Черешня вкусна не только в свежем виде. Варенья, джемы и подобные заготовки тоже способны покорить сердце любого сладкоежки. Особенно густым и аппетитным получается повидло из черешни. На его приготовление уходит довольно много свежих плодов, но их не нужно жалеть – результат того стоит.
Особенности приготовления
- Для приготовления повидла можно использовать как спелые, так и перезревшие плоды, но только те, которые не подгнили и не были поклеваны птицами. Испорченные ягоды заставят повидло быстро закиснуть, заплесневеть.
- Ягоды перед приготовлением моют и обсушивают. Только потом можно удалять веточки и косточки. Если сделать это слишком рано, внутрь ягод попадет лишняя влага, из-за этого на уваривание ягодной массы придется потратить больше времени.
- Чтобы черешня высохла быстрее, ее после мытья можно рассыпать на полотенце, хорошо впитывающем влагу.
- Для извлечения косточек из вишен и черешен существуют специальные приборы. Принцип их действия основан на выдавливании косточек. Обойтись можно и без таких кухонных помощников. Опытные хозяйки способны освободить килограмм черешни от косточек за 15–20 минут с помощью обычной булавки. Они погружают булавочную головку внутрь ягоды, поддевают косточку и извлекают ее наружу. С таким же успехом это можно сделать, вооружившись скрепкой или другим предметом, имеющим похожие форму и размер.
- В черешне содержится пектин, это позволяет приготовить из нее повидло без добавления загустителей. Использование дополнительных желирующих компонентов целесообразно, если есть необходимость максимально ускорить процесс приготовления черешневого повидла.
- Для того чтобы загустить ягодную массу, при приготовлении повидла используют пектин. На упаковке с ним всегда есть указания, как его правильно использовать и сколько добавлять. На эту информацию стоит обращать внимание, даже если вы пользуетесь знакомым рецептом. Консистенция и состав приобретаемых в магазине порошков-загустителей бывает разным, и рекомендации по их применению от этих параметров тоже зависят. Если сведения на упаковке разнятся с информацией в рецепте, прислушаться целесообразно к рекомендациям производителя пектина.
- Для варки повидла нельзя использовать алюминиевую посуду. Этот материал вступает в реакцию с органическими кислотами, содержащимися в ягодах, образуя вредные вещества.
- Если повидло готовится на зиму, раскладывать его нужно по предварительно простерилизованным банкам. Закрывают их металлическими крышками, так как пластиковые не обеспечивают герметичности. Крышки перед использованием требуется прокипятить.
Врачи отмечают, что повидло из черешни может быть не только вкусным, но и полезным продуктом. Черешня содержит множество витаминов, таких как С, А и группы В, а также минералы, включая калий и магний. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на все преимущества, медики предупреждают о необходимости умеренного потребления повидла, так как оно может содержать много сахара. Для людей с диабетом или избыточным весом важно учитывать этот фактор. В целом, врачи рекомендуют включать повидло из черешни в рацион, но в сочетании с другими здоровыми продуктами.
Классический рецепт повидла из черешни
Состав (на 1 л):
- черешня – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Ягоды сложите в эмалированный таз или другую подходящую для варки повидла емкость.
- Протрите черешню через сито или превратите в пюре с помощью погружного блендера.
- В емкость с ягодным пюре всыпьте сахар, перемешайте.
- Поставьте на плиту, уваривайте на медленном огне до нужной консистенции. Чтобы повидло не пригорало, его нужно перемешивать. Выступающую на поверхности пену следует удалять – это позитивно скажется на сохранности готового кушанья. Для данного количества ингредиентов варить следует 25-30 минут.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Наполните банки горячим повидлом, закатайте их.
Повидло, приготовленное по классическому рецепту, можно хранить при комнатной температуре до двух лет.
Читайте на сайте:
чем повидло отличается от варенья, конфитюра, джема
.
Читайте также:
Повидло из черешни с лимоном
Состав (на 0,5 л):
- черешня – 1 кг;
- сахар – 0,3 кг;
- лимон – 0,5 шт.
