Сибас и дорадо в последние годы обрели высокую популярность в кулинарии. Неизвестные 10 лет назад эти виды белых рыб стали частыми «гостьями» на наших столах. Несмотря на то, что даже внешне они отличаются друг от друга многие люди путают их из-за схожего вкуса.
Чем похожи сибас и дорадо?
Нежное, почти без костей, мясо этих рыб пришлось по вкусу не только гурманам. Те, кто равнодушен к рыбе и даже имеет к ее специфическому аромату некую неприязнь, по достоинству оценили их.
Схожие качества сибаса и дорадо:
- нежное сочное мясо, которое подходит для диетического питания;
- очень малое количество мелких костей – несомненный плюс, когда речь идет о рыбе;
- яркий приятный вкус;
- высокое содержание белка, фосфора и других минералов;
- схожая энергетическая и пищевая ценность, но незначительные различия все же есть.
Врачи и диетологи часто обсуждают различия между сибасом и дорадо, двумя популярными морскими рыбами. Сибас, или европейский морской окунь, отличается нежным вкусом и более мягкой текстурой. Его мясо содержит меньше жира, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим весом и уровнем холестерина. Дорадо, в свою очередь, обладает более ярким и насыщенным вкусом, а также чуть более плотной текстурой. Врачи отмечают, что обе рыбы богаты омега-3 жирными кислотами, полезными для сердечно-сосудистой системы. Выбор между ними часто зависит от личных предпочтений: сибас подходит для легких блюд, тогда как дорадо лучше раскрывает свои вкусовые качества в запеченном или жареном виде. Оба варианта могут быть полезными и вкусными, если их правильно готовить.
В чем различия?
Сибас имеет более удлиненную форму тела и относится к семейству лучеперых рыб. Кожа его более темная. Эта рыба имеет и другие, более привычные русскому человеку названия: «Морской окунь», «Морской судак», «Морской волк». На прилавки магазинов попадает рыба, искусственно выращенная в рыбных хозяйствах. Она достигает небольших размеров – около 30 см в длину и 500 г веса. В то время как дикий сибас вырастает в длину до 1 метра и набирает вес в 12 кг.
Костей в этой рыбе мало, но крепятся они довольно крепко. Поэтому при разделке вам потребуется пинцет.
Дорадо отличается от сибаса внешне. Относится она к семейству спаровых рыб. Другие ее названия: «Золотистый спар», «Морской карась», «Корифена». Голова дорадо имеет тупую форму, туловище шире, а кожа немного светлее, чем у сибаса. Размеры рыб, продающихся в магазинах примерно схожи. Но в дикой природе дорадо вырастает до довольно крупных размеров. Максимальная длина особи составляет 70 см, а вес около 17 кг.
Костей также мало, они легко отделяются от тушки. А мясо дорадо более фактурное, чем у сибаса.
Пищевая ценность
Сибас:
- белки – 18 г;
- жиры – 3 г;
- углеводы – 0 г;
- энергетическая ценность – 99 ккал.
Дорадо:
Читайте также:
- белки – 19,9 г;
- жиры – 1,3 г;
- углеводы – 0 г;
- энергетическая ценность – 96 ккал.
Обе эти рыбы относятся к продуктам для диетического питания. Но для тех, кто считает каждую калорию, конечно, предпочтительнее отдать выбор в пользу дорадо.
Сибас и дорадо — два популярных вида рыбы, которые часто обсуждаются среди гурманов и любителей морепродуктов. Сибас, или европейский морской окунь, славится своим нежным мясом и легким сладковатым вкусом. Он идеально подходит для запекания и гриля, а его филе легко отделяется от костей. Дорадо, в свою очередь, обладает более насыщенным и ярким вкусом, что делает ее фаворитом для тех, кто предпочитает более выраженные морские ноты.
Многие отмечают, что сибас имеет более мягкую текстуру, в то время как дорадо немного плотнее. При этом, оба вида рыбы прекрасно сочетаются с различными гарнирами и соусами. В конечном итоге, выбор между сибасом и дорадо зависит от личных предпочтений: одни предпочитают легкость сибаса, другие — насыщенность дорадо. Оба варианта достойны внимания и могут стать настоящим украшением любого стола.
Как выбрать свежую рыбу?
Несомненно, большое влияние на вкус продукта оказывает его свежесть. Как и любую другую рыбу сибас и дорадо выбирают в магазине по внешнему виду. Лучше отдать предпочтение тушкам, у которых не отделена голова. Так легче определить степень свежести. Глаза рыб должны быть чистыми, без мути, жабры ярко-красного цвета, а сама тушка упругой и при надавливании возвращаться в прежнее положение. В запахе не должно быть неприятного кислого или яркого рыбного запаха.
Обе эти рыбы считаются универсальными и взаимозаменяемыми. Их едят в полусыром виде, жарят на сковороде и гриле, запекают в духовом шкафу и используют для приготовления супов. А шеф повара некоторых ресторанов делают блюдо-ассорти, укладывая сибаса и дорадо рядом, чтобы гости полностью ощутили вкус и почувствовали разницу между ними.
В целом сибас и дорадо очень похожи по своим вкусовым и питательным свойствам. Исходя из незначительных различий каждый выбирает для себя, какая рыбка наиболее привлекательна.
Вопрос-ответ
Какая рыба лучше, сибас или дорадо?
Сибас и дорадо практически не имеют костей – существенный плюс при выборе. Принципиальное отличие только в том, что у сибаса кости расположены более плотно в мякоти – на разделку уйдет чуть больше времени. Дорадо менее капризная рыба – извлекать ее кости очень легко.
Почему сибас и дорадо вредные?
«Дорадо и сибас – это искусственно выведенная рыба, вскормленная на искусственных кормах, чаще всего китайского происхождения. Поэтому там может быть мышьяк, ртуть, в китайских канавах можно встретить все что угодно», – указал руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Васильев.
Какая на вкус рыба дорадо?
На вкус дорада слегка сладковата. Рецептов приготовления блюд из дорады довольно много. Основным условием является то, что ее нельзя подвергать продолжительной тепловой обработке. Дорада отлично сочетается с соусом из белого вина или оливками, перетертыми с томатом.
Какая рыба похожа на сибас?
Биологически эти рыбы относятся к разным семействам: сибас – из хищного семейства мороновых и известен как «морской окунь». А дорада – из спаровых, то бишь «морских карасей». Но стоит разделать этих рыб на филе – и отличить одну от другой будет под силу лишь профессионалу.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе между сибасом и дорадо обратите внимание на свежесть рыбы. Свежая рыба имеет яркий, чистый запах моря, а ее глаза должны быть ясными и блестящими. Это гарантирует лучший вкус и текстуру блюда.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Попробуйте оба вида рыбы, чтобы определить, какой из них вам больше нравится. Сибас имеет более нежное мясо и легкий вкус, тогда как дорадо отличается более выраженным ароматом и плотной текстурой. Экспериментируйте с различными способами приготовления, чтобы раскрыть их уникальные качества.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ подачи. Сибас отлично сочетается с легкими гарнирами, такими как овощи на гриле или салаты, тогда как дорадо прекрасно дополняется более насыщенными соусами и гарнирами, такими как картофель или крупы. Это поможет подчеркнуть вкус каждой рыбы.
