Кто знает, как могла сложиться судьба фасоли, если бы однажды Колумб не завез ее на материк, – случилось это лишь в XVI веке. Сначала ее выращивали преимущественно как декоративное растение, готовить из нее сытные и вкусные блюда стали позже – в XVII веке. Этот вид бобовых содержит полный комплекс полезных веществ, необходимых человеку. По своей пищевой ценности фасоль сравнима с мясом, принципиальное отличие – в ней содержится только 2 % жира. Безусловно, она обязательно должна быть в рационе детишек, и мы расскажем, в каком возрасте ее стоит ввести в меню, как готовить и кому из малышей она противопоказана.
Полезные свойства
Энергетическая ценность вареной фасоли составляет приблизительно 123 ккал/100 г. В этом количестве содержится около 7–8 г белков. Этот бобовый полезен при многих заболеваниях. Помогает при аритмии и патологиях сердечно-сосудистой системы, снижает артериальное давление (на заметку гипертоникам), улучшает состояние деток с поражениями нервной системы (в сочетании с традиционной терапией). За счет высокого содержания белков способствует быстрому восстановлению после травм, операций и тяжелых недугов. О полезных свойствах фасоли можно говорить долго:
- благодаря аргинину активизирует выработку мочевины, это же вещество обеспечивает обменные процессы, способствующие снижению содержания сахара в крови;
- улучшает состояние органов дыхания, в частности, ее полезно употреблять больным туберкулезом легких;
- корректирует обмен веществ – по этой причине фасоль входит в состав многих диет;
- содержащийся в этом бобовом цинк нормализует углеводный обмен;
- медь в сочетании с витаминами группы В и железом поднимает гемоглобин; кроме этого, она способствует выработке адреналина;
- благодаря сере фасоль очищает кожу, она становится гладкой и красивой; а еще фасоль помогает очистить кишечник.
Комбинация полезных веществ, которые есть в фасоли, способствует растворению образовавшихся в почках камней. Блюда из нее активизируют образование желудочного сока. За счет калия помогает избавиться от излишков жидкостей – это полезно знать мамам малышей, склонных к отечности.
Врачи отмечают, что фасоль является ценным источником белка и клетчатки, что делает её полезным продуктом для детского питания. Она содержит множество витаминов и минералов, таких как железо, магний и витамины группы B, которые необходимы для роста и развития детей. Однако специалисты рекомендуют вводить фасоль в рацион постепенно, начиная с небольших порций, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением. Также важно правильно готовить фасоль, чтобы она была легко усваиваемой. Врачи подчеркивают, что фасоль может стать отличной альтернативой мясным продуктам, особенно для детей, придерживающихся растительной диеты. Главное — следить за реакцией организма и разнообразить рацион, чтобы обеспечить полноценное питание.
Лечение фасолью
Благодаря множеству полезных свойств фасоль активно применяют в народной медицине. Популярные варианты использования:
При ревматизме. 15–20 г фасолевой шелухи проварить на протяжении 2–3 часов на медленном огне (заливать 1 л воды), после чего охладить и процедить. Пить ежедневно – до 5 раз по 100 мл.
Для снижения содержания сахара в крови и как мочегонное средство. Измельченные стручки залить 600–650 мл крутого кипятка, затем томить на водяной бане в течение 15 мин., после чего оставить на 40–45 минут для охлаждения. Тщательно процедить, жмых отжать, после чего долить воды до исходного объема. Пить ежедневно, до 4 раз по 200 мл. Для усиления эффекта можно дополнить стручки фасоли листьями горной черники.
Для лечения опрелостей. Зерна обжарить, перемолоть, использовать в качестве присыпки для обработки пораженных участков.
Отвар из фасолевых семян используют для лечения диареи у детей.
Введение в рацион
Как и другие бобовые, фасоль относят к тяжелым продуктам, которые оказывают высокую нагрузку на пищеварительную систему. По этой причине зрелые плоды детям не готовят, только молодую фасоль, и то не как самостоятельное блюдо, а в составе супов и овощных рагу – в минимальном количестве. В чистом виде фасоль допустимо предлагать детям от трех лет и старше.
Читайте также:
Когда ребенку исполнится 9–10 месяцев, попробуйте приготовить ему суп со стручковой фасолью – половинки стручка на порцию будет вполне достаточно. Учтите, что такое блюдо не годится для малышей, склонных к повышенному газообразованию. Готовить его рекомендуется не чаще, чем 1–2 раза в неделю. Позже, когда ребенку исполнится полтора-два года, можно предложить ему пюре из фасоли – не более половинки чайной ложки, если он воспримет ее нормально, порцию можно постепенно увеличивать – до 50–60 г, к трехлетнему возрасту – до 100 г.
Фасоль — это не только вкусный, но и полезный продукт для детей. Многие родители отмечают, что она богата белком, витаминами и минералами, что делает её отличным дополнением к детскому рациону. Фасоль помогает укрепить иммунитет и поддерживать здоровье костей благодаря высокому содержанию кальция и железа.
Некоторые мамы делятся опытом, как их дети с удовольствием едят фасоль в различных блюдах: от супов до салатов. Важно отметить, что фасоль можно готовить разными способами — варить, запекать или добавлять в пюре. Это позволяет разнообразить меню и сделать его более привлекательным для малышей.
