О малиновом варенье вспоминают почти всегда, когда случается простуда. Благодаря наличию в составе этой ягоды природной салициловой кислоты, она обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием. Витамины, которыми богата малина, укрепляют иммунитет. Готовя лакомство на зиму, хозяйки заботятся о том, чтобы оно было не только вкусным, но и полезным. Часть витаминов под воздействием высокой температуры разрушается, поэтому стремление сократить время варки ягод – не прихоть, а серьезная задача. Решением ее служит приготовление на зиму варенья «Пятиминутка». Под этим названием объединен ряд рецептов, позволяющих сварить десерт, не подвергая ягодную массу длительному кипячению. Обычно его время составляет всего 5 минут.
Особенности приготовления
- Малина быстро портится. Варенье из нее нужно делать в день сбора урожая.
- Собирать малину не рекомендуется в дождливый день. Подмечено, что в такую погоду ягода бывает водянистой и недостаточно сладкой.
- Малину любят насекомые, и некоторые жучки откладывают в ней свои личинки. Извлечь их вручную проблематично. Если есть подозрение, что ягода поражена вредителями, ее замачивают на 20 минут в соляном растворе. Для его приготовления на литр воды берут не менее 10 г соли, чаще даже 20 г. После вымачивания малину 2–3 раза промывают.
- Мыть малину под струей воды нельзя: ягоды деформируются, пустят сок. Для мытья ягоды в большую емкость набирают воду. В нее опускают малину и полощут.
- Если вы используете малину из своего сада и уверены, что она чистая, можно обойтись без мытья ягоды. Оно потребуется лишь в случае вымачивания ее в растворе соли.
- Плодоножки из ягод удаляют после того, как они будут вымыты и высушены.
- Малина высохнет быстрее, если ее рассыпать на полотенце, хорошо впитывающем влагу.
- Для приготовления варенья нельзя использовать алюминиевую посуду. В малине много органических кислот, под действием которых алюминий выделяет вредные вещества.
- Чтобы варенье хранилось долго, раскладывать его после приготовления необходимо по стерилизованным банкам. Закрывать их полиэтиленовыми крышками можно лишь при хранении в холодильнике, в ином случае подойдут только металлические. Любой вид крышек перед использованием необходимо прокипятить.
Малиновую «Пятиминутку» можно сварить из целых ягод или ягодного пюре. Каждый вариант готовится по своей технологии, но приведенные выше правила действуют независимо от выбранного рецепта.
Врачи отмечают, что варенье из малины «Пятиминутка» является не только вкусным, но и полезным продуктом. Благодаря минимальной термической обработке, в нем сохраняются многие витамины и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Малина богата витамином C, который помогает организму бороться с инфекциями, а также содержит клетчатку, полезную для пищеварения.
Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного потребления этого лакомства, особенно людям с избыточным весом или диабетом, так как варенье содержит значительное количество сахара. Важно также учитывать индивидуальные аллергические реакции на ягоды. В целом, при разумном подходе, варенье из малины «Пятиминутка» может стать отличным дополнением к рациону, принося радость и пользу.
https://youtube.com/watch?v=pHjBQgRJE20
Классический рецепт варенья «Пятиминутка» из малины
Состав (на 1,75 л):
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Малину замочите на 10–20 минут в подсоленной воде, промойте. Высыпав на полотенце, дайте обсохнуть. Удалите плодоножки.
- На дно эмалированного таза или другой емкости, в которой будете готовить варенье, высыпьте 0,5 кг сахара.
- Сверху выложите малину, засыпьте ее оставшимся сахаром.
- Несколько раз встряхните, чтобы все ягоды покрылись сахаром, и на 5–6 часов уберите в холодильник. Ничего плохого не случится, если ягода простоит ночь.
- Поставьте емкость с малиной на огонь, доведите на среднем огне до кипения и поварите 5 минут, обязательно снимая выступающую на поверхности пену.
- Дождитесь, когда варенье остынет, затем вновь доведите его до кипения и поварите 5 минут.
- Простерилизуйте банки и крышки, которыми планируете их закрывать.
- Разложите варенье по банкам, закатайте их.
После того как банки с вареньем остынут, их необходимо убрать в прохладное помещение. Подойдут неотапливаемая кладовка, погреб, подвал.
