Нехватка времени – основная проблема современного человека и, пытаясь сэкономить минутку-другую, мы нередко перекусываем на ходу, прихватив в магазине лапшу или кашу быстрого приготовления. При детальном изучении можно заметить, что в составе большинства подобных продуктов присутствует добавка E 435 (полисорбат 60). Она же содержится в шампунях и лекарствах. Что же это за вещество? Как работает? Как влияет на здоровье?
Общие характеристики
Добавка E 435 представляет собой маслянистую или гелеобразную субстанцию, иногда воскообразную пасту с лёгким специфическим запахом и горьковатым вкусом. Цвет – от светло-желтого до ярко-оранжевого. Добавка хорошо растворяется в воде и этаноле, средне – в гликолях и эфирах, нерастворима в растительных и минеральных маслах. Устойчива к воздействию кислот, солей и щелочей. Термостабильна. Легко разлагается в природе, не представляет угрозы для экологии. Химическая формула – C64H126O26.
Наименование вещества согласно ГОСТ 32770–2014 — Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат. Индекс в европейской кодификации пищевых добавок – Е 435 (Е–435). Международное обозначение — Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate.
Часто используемые альтернативные названия:
- Твин 60 или TWEEN 60 (коммерческий термин);
- полисорбитан 60;
- мполисорбат 60 (polysorbate 60);
- РОЕ (20) sorbitan monostearate или PEG-20 sorbitan stearate (английские синонимы);
- Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaure-ester (немецкое наименование).
Сырьем для производства добавки служат сорбит и стеариновая кислота. Синтез осуществляется при высоких температурах (до 225° C) в присутствии щелочи. В качестве органического окислителя используется окись этилена.
Хранится и транспортируется готовая добавка в стеклянных бутылях, бочках из нержавеющей стали, пластиковых канистрах и бидонах, полиэтиленовых бочках (евробарабанах).
Неочищенный Твин 60 разрешен для продажи в розницу для использования в изготовлении мыла и косметических композиций на основе эфирных масел.
Врачи и диетологи продолжают обсуждать безопасность пищевой добавки Е 435, известной как полисорбат 60. Эта эмульгаторная добавка широко используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры и увеличения срока хранения продуктов. Некоторые специалисты утверждают, что при умеренном потреблении она не представляет опасности для здоровья. Однако другие эксперты предупреждают о потенциальных рисках, связанных с длительным употреблением. Исследования показывают, что у некоторых людей полисорбат 60 может вызывать аллергические реакции и расстройства пищеварения. Врачи рекомендуют следить за индивидуальной реакцией организма и ограничивать потребление обработанных продуктов, содержащих данную добавку, особенно если есть предрасположенность к аллергиям или другим заболеваниям.
Области применения
В пищевой промышленности добавка применяется при создании устойчивых к расслоению дисперсионных систем типа «вода-масло», является эмульгатором и стабилизатором, улучшает растворение сухих веществ, препятствует образование комков.
Читайте также:
В качестве эмульгатора E 435 используется преимущественно в хлебопечении. При введении в тесто добавка выполняет следующие функции:
- улучшает структуру;
- способствует увеличению объёма;
- обеспечивает образование хрустящей корочки;
- придаёт мякишу пористость и пышность;
- предотвращает деформацию изделия.
Допускается применение добавки в производстве других продуктов, таких как:
- фруктовый лёд и ягодное мороженое;
- растительные заменители молока и сливок;
- сахаристые кондитерские изделия: карамель, зефир;
- жевательная резинка;
- консервированные супы;
- молочные десерты;
- кулинарные жиры (для предотвращения вспенивания и разбрызгивания).
Широко востребован эмульгатор в производстве косметической продукции. Являясь компонентом многих шампуней, полисорбат 60 стабилизирует пену, снимает статическое электричество, облегчает расчесывание активирует действие лечебных добавок. Кроме того, E 435 входит в состав средств для умывания (гели, пенки), жидкого мыла, лосьонов, скрабов и кремов.
