Сколько тушить свиную печень: оптимальное время, полезные советы

Печень является очень полезным продуктом для человеческого организма. Помимо различных витаминов и микроэлементов, она содержит много железа, благодаря чему служит профилактическим средством против анемии (недостатке железа в организме).
Приготовление этого субпродукта не затрачивает много времени и сил у хозяйки, а разнообразие блюд, где используется свиная печень точно не оставит вас без вкусного ужина.

Определяем свежесть печени

От качества и свежести субпродукта зависит вкус и мягкость конечного блюда. Поэтому этап покупки печени в магазине очень важен.

Обязательно осмотрите товар. На нем не должно быть никаких пятен и заветривания. Свежая печень имеет ровный красно коричневый цвет, а ее поверхность влажная.

Запах хорошего субпродукта сладковатый, без кислинки и горечи. Если запах вам показался подозрительным, лучше откажитесь от покупки. Берегите свое здоровье.

Надавите на печень. Свежий продукт упругий и быстро принимает первоначальную форму.

Лучше приобретать мясные продукты в проверенных фермерских магазинах. Но можно и в обычных сетевых, важно только проверить все вышеперечисленные требования к свежести. Покупая замороженную печень, обратите внимание на дату производства и срок годности. Чем свежее, тем лучше. И конечно же, продукт не должен быть просрочен.

Врачи рекомендуют обращать внимание на время приготовления свиной печени, так как это влияет на её текстуру и питательные свойства. Оптимальное время тушения составляет от 30 до 40 минут. При этом важно не переварить печень, чтобы она не стала жесткой и сухой. Специалисты советуют начинать с обжаривания печени на среднем огне, а затем уменьшить температуру и добавить немного жидкости, например, бульона или воды. Это поможет сохранить соки внутри. Также полезно добавлять овощи, такие как лук и морковь, которые не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более питательным. Важно помнить, что свиная печень богата витаминами и минералами, поэтому правильное приготовление позволит максимально сохранить её полезные свойства.

Свиная печень кому полезна и какие противопоказания

Время тушения свиной печени

Сколько времени займет у вас приготовление блюд из свиной печени зависит от размера кусочков, дополнительных ингредиентов и способа приготовления.

На сковороде

Свиная печень, тушенная на сковороде, готовится очень быстро. Буквально через

10-15 минут

у вас на столе будет вкусное и сочное блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г свиной печени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 г сметаны;
• 200 мл минеральной газированной воды;
• 100 мл питьевой воды без газа;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

• Лук и морковь очистить, помыть. Луковицу мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
• Обжарить на растительном масле лук до золотистости.
• Печень нарезать небольшими кубиками и замочить в газированной воде на 15-20 минут. Газировка сделает ее мягче и нежнее.
• Положить печенку к луку. Жарить до 3-х минут на среднем огне. Регулярно помешивать, чтобы не пригорело.
• Когда печень обретет коричневый цвет добавляем к ней морковь, сметану, солим и кладем специи.
• Перемешивая обжарить еще 3 минуты.
• Теперь вливаем негазированную воду, накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
• Тушить нужно в течение 10-15 минут.
• После того, как выключили огонь, блюду нужно дать постоять еще 5 минут с закрытой крышкой.

Вместо сметаны можно также добавить томатную пасту или перемешать их в равных частях, получится очень вкусный сметанно-томатный соус.

Хороший рецепт1Так себе

Общее время приготовления свиной печени на сковороде получилось не более 25 минут.

Свиная печень — это деликатес, который требует особого подхода при приготовлении. Многие кулинары советуют тушить печень около 30-40 минут. Это время позволяет сохранить её нежность и сочность, не пересушивая продукт. Однако важно помнить, что печень должна быть предварительно подготовлена: её нужно очистить от пленок и нарезать на порционные куски.

Некоторые рекомендуют добавлять в процессе тушения лук и морковь, чтобы обогатить вкус. Также полезно использовать специи, такие как черный перец и лавровый лист, которые придадут блюду аромат. Не забывайте о том, что печень лучше подавать с гарниром — картофельным пюре или гречкой, что сделает блюдо более сытным. Главное — не переварить, чтобы сохранить все полезные вещества и витамины, которые так ценны в этом продукте.

СВИНАЯ ПЕЧЕНЬ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ ВКУСНОЙ И МЯГКОЙ! РЕЦЕПТ НА ВЕКА!

В мультиварке

Вместо замачивания печени в газированной минеральной воде или молоке можно ее замариновать в специях и чесноке. Получается очень вкусно и ароматно. Предварительно обжаренная печенка тушится в мультиварке

не более 30 минут

.

