Пицца – это открытый пирог, который относится к итальянской кухне. Вкус блюда сильно зависит не только от начинки, но и от мучной основы. Классическая основа готовится из дрожжевого теста. Современные хозяйки не имеют возможности тратить много времени на замешивание теста и ожидание, когда оно поднимется. Среди них получили популярность более простые варианты теста для итальянского пирога. К ним относится песочное тесто для пиццы, которое замешивается быстро и легко, почти сразу после замешивания готово к работе с ним. Вариантов такой основы существует несколько, но принципы ее приготовления остаются идентичными.
Особенности приготовления
Приготовить песочное тесто для пиццы сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько моментов.
- Основными ингредиентами песочного теста служат мука и сливочное масло, которое нередко заменяют маргарином. От качества этих продуктов зависят характеристики замешанного теста и вкус готовой пиццы.
- Муку перед использованием необходимо просеять. Делается это не только для того, чтобы избавить ее от мелкого сора и личинок насекомых, но и для того, чтобы насытить муку кислородом, благодаря чему она становится рыхлой, легкой, без труда соединяется с другими ингредиентами, не образуя комков. Из такой муки выпечка получается более нежной и воздушной.
- Как подготовить для замешивания песочного теста для пиццы другой главный ингредиент (масло или маргарин), зависит от конкретного рецепта. У кулинаров не сложилось единого мнения, стоит ли растапливать масло или достаточно его размягчить. Некоторые считают, что этот продукт и вовсе стоит использовать охлажденным.
- Чтобы тесто получилось более мягким и нежным, в него добавляют кефир, сметану, майонез. Сода и разрыхлитель помогают сделать его более рассыпчатым. Добавление яиц позволяет увеличить плотность теста, делает его прочнее. Если добавить одни только желтки, тесто останется нежным и станет еще вкуснее. Выбор рецепта зависит от предпочтений кулинара и наличия в доме тех или иных продуктов.
- Если песочное тесто получилось слишком мягким и маслянистым, его рекомендуется убрать в холодильник на час или два. С охлажденным песочным тестом работать намного проще.
Песочную основу для пиццы обычно подсушивают сначала без начинки. Для этого его слегка раскатывают, распределяют по форме, прижимая ко дну и бортикам. Затем то, что на дне, прокалывают в нескольких местах вилкой или зубочисткой, благодаря чему оно не поднимается во время выпекания. Духовку разогревают до 200 градусов, отправляют в нее основу для пиццы на 10–12 минут. После этого ее смазывают соусом, стараясь не использовать его в большом количестве, чтобы он не размочил тесто. Сверху выкладывают начинку, посыпают сыром и возвращают пирог в духовку, где его пекут уже до готовности начинки.
Врачи отмечают, что песочное тесто для пиццы, особенно бездрожжевое, может быть отличной альтернативой традиционным вариантам. Оно готовится быстро, что особенно удобно для занятых людей. Такой подход позволяет сократить время на приготовление пищи, не жертвуя при этом качеством. Песочное тесто, как правило, содержит меньше углеводов и не требует длительного времени на расстойку, что делает его более легким для пищеварения.
Кроме того, врачи подчеркивают, что использование свежих ингредиентов для начинки пиццы, таких как овощи и нежирные белки, может значительно повысить питательную ценность блюда. Это позволяет создать сбалансированный рацион, который не только удовлетворяет вкусовые предпочтения, но и способствует поддержанию здоровья. В целом, песочное тесто для пиццы является практичным и полезным вариантом для тех, кто стремится к разнообразию в своем меню.
Песочное тесто для пиццы на сливочном масле со сметаной
Состав:
- мука пшеничная – 150 г;
- сливочное масло – 100 г;
- желток куриного яйца – 1 шт.;
- сметана – 50 мл;
- соль – крупная щепоть.
Способ приготовления:
- Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста оно успело стать мягким.
- Переложите масло в миску, разомните его вилкой.
- Разбейте яйцо, отделив желток от белка. Белок для приготовления этого варианта теста не потребуется. Его нужно поместить в чистую сухую емкость и убрать в холодильник, чтобы позже его можно было использовать для приготовления других блюд.
- Добавьте яичный желток к маслу. Посолите их. Взбейте вилкой или венчиком.
- Добавьте сметану, взбейте ее вместе с другими ингредиентами.
- Просейте муку. По горсти подсыпайте ее к подготовленной жидкой основе и тщательно перемешивайте продукты, чтобы не допустить образования комков.
- Добавив последнюю горсть муки, переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и завершите процесс вымешивания теста руками.
- Оберните тесто пищевой пленкой и на 30–60 минут уберите в холодильник.
Спустя указанное время вы без труда сможете сформировать из приготовленного теста тонкую основу для пиццы. Она получится нежной, рассыпчатой, вкусной даже без начинки.
Тесто для пиццы на маргарине
Состав:
Читайте также:
- мука пшеничная – 0,3 кг;
- маргарин – 150 г;
- сахар – 20 г;
- соль – 5 г;
- сметана – 20 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.
Способ приготовления:
- Маргарин выставите из холодильника за час до начала приготовления теста на пиццу, чтобы он успел размягчиться.
- Переложите маргарин в миску, смешайте с сахаром, взбейте венчиком или даже миксером.
