Опята – вкусные ароматные грибы. После сбора их отваривают, жарят, тушат, готовят различные блюда, например, икру, начинку для пирожков, супы. Обычно перед приготовлением их варят до полной готовности. Однако в данном процессе есть свои правила и нюансы, о которых расскажем далее.
Подготовка
Принесенный домой урожай следует первым делом тщательно перебрать. Каждый грибок очистите от листьев, грунта, пыли, других загрязнений. Для этого используйте мягкую щетку, тряпочку и маленький острый ножик. Червивые, гнилые и мятые экземпляры выбросьте.
Дальше срежьте нижние части ножек, а также уберите пленку, расположенную под шляпками. Ножом удалите поврежденные части плодового тела. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, а маленькие оставьте целыми. Аккуратно промойте опята под прохладной водой.
Рекомендуется переработать грибы как можно быстрее после того, как вы их принесли из леса. Свежесобранные опята хранятся в холодильнике до двух суток.
Врачи рекомендуют уделять внимание времени варки опят, так как это напрямую влияет на их безопасность и питательные свойства. Свежие грибы следует варить не менее 20-30 минут, чтобы уничтожить возможные токсины и микробы. Замороженные опята, как правило, уже прошли предварительную обработку, однако их также стоит варить около 15-20 минут. Это поможет сохранить их вкус и текстуру, а также предотвратить пищевые отравления. Важно помнить, что недостаточная термическая обработка может привести к негативным последствиям для здоровья. Поэтому, независимо от вида грибов, соблюдение рекомендаций по времени варки является залогом безопасного и вкусного блюда.
Сколько времени нужно варить опята?
Время варки грибов зависит от того, для каких целей в дальнейшем их будут использовать. Свежие опята после закипания варятся:
- Для приготовления грибного супа – 30 минут.
- Перед маринованием – 40 минут.
- Перед заготовкой способом замораживания – 25 минут.
- Перед жаркой на сковороде – 15 минут. Опытные грибники не отваривают опята перед жаркой, считая, что так они получаются более ароматными.
Важно! Для варки используйте эмалированную или нержавеющую кастрюлю.
Как правильно варить?
Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль из расчета 1 ст. л. на 2 литра жидкости. Поставьте посуду на огонь, доведите воду до кипения. После этого поместите туда подготовленные опята и доведите до повторного закипания. Далее грибы варятся нужный промежуток времени. Периодически необходимо снимать пену.
Справка. Если опята при варке опустились на дно кастрюли, значит, они уже сварились.
Некоторые хозяйки варят опята в два этапа. Первую воду сливают, чтобы избавить грибы от горечи. Если вы уверены, что они не будут горчить, то можно варить в одной и той же воде. В противном случае:
- Варите грибы 5 минут после закипания.
- Откиньте на дуршлаг.
- Налейте в кастрюлю чистую воду, посолите, доведите до кипения.
- Положите в кастрюлю опята и варите оставшееся время.
Приготовление опят — это настоящая кулинарная радость для многих грибников. Люди делятся своими секретами, как правильно варить эти вкусные грибы. Свежие опята обычно требуют меньше времени на приготовление — около 15-20 минут, чтобы они стали мягкими и ароматными. Однако многие предпочитают замороженные грибы, которые тоже сохраняют свой вкус и полезные свойства. В этом случае время варки может увеличиться до 25-30 минут.
Некоторые кулинары рекомендуют предварительно отварить опята в подсоленной воде, а затем обжарить с луком и специями, чтобы раскрыть их вкус. Другие же советуют сразу добавлять грибы в супы или рагу, что позволяет им впитать ароматы других ингредиентов. В любом случае, важно помнить, что опята требуют тщательной обработки перед приготовлением, чтобы избежать неприятных последствий.
Отвариваем замороженные опята
Купленные в магазине или собственноручно заготовленные таким способом опята, предварительно размораживать перед варкой не нужно. Если на плодовых телах много льда, их можно обдать горячей водой. Перед жаркой замороженные грибы можно не отваривать.
Читайте также:
Этапы варки:
- Выложите замороженные опята в кастрюлю. Залейте водой таким образом, чтобы она полностью покрыла грибы.
- Добавьте соль.
- Поставьте посуду на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
- Периодически снимайте появляющуюся на поверхности воды пенку.
- Вареные грибы откиньте на дуршлаг и используйте для приготовления блюд.
Справка. В ножках опят содержится большое количество клетчатки, которая помогает правильному пищеварению. В составе грибов имеется вещество под названием фламулин, являющееся профилактикой возникновения саркомы.
Опята варятся по-разному в зависимости от дальнейшего использования. Время варки до готовности – 30 минут, перед маринованием – 40 минут, перед замораживанием – 25 минут и т. д. Кроме того, соблюдайте нюансы варки и тогда грибочки получатся вкусными и полезными.
Как приготовить опята?
Засолить, замариновать
61.68%
Пожарить
16.13%
Приготовить с картошкой
-
Читайте также:
9.24%
Сварить суп
6.05%
Есть блюда и повкуснее
6.89%
Проголосовало:
595
Матрица продуктов:
Опята
Вопрос-ответ
Как правильно отварить опята?
В кастрюлю налейте воду и поставьте на плиту. Насыпьте соль: чайную ложку на два литра жидкости. Когда вода закипит, опустите опята. Вскипятите новую порцию соляного раствора. Опустите в него грибы и варите 15 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Сколько варятся опята после закипания?
Для супа — 30 минут, перед маринованием — 35–40 минут, перед заморозкой — 20–25 минут, перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).
Нужно ли варить замороженные опята перед жаркой?
Как приготовить грибы опята: варка свежих и замороженных грибов Замороженные опята отвариваются около 20 минут. Сразу после этого они готовы к употреблению. Если вы планируете обжаривать опята, то замороженные грибы не следует предварительно отваривать!
Сколько варятся грибы после заморозки?
Главный показатель готовности грибов – это то, что они опустились на дно кастрюли. Если потом будем жарить – варим 20-30 минут. Если потом будем замораживать – варим 15-25 минут. Если потом будем мариновать или засаливать – варим 25-35 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой свежих опят обязательно тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок. Также рекомендуется обрезать нижнюю часть ножек, так как она может быть жесткой и неаппетитной.
СОВЕТ №2
Если вы используете замороженные опята, не размораживайте их перед варкой. Просто добавьте их в кипящую воду, чтобы сохранить текстуру и вкус грибов. Это также поможет избежать излишней влаги в блюде.
СОВЕТ №3
Для достижения наилучшего вкуса варите опята в подсоленной воде. Добавьте немного лаврового листа и перца горошком для аромата. Это придаст грибам более насыщенный вкус и сделает их идеальными для дальнейшего использования в салатах или гарнирах.