«Пятиминутка» из малины с целыми ягодами
Состав (на 2 л):
Читайте также:
- сахар – 1 кг;
- малина – 1 кг;
- вода – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Подготовьте малину, перебрав, промыв и обсушив.
- В таз влейте воду, подогрейте ее до кипения.
- Всыпьте стакан сахара. Поварите, помешивая, пока сахар не растворится.
- Добавьте следующую порцию сахара, добейтесь его растворения.
- Так же, частями, введите оставшийся сахар, приготовив насыщенный сахарный сироп.
- Залейте малину горячим сиропом, оставьте на 5–6 часов, можно на ночь.
- На интенсивном огне доведите до кипения и варите, удаляя пену, 5 минут.
- Разлейте варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте. Когда они остынут, уберите на хранение в прохладное место.
Пропитавшись сиропом, малина не потребует длительной варки и сохранит красивую форму. Сделанный по данному рецепту десерт выглядит очень аппетитно.
Варенье из малины «Пятиминутка» завоевало популярность среди любителей домашних заготовок благодаря своему простому рецепту и насыщенному вкусу. Многие отмечают, что его приготовление не требует много времени, а результат радует ярким ароматом и насыщенным малиновым цветом. Люди хвалят это варенье за его натуральный состав и отсутствие консервантов, что делает его идеальным дополнением к утреннему чаю или десертам.
Пользователи социальных сетей делятся своими впечатлениями, подчеркивая, что «Пятиминутка» сохраняет все полезные свойства свежей малины, что особенно важно для тех, кто заботится о здоровье. Некоторые даже используют его в кулинарии, добавляя в выпечку или как начинку для пирогов. В целом, варенье из малины «Пятиминутка» стало любимым лакомством для многих, вызывая только положительные эмоции и воспоминания о лете.
Варенье «Пятиминутка» из протертой с сахаром малины
Состав (на 1,75 л):
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте малину, дайте ей обсохнуть.
- Пересыпьте ягоду в таз тонкими слоями, каждый слой пересыпая сахаром.
- Помните картофелемялкой, чтобы ягоды превратились в пюре.
- Оставьте на час, чтобы сахар растворился в малиновом соке.
- На медленном огне доведите до кипения, увеличьте интенсивность пламени и поварите 5 минут.
- Разложите по подготовленным банкам, герметично закройте, переверните и укутайте. Оставьте остывать в условиях паровой бани для лучшей консервации.
Хранится десерт, по консистенции напоминающий желе, в прохладном месте.
-
Читайте также:
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
-
Читайте также:
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Малина
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Сколько нужно сахара на 1 кг малины?
Если варенье предполагается хранить год или больше, то сахара нужно брать от 1, 5 до 2-х кг на 1кг ягод. Если боитесь зубной боли, не любите очень сладкое варенье или просто предполагаете хранить варенье максимум 2-4 недели, то достаточно соотношения 1: 1.
Нужно ли мыть малину для варенья?
Мыть или не мыть Необязательно мыть малину — это может травмировать нежные ягоды. Она станет водянистой, что плохо отразится на вкусе варенья. Если ягода из вашего сада и вы уверена в ее чистоте, не мойте перед приготовлением. Если купили малину в магазине, лучше все же аккуратно ее обработать.
Можно ли добавить воду в малиновое варенье?
Высыпаем в кастрюлю малину. Добавляем сахар. Ставим на плиту. Добавляем немного воды.
Что лечит малиновое варенье?
Обладает жаропонижающим и противомикробным действием. Помогает купировать кашель и боль в горле. Является профилактикой развития инсульта за счет способности разжижать кровь. Помогает в профилактике анемии (благодаря содержанию железа, фолиевой кислоты и салициловой кислоты).
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья тщательно промойте малину под холодной водой, чтобы удалить грязь и насекомых. Это поможет сохранить чистоту и вкус вашего варенья.
СОВЕТ №2
Используйте свежую, спелую малину для приготовления варенья. Чем спелее ягоды, тем больше они содержат сахара и аромата, что сделает ваше варенье более насыщенным и вкусным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пропорциях: для варенья «Пятиминутка» обычно используется равное количество малины и сахара. Это обеспечит идеальную консистенцию и сладость. Если хотите уменьшить количество сахара, добавьте немного лимонного сока для баланса вкуса.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте варенью немного остыть перед разливом по банкам. Это поможет избежать образования конденсата и сохранит текстуру варенья. Храните его в стерилизованных банках в прохладном месте.