Однако стоит помнить, что фасоль может вызывать газообразование, поэтому родителям рекомендуется вводить её в рацион постепенно. В целом, фасоль — это отличный выбор для детей, способствующий их здоровому развитию и формированию правильных пищевых привычек.
Меры предосторожности
Чаще всего после употребления фасоли начинается повышенное образование в кишечнике. Оно сопровождается неприятными, порой болезненными ощущениями и вздутием живота. Такая реакция обусловлена недостатком ферментом для переработки полисахаридов. Чтобы снизить подобные явления, рекомендуют во время приготовления бобовых добавить к ним немного мяты.
Основные противопоказания:
- категорически запрещено давать фасоль детям с гастритом с повышенной кислотностью;
- язвы органов пищеварения;
- холецистит;
- панкреатит;
- так как фасоль богата пуринами, ее следует исключить из рациона детишек с нефритом, нельзя ее и при подагре.
Если у ребенка есть хронические заболевания, обязательно проконсультируйтесь с педиатром – он даст индивидуальные рекомендации, поможет избежать ошибок при составлении меню.
Рецепты
Фасолевый суп-пюре
Для приготовления этого блюда лучше использовать белую фасоль. Продукты: 150 г фасоли, головка репчатого лука, 2 стол. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка муки, зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Фасоль замочить на ночь. На следующий день воду слить, зерна промыть, залить 4 стаканами воды, довести до кипения, проварить в течение 45–50 минут.
- Часть бульона слить (оставить приблизительно половину), приготовить пюре.
- Лук почистить, нарезать, обжарить до золотистого цвета, постепенно добавить муку, затем разбавить бульоном (отлитым), чтобы консистенция стала гуще, как жидкая сметана. Тушить 5 минут.
- Обжарку ввести в пюре, вскипятить, заправить сливочным маслом и посолить. Перед подачей украсить зеленью.
Баклажан с фасолью
Продукты: 1 баклажан, 200 г консервированной (или вареной) фасоли, небольшая репчатая луковица, 200–250 г помидоров (в зимний период заменить томатным соусом), соевый соус, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Баклажан нарезать полосками в длину и подсолить. На несколько минут оставить – это необходимо для избавления от горечи. Просушить салфеткой, затем обжарить на подсолнечном масле, удалить излишки жира.
- Фасоль отцедить и измельчить с помощью блендера.
- Лук порезать и обжарить до золотистой корочки.
- Смешать лук с фасолью, заправить соевым соусом, подсолить.
- Дно формы устлать баклажановыми полосками, сверху положить фасоль, аккуратно ее расправить по всей площади.
- Положить второй слой баклажана.
- Помидоры натереть на терке, полученным соусом залить подготовленное для выпечки блюдо.
Перед помещением в духовку накрыть фольгой. Рекомендованное время выпекания – 40 минут. За 10 минут до конца приготовления снять фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Фасоль
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Можно ли есть фасоль детям?
Если у Вашего ангелочка не наблюдается проблем с пищеварением, можете познакомить его с пюре из молодой стручковой фасоли, начиная с 10 месяцев, а вот зрелую фасоль стоит вводить в рацион детей уже после 2-х лет. При приготовлении пюре из фасоли ее необходимо тщательно вымочить и проварить.
Как варить фасоль ребенку?
Перед варкой переберите горошек, фасоль или чечевицу, удалите мусор и посторонние примеси. Тщательно промойте в холодной воде, замочите в холодной кипяченой воде на 3–4 часа. Затем отварите бобовые в большом количестве воды, при бурном кипении без крышки. Соль добавляйте в самом конце варки.
Можно ли давать фасоль ребенку?
Да, если фасоль тщательно приготовлена (консервированная фасоль уже приготовлена, поэтому ее не нужно готовить снова). Недоваренная фасоль может содержать токсичные соединения, такие как фитогемагглютинин, который может привести к желудочно-кишечному расстройству и серьезным заболеваниям.
Как фасоль влияет на кишечник?
Основное положительное действие фасоли распространяется на пищеварение – она стимулирует развитие полезных бактерий в кишечнике и выводит из организма излишки холестерина. Фасоль эффективно стимулирует многие процессы пищеварения, качественно выводит токсины и шлаки, имеет мочегонное и легкое слабительное действие.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Фасоль является отличным источником белка и клетчатки, поэтому включайте её в рацион вашего ребенка, начиная с раннего возраста. Однако, перед введением фасоли в детское меню, убедитесь, что она хорошо приготовлена, так как сырая или недоваренная фасоль может быть токсичной.
СОВЕТ №2
Чтобы избежать газообразования, которое может возникнуть после употребления фасоли, предварительно замачивайте её в воде на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить содержание олигосахаридов, которые могут вызывать дискомфорт в животе.
СОВЕТ №3
Предлагайте фасоль в разнообразных блюдах, таких как супы, рагу или салаты. Это не только сделает еду более интересной для детей, но и поможет им привыкнуть к различным вкусам и текстурам.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на аллергические реакции. Хотя фасоль редко вызывает аллергию, всегда следите за реакцией ребенка при первом введении нового продукта. Если заметите какие-либо негативные симптомы, проконсультируйтесь с педиатром.