Способ приготовления:
- Черешню, очищенную от косточек, засыпьте сахаром.
- Несколько раз встряхните емкость с черешней, чтобы она перемешалась с сахаром. Уберите в холодильник и оставьте на 6–8 часов, можно на ночь.
- С половины лимона натрите цедру. Выжмите лимонный сок.
- Добавьте сок и цедру в емкость с черешней. Поставьте ее на медленный огонь.
- Доведя до кипения, поварите полчаса, снимая пену.
- Измельчите погружным блендером и продолжайте уваривать до требуемой консистенции.
- Наполните повидлом стерилизованные банки, герметично их закройте.
Повидло по данному рецепту получается не таким сладким, как по классическому, но тоже хорошо стоит при комнатной температуре.
Что лучше:
желатин, агар-агар или пектин
.
Повидло из черешни завоевало сердца многих гурманов благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Люди отмечают, что оно идеально подходит как для намазки на хлеб, так и для добавления в десерты. В отзывах часто упоминается, что повидло обладает приятной сладостью с легкой кислинкой, что делает его универсальным продуктом. Некоторые хозяйки делятся рецептами, где черешневое повидло используется в качестве начинки для пирогов или блинов. Также многие ценят его натуральный состав и отсутствие искусственных добавок, что делает его отличным выбором для здорового питания. В целом, повидло из черешни вызывает только положительные эмоции и становится любимым лакомством для всей семьи.
Повидло из черешни с пектином
Состав (на 2 л):
-
Читайте также:
- черешня – 2 кг;
- сахар – 0,85 кг;
- пектин – 10–11 г;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Пектин смешайте с 50 г сахара.
- Черешню, очищенную от косточек, засыпьте оставшимся сахаром, оставьте на несколько часов.
- Подогрейте ягоды. После закипания поварите их 10 минут и превратите в пюре с помощью погружного блендера.
- Смешайте с соком и цедрой от одного лимона.
- Верните таз с черешневой массой на плиту и варите на медленном огне 5–10 минут.
- Всыпьте пектин, перемешайте. Поварите еще 3–4 минуты, снимите с огня.
Остается разложить повидло по банкам, укупорить их и дождаться остывания. Хранят приготовленный по данному рецепту десерт в прохладном помещении.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Черешня
Вопрос-ответ
Чем полезно варенье из черешни?
Народная медицина рекомендует кушать варенье из белой черешни в качестве источника витаминов, а именно группы В и РР. Сладость полезна для иммунитета, поэтому осенью и зимой она особенно популярна. А еще в черешневом варенье есть пектин, кумарин, кальций, марганец, калий, фосфор, железо, йод, кобальт.
Как избавиться от червей в ягодах черешни?
Избавиться от червей в черешне просто: достаточно замочить ягоды на некоторое время в слегка подсоленной воде, а затем промыть под проточной водой. Для такого способа понадобится 500 грамм черешни, воды – 1 литр, соли – 1 ч. Л. , дуршлаг, миска.
Сколько калорий в варенье из черешни?
Энергетическая ценность — 240 ккал / 1004 кДж Белки — 0, 4 г Углеводы — 62 г
Сколько штук черешни можно съедать в день?
Для здорового человека достаточно 200-250 г черешни в день.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать приготовление повидла, тщательно выберите черешню. Она должна быть спелой, но не перезревшей. Лучше всего использовать плоды без повреждений и гнили, так как это повлияет на вкус и консистенцию готового продукта.
СОВЕТ №2
Не забывайте удалять косточки из черешни перед варкой, так как они могут испортить текстуру повидла и сделать его менее приятным на вкус. Используйте специальный инструмент для удаления косточек или аккуратно разрезайте ягоды.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса повидла добавьте в него немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст яркость и свежесть, но и поможет сохранить цвет и консистенцию продукта.
СОВЕТ №4
Храните готовое повидло в стерилизованных банках и плотно закройте их. Это поможет избежать попадания воздуха и продлит срок хранения. Лучше всего хранить повидло в прохладном и темном месте.
