Кукуруза – полезный и вкусный подукт. С помощью правильных технологий хранения наслаждаться превосходным злаком можно круглый год.
Зачем хранить кукурузу и чем она полезна
Энергетическая ценность кукурузы очень высока. Именно поэтому у многих народов злак уже не одно тысячелетие ценится так же высоко, как мы ценим главное блюдо нашего стола – хлеб. В одном початке продукта не счесть разнообразнейших витаминов и микроэлементов. А еще он изобилует ненасыщенными жирными кислотами, защищающими от коварных онкологических заболеваний. Кукуруза хороша и для профилактики сердечно-сосудистых недугов. Если ее регулярно есть, в крови снизится холестерин, сосуды станут эластичнее.
Также злак способствует хорошему пищеварению, улучшает метаболизм, служит успокаивающим средством для центральной нервной системы. Масло из кукурузы излечивает печень и болезни желчного пузыря. А отвар из волосков, которыми окружен початок, снижает сахар в крови и давление. Ну а еще продукт очень низкокалориен, так что его смело добавляют в рацион при любой диете для похудения.
Как хранить кукурузу и где, главным образом зависит от того, в каком виде зерна:
- свежем;
- сушеном;
- замороженном;
- кислом.
Некоторое время можно сохранить и вареную кукурузу.
В домашних условиях злак обычно содержится в холодильнике или специальном помещении, где поддерживается невысокая влажность (именно так хранят сушеную кукурузу).
Врачи рекомендуют хранить кукурузу с учетом нескольких важных факторов, чтобы сохранить её питательные свойства и свежесть. Прежде всего, следует выбирать только качественные початки: они должны быть ярко-зелеными и упругими. Оптимальным вариантом является хранение кукурузы в холодильнике, где она может оставаться свежей до пяти дней. Важно поместить её в пластиковый пакет, чтобы предотвратить потерю влаги. Если кукуруза уже очищена, её лучше заморозить, так как это позволяет сохранить витамины и минералы на длительный срок. Замороженная кукуруза может храниться до года, что делает её удобным и полезным продуктом для зимнего рациона. Врачи также советуют избегать хранения кукурузы при комнатной температуре, так как это может привести к быстрому ухудшению её качества.
Хранение свежих початков на зиму
В сыром виде кукурузные початки вполне можно сохранить всю зиму до самой весны. Причем сделать такое возможно в домашних условиях. Морозильной камеры холодильника будет вполне достаточно. Итак:
- очищаем початки от кисточек и грубых листьев;
- обертываем каждый из них в пищевую пленку или складываем в пищевые пакеты, плотно закрываем;
- отправляем в морозилку.
Сырые початки без проблем в ней перезимуют и весной будут радовать всех домочадцев отличным вкусом.
Хранение сушеной кукурузы
В сушеном виде кукуруза сохраняется много месяцев. А поздние сорта и того дольше. Правда, для человека она несъедобна и подходит только для животных.
Читайте также:
Початки и зерно просушивают отдельно. Первые подвешивают в сухом и темном месте (соединенные в виде кос или парами), а зерна складывают в тканевые мешочки, контейнеры для пищи или коробочки из бумаги. Влажность при хранении сухой кукурузы должна быть следующей:
- для початков – 16 %;
- для зерен – не более 13 %.
А вот температура большой роли не играет. Найти место с нужным уровнем влажности в условиях квартиры или частного дома – задача вполне реальная. Например, полностью подойдут антресоли или чердак.
Сохранение кукурузы — это тема, которая вызывает интерес у многих. Люди делятся своими методами, чтобы сохранить этот ценный продукт как можно дольше. Одни рекомендуют хранить кукурузу в морозильной камере, предварительно очистив зерна от початков и бланшировав их. Это помогает сохранить вкус и питательные вещества. Другие предпочитают консервирование, используя банки и специальные крышки, что позволяет наслаждаться кукурузой даже в зимние месяцы. Некоторые опытные садоводы советуют хранить кукурузу в сухом и прохладном месте, чтобы избежать гниения. Важно также следить за влажностью, так как избыточная влага может привести к плесени. Каждый выбирает свой способ, основываясь на личном опыте и предпочтениях, но главное — это сохранить свежесть и вкус кукурузы на долгое время.
Храним вареные початки
Горячие, только что сваренные початки вкуснее всего. Чтобы кукуруза подольше не остывала после варки, просто не вынимайте ее из воды, а кастрюлю оберните каким-нибудь теплым одеяльцем. Тогда злак будет горячим 2–3 часа. Обертывание фольгой – еще один способ не давать только что сваренному продукту сразу остыть.
Охладившиеся вареные початки очень быстро портятся (буквально за какие-то сутки). Чтобы они оставались съедобными подольше, нужно проделать одно из двух:
- Вынуть их из воды, дождаться, пока остынут, затем укутать в пищевую пленку и, наконец, отправить в холодильник. Пригодными в пищу они будут 2–3 дня, но никак не дольше.
- Поставить в холодильник прямо в кастрюле, в которой кукуруза варилась. Съедобными початки будут оставаться максимум три дня.