- Разбейте в миску с маргарином яйцо, добавьте сметану. Взбейте продукты вместе.
- Просейте муку. Частями добавляя ее в емкость с другими ингредиентами и размешивая их до однородности, замесите тесто. На первых этапах тесто лучше замешивать с помощью лопатки или миксера, установив на него специальную насадку для теста. Если не минимизировать контакт песочного теста с руками, оно может получиться слишком маслянистым, работать с ним станет трудно.
- На последнем этапе быстро завершите замешивание теста руками, скатайте его в шар, положите в целлофановый пакет и примерно на час уберите в основную камеру холодильника.
Тесто по такому рецепту получается пластичным, с мягкой, рассыпчатой, но в то же время не слишком хрупкой основой.
Песочное тесто для пиццы завоевало популярность среди любителей быстрой и вкусной еды. Многие отмечают его простоту в приготовлении: всего несколько ингредиентов, и основа готова. Это особенно привлекает занятых людей, которые не хотят тратить время на долгую ферментацию теста. Бездрожжевая основа позволяет избежать неприятных сюрпризов, связанных с подъемом теста, что делает процесс более предсказуемым.
Пользователи также отмечают, что песочное тесто обладает особым вкусом и текстурой, придавая пицце хрустящую корочку. Оно хорошо сочетается с различными начинками, от классических до экспериментальных. Многие кулинары рекомендуют добавлять в тесто специи или сыр для усиления аромата. В целом, песочное тесто становится отличной альтернативой традиционным рецептам, позволяя наслаждаться пиццей без лишних хлопот.
Песочное тесто для пиццы на майонезе
Состав:
- мука пшеничная – 0,25 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- маргарин или сливочное масло – 80 г;
- майонез – 50 мл;
- разрыхлитель для теста – 5 г;
- соль – крупная щепоть.
Способ приготовления:
- Масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Растапливать продукт можно и на медленном огне, но важно не дать ему закипеть.
- Дайте маслу остыть до комнатной или близкой к ней температуры.
- В миску разбейте яйцо, добавьте к нему соль и майонез, взбейте их венчиком.
- Не прекращая взбивать, влейте растопленное масло.
- Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.
- Пересыпьте муку в миску с другими ингредиентами, размешайте их лопаткой. Завершите процесс замешивания теста руками.
- Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и на 2 часа уберите в холодильник.
Тесто по этому рецепту получается пластичным, вкус приготовленной из него пиццы нравится почти всем, при этом обходится основа относительно недорого.
Видео: острая пицца из песочного теста
В тесто добавляется 0,5 ч. л. красного перца.
-
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=yK2NiLQq_Oc%3Ffeature%3Doembed
Песочное тесто для пиццы готовится просто. Его замешивание займет не более 20 минут, но придется подождать немного, пока оно остынет. Песочная основа подходит для приготовления итальянского пирога с любой начинкой, но ее нельзя смазывать большим количеством соуса.
Тесто для пиццы должно быть толстым или тонким?
Толстым
25.53%
Тонким
74.47%
Проголосовало:
-
Читайте также:
47
Вопрос-ответ
Какое тесто для пиццы лучше дрожжевое или бездрожжевое?
КАКОЕ ТЕСТО ЛУЧШЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ – ДРОЖЖЕВОЕ ИЛИ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ? Бездрожжевое тесто получится менее вредное, но вот дрожжевое будет намного пышнее, поэтому здесь выбор за вами. Если вы намереваетесь приготовить достаточно толстое и мягкое тесто для пиццы, отдайте предпочтение дрожжевому варианту.
Какая основа для пиццы лучше?
Бездрожжевая основа Тесто для пиццы без дрожжей является идеальным вариантом для тонких основ. Оно хорошо раскатывается, а после выпекания основа пиццы обладает пикантным и аппетитным хрустом. Кроме того, замешивается оно достаточно просто и за минимальное время. Такое тесто понравится людям, следящим за фигурой.
Какое тесто лучше всего подходит для пиццы?
Самое распространенные тесто для пиццы — дрожжевое. Имеет мягкую и пушистую текстуру, что делает его идеальным для тонкой и хрустящей корочки. Для его приготовления нужно смешать муку, дрожжи, сахар, соль и теплую воду. Затем вымесить и оставить на 30-40 минут для подъема.
Чем смазывают основу пиццы?
Идеальное масло для пиццы В классических итальянских рецептах всегда присутствует оливковое масло.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте холодные ингредиенты. Чтобы тесто получилось более рассыпчатым и хрустящим, используйте холодное масло и воду. Это поможет сохранить текстуру теста и предотвратит его излишнюю липкость.
СОВЕТ №2
Не переборщите с замесом. Песочное тесто не требует длительного замеса. Достаточно смешать ингредиенты до образования однородной массы. Чрезмерное замешивание может сделать тесто жестким.
СОВЕТ №3
Добавьте специи в тесто. Чтобы придать тесту дополнительный вкус, добавьте в него немного соли, перца или сушеных трав, таких как орегано или базилик. Это сделает вашу пиццу еще более ароматной.
СОВЕТ №4
Используйте пергаментную бумагу для выпечки. Чтобы избежать прилипания теста к форме, выстелите ее пергаментной бумагой. Это также упростит процесс извлечения готовой пиццы.
-
Читайте также:
