полезной закуской. Этот способ консервирования позволяет сохранить все витамины и минералы, которые содержатся в овощах и фруктовом соке. Яблочный сок, богатый антиоксидантами, способствует улучшению обмена веществ и поддерживает иммунную систему.
Консервация без уксуса делает продукт более натуральным и безопасным для здоровья, особенно для людей с чувствительным желудком. Врачи рекомендуют использовать свежие, качественные огурцы и натуральный яблочный сок без добавок. Такие заготовки могут стать отличным дополнением к зимнему рациону, обогащая его витаминами и придавая разнообразие.
Кроме того, огурцы в яблочном соке могут быть полезны для поддержания водного баланса в организме, что особенно важно в холодное время года. В целом, это сочетание может стать не только кулинарным открытием, но и полезным элементом здорового питания.
Простой рецепт огурцов в яблочном соке без стерилизации
Состав (на 1,5 л):
- огурцы – 1 кг;
- яблочный сок – 0,7-0,8 л;
- укроп – 3 зонтика;
- соль – 20 г;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Огурцы вымойте, обдайте кипятком и тут же промойте максимально холодной водой. Срежьте у плодов кончики, обсушите овощи.
- Банку вымойте и простерилизуйте любым удобным вам способом. Прокипятите подходящую к ней крышку.
- На дно подготовленной банки положите укроп, затем наполните емкость огурцами.
- Вскипятите сок, влейте его в банку с овощами. Прикройте емкость крышкой, оставьте на 15 минут.
- Через специальную крышку с отверстиями и носиком слейте жидкость из банки в кастрюлю. Вскипятите ее и вновь влейте в банку с огурцами.
- Подождав 15 минут, снова слейте яблочный сок из банки в кастрюлю. Всыпьте в него соль и сахар. Прокипятите его 5 минут.
- Залейте огурцы маринадом на основе яблочного сока и герметично укупорьте банку.
- Поставьте емкость вверх дном и дождитесь, когда она остынет.
Несмотря на простоту данного рецепта, огурцы по нему выходят вкусными и хорошо стоят даже при комнатной температуре.
Какой огурчик самый вкусный?
Маринованный
37.22%
Соленый
30.84%
Свежий
31.95%
Проголосовало:
2163
Огурцы, маринованные с мятой в яблочном соке
Состав (на 2 л):
Читайте также:
- огурцы – 1,2 кг;
- яблочный сок – 1 л;
- соль – 20 г;
- мята – 2 веточки;
- смородиновый лист – 2 шт.;
- черный перец горошком – 3-4 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- укроп – 2 веточки.
Способ приготовления:
- Вымойте банки, воспользовавшись содой и чистой губкой. Позвольте емкостям обсохнуть.
- Огурцы тщательно вымойте, залейте холодной водой, оставьте на час.
- Еще раз промойте овощи, срежьте у них кончики.
- Вымойте зелень, дождитесь, когда она высохнет.
- Разложите специи и зелень по подготовленным банкам.
- Наполните банки огурцами, укладывая их как можно более плотно.
- Вскипятите сок, всыпьте в него соль. Прокипятите несколько минут, добившись полного растворения соли.
- Залейте огурцы горячим яблочным соком. Банки прикройте чистыми металлическими крышками, но пока их не закатывайте.
- На дно большой кастрюли постелите полотенце и поставьте на него банки с огурцами.
- Влейте в кастрюлю теплую воду. Воды нужно столько, чтобы ее уровень достиг плечиков банок.
- Подогрейте воду на медленном огне до кипения и простерилизуйте в ней банки из расчета 10-15 минут на 1 л.
- Осторожно извлеките банки из кастрюли и закатайте их.
- Переверните банки с огурцами и оставьте в таком виде до полного остывания.
Если вам нравятся овощи в пряном маринаде, то и сделанная по данному рецепту закуска придется вам по вкусу.
Огурцы в яблочном соке на зиму — это необычное, но очень интересное блюдо, которое привлекает внимание многих хозяек. Люди отмечают, что такой способ консервирования позволяет сохранить свежесть и хрустящую текстуру огурцов, придавая им сладковато-кислый вкус. Рецепты без уксуса становятся все более популярными, так как они позволяют избежать резкого привкуса и сохранить натуральный вкус овощей.
Мастерицы делятся своими секретами: некоторые добавляют в баночки специи, такие как укроп или чеснок, чтобы подчеркнуть аромат. Другие экспериментируют с добавлением моркови или перца, что делает закуску еще более яркой и аппетитной. В результате получаются оригинальные закуски, которые прекрасно дополняют зимние блюда и радуют гостей.
Отзывы о таких консервах в основном положительные — многие отмечают, что огурцы в яблочном соке идеально подходят для салатов и как самостоятельная закуска. Это не только вкусно, но и полезно, ведь яблочный сок обогащает блюдо витаминами.
Огурцы в яблочном соке с добавлением огуречного
Состав (на 4 л):
- огурцы – сколько войдет в банки (около 2 кг);
- яблочный сок – 1 л;
- огуречный сок – 1 л;
- соль – 10 г;
- сахар – 10 г.
Способ приготовления:
- Вымытые огурцы опустите в кипящую воду. Бланшируйте 3 минуты, затем остудите под струей холодной воды и уложите в стерилизованные банки.
- Из яблок и огурцов выжмите сок.
- Смешайте фруктовый и овощной соки, всыпьте в эту смесь сахар и соль, прокипятите ее в течение 5 минут.
- Влейте маринад в банки с огурцами. Через 20 минут слейте обратно в кастрюлю, вновь прокипятите в течение 5 минут и разлейте по банкам.
- Закрутите и переверните банки, оставьте на 24 часа.
Спустя указанное время банку с заготовкой следует перенести в подвал или другое прохладное место. Сделанные по данному рецепту консервы рекомендуется хранить при температуре, не превышающей 18 градусов.
Какой овощ самый главный на грядке?
-
Читайте также:
Морковь
5.27%
Капуста
4.79%
Картошка
53.27%
Огурец
7.08%
Помидор
-
Читайте также:
12.93%
Тыква
6.39%
Другой
2.77%
Овощ не на грядке, а на диване, перед телевизором
7.5%
Проголосовало:
1879
Матрица продуктов:
Огурцы
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать огурцы для консервирования в яблочном соке?
Для консервирования в яблочном соке лучше всего выбирать молодые, крепкие и свежие огурцы. Они должны быть без повреждений и гнили, с гладкой кожицей. Оптимальный размер — 8-12 см в длину, так как такие огурцы сохраняют хрустящую текстуру и хорошо пропитываются соком.
Можно ли использовать другой сок вместо яблочного для консервирования огурцов?
Да, вы можете использовать другие фруктовые соки, такие как грушевый или персиковый, однако это изменит вкус готового продукта. Яблочный сок придаёт огурцам сладковатый вкус и хорошо сочетается с их естественной свежестью, поэтому рекомендуется придерживаться оригинального рецепта для достижения наилучшего результата.
Как долго можно хранить огурцы в яблочном соке?
Огурцы, консервированные в яблочном соке, можно хранить в прохладном, тёмном месте до одного года. После открытия банки рекомендуется хранить её в холодильнике и употребить содержимое в течение 1-2 недель для сохранения свежести и вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом консервации тщательно выбирайте огурцы: они должны быть свежими, упругими и без повреждений. Лучше всего использовать маленькие и средние плоды, так как они более хрустящие и лучше сохраняют свою текстуру в процессе консервирования.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и аромата, добавьте в банки с огурцами специи, такие как укроп, чеснок или черный перец. Это придаст вашему блюду интересные нотки и сделает его более насыщенным.
СОВЕТ №3
При приготовлении яблочного сока для консервирования старайтесь использовать натуральный сок без добавления сахара и консервантов. Это поможет сохранить полезные свойства и улучшит вкус готовых огурцов.
СОВЕТ №4
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед заполнением. Это предотвратит развитие бактерий и поможет сохранить ваши огурцы в идеальном состоянии на протяжении всей зимы.