Хранение вареных зерен
Зерна отдельно можно сохранить просто невероятно долго. Существует два интересных способа, как это сделать.
Первый способ:
- Початки сварить.
- Аккуратно срезать зерна.
- Сложить их в банки доверху.
- Залить кипятком с солью (в один литр воды кладется чайная ложечка соли).
- Отправить в холодильник.
В таком виде вареные зерна не испортятся целых три месяца. Но через несколько недель после начала хранения в банки нужно обязательно добавить соленой воды, так как часть соли кукуруза вбирает в себя.
Второй способ:
- Опустить початки пару раз попеременно сперва в горячую, потом в холодную воду.
- Просушить.
- Отделить зерна.
- Сложить кукурузу в герметичные полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку.
В таком виде продукт можно сохранить до полутора лет. Кукуруза сберегает свою полезность и приятный вкус.
Размороженные зерна нужно использовать сразу. Повторно отправлять их в морозильную камеру нельзя: продукт становится вредным для желудка.
Хранение консервированной кукурузы
Неоткрытые магазинные банки с зернами кукурузы сохранить несложно. Достаточно, чтобы температура в помещении, где они расставлены, не была выше +25 градусов, а влажность составляла максимум 75 %. Стандартный срок хранения таких консервов – три года.
В открытой же банке кукурузные зерна быстро прокисают и портятся. Даже в условиях холодильника их можно сохранить не дольше трех дней. Причем только в пластиковой или стеклянной таре. В «жестянке» же продукт потеряет свою свежесть буквально в день открывания. Потому-то сразу после откупоривания банки кукурузные зерна и принято пересыпать. Рассол консервов не нужно сливать – без него зерна станут несъедобными еще быстрее.
Интересно, что домашние консервации кукурузы сохраняются до 3 лет (в погребах и подвалах). А вот магазинные еще неоткрытые консервы портятся уже через два года. И виноват в этом все тот же металл, из-за которого зерна окисляются быстрее, чем в случае со стеклянной или пластиковой тарой.
Храним ферментированную (прокисшую) кукурузу
Есть прокисший злак нельзя, а вот для рыбалки пригодится. Караси, карпы и прочая рыбешка на ферментированные зерна прекрасно клюют. Сохранять такую кукурузу труда не составляет – просто нужно положить ее в холодильник, и все. Ну, разве что придется позаботиться, чтобы тара для хранения была герметичной, иначе неприятными запахами «кислятины» пропитаются другие продукты. Клевать на ферментированную кукурузу рыбешки будут три недели, а затем и для этих непритязательных созданий она станет непривлекательной.
Кукуруза вкусна и очень-очень полезна. Не помешает сохранить ее немного впрок, чтобы наслаждаться приятным вкусом не только летом, но и осенью и зимой.
Матрица продуктов:
Кукуруза
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Где надо хранить сырую кукурузу?
Для хранения в холодильнике сырую кукурузу рекомендуется завернуть в пищевую пленку или убрать в пакеты, сделав в целлофане отверстия для циркуляции воздуха. Хранить в овощном отсеке холодильника можно и зерна кукурузы. Дополнительная их обработка поможет продлить срок хранения до 2-3 недель.
Как хранить початки кукурузы на зиму?
В одну глубокую тару влейте кипяток, в другую –– ледяную воду. Опустите початки на две минуты сначала в горячую, затем в холодную. Обсушите и плотно оберните каждый из них пищевой бумагой или пленкой, положите в морозилку. Если кукурузу замораживать, она может сохранять вкус в течение полутора лет.
Можно ли хранить сырую кукурузу в морозилке?
Да-да, кукурузные початки просто великолепно переносят заморозку, проверено уже не один год! Если у вас есть место в вашей морозилке, обязательно положите туда хоть десяток солнечных початков, не пожалеете. Зимой можно сварить кукурузу, смазать сливочным маслом, посолить и лакомится, вспоминая лето.
Как хранить варёную кукурузу?
Как правильно хранить вареную кукурузу При комнатной температуре продукт быстро портится. Идеально, если его получится убрать в темноту и холод уже через 2 часа после варки. В условиях квартиры лучшим местом, как правило, является холодильник: там хранить вареную кукурузу удобно и безопасно.
Советы
СОВЕТ №1
Перед хранением кукурузы обязательно очистите её от шелухи и волосков. Это поможет предотвратить появление плесени и сохранит свежесть продукта на более длительный срок.
СОВЕТ №2
Храните кукурузу в герметичных контейнерах или пакетах, чтобы защитить её от влаги и насекомых. Это особенно важно, если вы планируете хранить кукурузу в морозильной камере.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сохранить кукурузу на длительный срок, рассмотрите возможность её заморозки. Для этого предварительно отварите кукурузу в течение 4-5 минут, охладите и затем заморозьте в порционных пакетах.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте хранящуюся кукурузу на наличие признаков порчи. Удаляйте поврежденные или испорченные початки, чтобы они не испортили остальные продукты.