В фармацевтике добавка служит стабилизатором при изготовлении лекарственных препаратов, назначаемых при ишемических инсультах, инфарктах и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Пищевая добавка Е 435, известная как полисорбат 60, вызывает множество обсуждений среди потребителей и специалистов. С одной стороны, она используется в пищевой промышленности как эмульгатор, позволяя смешивать воду и жиры, что улучшает текстуру и стабильность продуктов. Многие производители считают ее безопасной и эффективной, что подтверждается рядом исследований.
Однако некоторые люди выражают обеспокоенность по поводу возможного воздействия добавки на здоровье. Критики указывают на то, что полисорбат 60 может вызывать аллергические реакции и негативно сказываться на микрофлоре кишечника. В то же время, научные данные не подтверждают серьезных рисков при умеренном потреблении.
Таким образом, мнения о полисорбате 60 разделились: одни считают его безопасным, другие — потенциально опасным. Важно помнить, что индивидуальная реакция на добавки может варьироваться, и лучше всего следить за своим самочувствием и выбирать продукты с учетом личных предпочтений.
Воздействие на организм
На сегодняшний день установлено, что E 435 не является аллергеном, быстро расщепляется пищеварительными ферментами и практически полностью усваивается организмом. Выведение остатков осуществляется естественным путём. При индивидуальной непереносимости продукта может наблюдаться раздражение слизистых оболочек.
Однако несмотря на уже имеющиеся результаты исследований, врачи по поводу воздействия добавки на организм единого мнения не имеют. Некоторые предполагают, что E 435 может вызывать воспаление пищевода, расстройства кишечника, ожирение. Другие уверены в абсолютной безопасности продукта. В любом случае не рекомендуется превышать предельно допустимую суточную норму потребления полисорбатов, которая составляет 25 мг/кг веса. Впрочем, по поводу «передозировки» можно не беспокоиться: полисорбат 60 эффективен в малых концентрациях, а значит, превышать установленные нормативы бессмысленно.
Использование эмульгатора E 435 в изготовлении пищевой продукции разрешено во многих странах мира, включая США, Канаду, Россию, Белоруссию, государства Евросоюза и азиатского региона. Однако основным потребителем добавки является всё-таки косметическая индустрия.
Вопрос-ответ
Вреден ли полисорбат 60 в пище?
Полисорбат 60 может нарушить надлежащую функцию желудочно-кишечного тракта . Исследования показали, что он может повышать проницаемость кишечной мембраны. Это может быть вызвано различными механизмами, включая его потенциальную способность высвобождать ферменты, которые повреждают структуру кишечных клеток.
Что за добавка Е435?
Е 435 — безвредный сорбит, представляющий собой сахарный спирт. Однако для использования в продуктах личной гигиены Е 435 обрабатывается оксидом этилена. В результате получается ингредиент, используемый в качестве эмульгатора в косметических кремах, лосьонах, крем-дезодоранте, детском масле, солнцезащитном лосьоне и т.
Какие ешки опасные?
E131, E142, E210–217, E239, E330 являются канцерогенами, E220 разрушают витамин B12, E221–226 нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта, E230, E231, E233 нарушают функцию кожи, E338, E340, E341, E407, E450, E461–463, E466, E468 нарушают пищеварение, Ещё
Является ли полисорбат 60 канцерогеном?
Одной из самых больших проблем, связанных с полисорбатами, является наличие канцерогенов, включая оксид этилена и 1, 4-диоксан . Когда полисорбат «этоксилирован», он может загрязниться этими опасными канцерогенами.
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте состав продуктов: Перед покупкой продуктов с добавкой Е 435 внимательно читайте этикетки. Если вы беспокоитесь о безопасности добавок, старайтесь выбирать продукты с минимальным количеством искусственных ингредиентов.
СОВЕТ №2
Обращайте внимание на индивидуальную реакцию: Если вы впервые пробуете продукт с полисорбатом 60, следите за своим самочувствием. У некоторых людей могут возникать аллергические реакции или непереносимость определенных добавок.
СОВЕТ №3
Консультируйтесь с врачом: Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, перед употреблением продуктов с добавками лучше проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы избежать возможных негативных последствий.
СОВЕТ №4
Изучайте научные исследования: Ознакомьтесь с последними исследованиями и мнениями экспертов о безопасности пищевых добавок, включая Е 435. Это поможет вам сформировать более обоснованное мнение о том, стоит ли включать такие продукты в свой рацион.