Ингредиенты:

• 500 г свиной печени;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка картофельного крахмала;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 ст. ложка меда;
• 2 зубчика чеснока;
• по 1-2 щепотке соли, карри и паприки;
• растительное масло.

Приготовление:

• Печень промыть в холодной воде. Удалить все пленки и протоки. Нарезать небольшими полосками.
• Для маринада смешать: 4 ст. ложки растительного масла, протертый чеснок, карри, паприку и крахмал.
• В маринаде обвалять печеночные кусочки и дать постоять 30 минут.
• Смешать соевый соус, томатную пасту, мед и размешать все в половине стакана воды.
• Лук порубить не слишком тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле в чаше мультиварки до прозрачности.
• К луку выкладываем маринованную печень обжариваем, чтобы мясо схватилось со всех сторон.
• Вливаем соус. Ставим мультиварку в режим «Тушение», таймер на 30 минут.

Вкусная, ароматная и слегка сладковатая печенка готова. Подавать можно с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре и украшением в виде рубленной зелени.

Хороший рецептТак себе

В сметане

Свиная печень в сметанной подливе тушится

не более 20 минут

. Получается нежной, мягкой, с приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г свиной печени;
• 250 мл сметаны;
• 2 луковицы;
• 50 г пшеничной муки;
• соль, перец и специи по вкусу;
• 3-4 ст. ложки растительного масла;
• пучок зелени укропа или петрушки.

Приготовление:

• Печень предварительно нужно хорошо промыть, очистить от пленок.
• Нарезать не слишком мелкими кубиками, замочить в молоке на 30 минут.
• Лук очистить и нарезать кубиками.
• Сковороду смазать растительным маслом и разогреть.
• Обжарить лук до золотистого цвета.
• Положить к обжаренному луку печень. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут.
• Влить сметану, посолить, добавить специи и перемешать.
• Тушить также под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
• Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

В качестве гарнира к такой печенке можно использовать любые овощи и крупы, но особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре.

Хороший рецептТак себе

Сколько варить печень свиную

Советы

• Блюдо, приготовленное из охлажденного субпродукта, будет мягче и нежнее, чем из замороженного.
• Чтобы пленка легче снималась ошпарьте тушенку кипятком.
• Для того, чтобы печень стала нежнее, замочите ее в молоке на 30-40 минут. Можно также замочить в минеральной газированной воде, уменьшив при этом время на 10 минут. А также замариновать в томатной пасте или специях.
• Перед обжариванием лишнюю жидкость с печени нужно убрать бумажными полотенцами.
• Обжаривайте печень перед тушением не более 5 минут иначе она станет жесткой. Чтобы получить аппетитную корочку предварительно обваляйте кусочки в муке.

Свиная печень служит отличной альтернативой мясу и способна разнообразить рацион вашей семьи. Чтобы печень была нежной не стоит ее долго готовить, а чтобы избавиться от неприятной горчинки замочите субпродукт в молоке, газированной минеральной воде или маринаде. Экспериментируйте со специями, соусами и гарнирами. И каждый раз у вас будет новый, вкусный ужин.

Субпродукты это:

Бюджетно

31.62%

Вкусно

38.92%

Полезно

29.46%

Проголосовало:

370

Матрица продуктов:

Свиная печень

Свиные субпродукты

Вопрос-ответ

Сколько по времени нужно тушить печень?

Если кулинарного термометра нет, ориентируйтесь на время: 2–3 минуты обжарки с каждой стороны, затем 10 минут тушения под закрытой крышкой. При навыке можно определить готовность с сохранением сочности, разрезав кусочек печенки посередине в толстом месте.

Как понять, что свиная печень готова?

По истечению времени проверить печень на готовность – для этого её нужно проколоть острым ножом и посмотреть на цвет выделившегося сока. Если он светлый – печень готова, если же кровянистый – время варки увеличить еще на 5 минут. Главное – не переварить, иначе нежный субпродукт превратится в “резину”.

Чем полезна и вредна свиная печень?

Польза и вред Печень легко усваивается, улучшает самочувствие и повышает уровень гемоглобина в крови. Она полезна при малокровии, повышенном уровне сахара, болезнях глаз и бессоннице. Однако не стоит злоупотреблять свиной печенью, ведь она содержит холестерин, негативно воздействующий на сердце и кровеносные сосуды.

Как сделать жареную печень мягче?

Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ей каждый кусок, подождать около часа и хорошо промыть. Продукт станет мягче и если его просто отбить молотком. Только, чтобы печень не расползлась, не забудьте поместить её в плёнку.