Красная рыба вкусна и полезна. Ее с удовольствием включают в рацион и сторонники здорового питания, и гурманы, любящие вкусно и сытно поесть. К числу наиболее популярных представителей семейства лососевых относится кета. Она стоит намного дешевле семги или форели, но более жирная по сравнению с горбушей. Хорошей идеей будет приготовить из нее первое блюдо. Суп из кеты получается достаточно наваристым, но не жирным, сытным, однако не тяжелым для желудка. Он аппетитно выглядит и обладает тонким вкусом, благодаря чему нравится и детям, и взрослым. Еще одним его преимуществом является не слишком сложная технология и быстрота приготовления, благодаря чему вкусный обед для всей семьи можно сварить на скорую руку.
Особенности приготовления
Кета хорошо сочетается с овощами, рядом круп, сливками и даже грибами. Благодаря этому из нее готовят разные типы первых блюд: уху, в которой рыбу дополняют только овощами, похлебку, когда в состав кушанья входит еще и крупа, а также сливочные и кремовые супы, которые не стыдно даже предложить гостям.
- От качества и свежести рыбы напрямую зависит вкус готового блюда. Если есть возможность оценить состояние всей тушки, внимание обращают на глаза: они не должны быть мутными. Наличие неприятного запаха тоже свидетельствует о том, что рыба испорчена. Если продукт приобретается в замороженном и упакованном виде, необходимо обратить внимание на срок его годности и на отсутствие в упаковке снега и воды: их наличие свидетельствует о нарушении правил хранения рыбы.
- Суп можно сварить из разных частей кеты: из стейков, филе, головы, хребтов и брюшков. Экономная хозяйка для приготовления любого блюда возьмет целую тушку и разделает ее на куски, которые нужны для того, чтобы сделать закуску, самостоятельно. А рыбные отходы использует для приготовления бульона, который потом будет совсем несложно превратить во вкуснейший суп.
- Головы, хребты и брюшки кеты чаще всего используют для приготовления ухи или похлебки. Кремовые и сливочные супы лучше варить из филе. Стейки можно использовать для приготовления любого типа первых блюд отдельно или дополнительно к другим частям рыбы.
- Кета не слишком жирная рыба. Если ее переварить, она станет сухой и невкусной. Филе рыбы варят не более 20 минут, стейки – не более 30 минут. Остальные части можно варить и дольше для получения более насыщенного вкуса, так как они все равно потом выбрасываются. Если вы готовите суп в мультиварке, времени потребуется на 10–20 минут больше.
- Если хочется, чтобы суп из кеты был более наваристым и калорийным, в качестве основы можно использовать не рыбный, а куриный бульон.
- Если бульон варился из хребта и головы кеты, его перед соединением с другими ингредиентами необходимо процедить, чтобы исключить попадание в суп костей.
При подаче к столу суп из кеты, приготовленный по любому из рецептов, не будет лишним посыпать зеленью. Своим цветом и ароматом она удачно подчеркнет оттенок и вкус основного ингредиента.
Врачи отмечают, что суп из кеты является отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию. Этот наваристый и сытный бульон, приготовленный из красной рыбы, содержит множество полезных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Кета обладает низким содержанием жира, что делает суп легким для усвоения и подходящим для диетического питания.
Кроме того, врачи подчеркивают, что такой суп богат белком, что помогает поддерживать чувство сытости на длительное время. Добавление овощей в рецепт, таких как морковь, лук и картофель, увеличивает питательную ценность блюда, обогащая его витаминами и минералами. Таким образом, суп из кеты не только вкусный, но и полезный, что делает его идеальным вариантом для семейного обеда или ужина.
Классический рецепт ухи из головы и хребта кеты
Состав:
- голова, хребет, брюшки кеты – 0,5 кг;
- вода – 3 л;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- свежий укроп – 50 г;
- соль, специи для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте головы, хребты и брюшки кеты, сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
- Дождитесь, когда вода закипит. Поварите бульон 10 минут на среднем огне, удаляя шумовкой выступающую на поверхности пену.
- Добавьте соль и специи, а также небольшой пучок укропа, не забыв оставить часть зелени на украшение кушанья при его подаче к столу.
- Убавьте огонь. Варите рыбу 40–50 минут.
- Пока готовится бульон, помойте и очистите овощи.
- Морковь измельчите на крупной терке.
- Лук нарежьте мелкими кусочками.
- Картофель нарежьте кубиками размером около 1–1,5 см.
- Процедите бульон. Использованные специи и зелень, а также голову и кости кеты выбросьте.
- Верните бульон в кастрюлю, добавьте в него картофель. На этом же этапе можно положить нарезанное порционными кусочками филе кеты (в том количестве, в каком посчитаете нужным).
- На сковороде разогрейте масло, положите в него морковь и лук. Обжаривайте их, пока они не станут мягкими.
- Через 10–15 минут после закипания бульона добавьте в него овощную поджарку. Продолжайте варить суп еще 5–10 минут, до готовности картофеля.
- Посыпьте суп измельченным укропом, прокипятите его в течение минуты. Снимите кастрюлю с огня.
При подаче ухи из кеты к столу в каждую тарелку можно положить по маленькому ломтику лимона.
Уха из стейков кеты в мультиварке
Состав:
Читайте также:
- стейки кеты – 0,5 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- репчатый лук – 70 г;
- морковь – 80 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, приправа для рыбы, зелень – по вкусу;
- вода – 2 л;
- сливочное масло – 40 г.
Способ приготовления:
- Поскребите морковь, помойте ее, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
- С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ некрупными кубиками.
- Очистите картошку. Нарежьте ее крупными кусками (примерно по 2–2,5 см).
- Помойте стейки кеты.
- В чашу мультиварки положите кусок масла. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка», если функция жарки у вашего устройства отсутствует.
- Через минуту или две положите в растаявшее масло лук и морковь, обжаривайте их 5 минут.
- Поместите в чашу куски кеты. Подрумяньте их в течение 5 минут вместе с овощами.
- Добавьте картофель, специи и соль. Залейте продукты водой.
- Поменяйте программу на ту, что максимально подходит для приготовления первых блюд, обычно она называется «Суп». Таймер установите на 40–50 минут, в зависимости от мощности вашего агрегата.
- За 10 минут до готовности выньте из супа стейки кеты, отделите филе от костей, верните в емкость мультиварки. Добавьте измельченную зелень.
- После завершения работы основной программы дайте супу потомиться еще 10–20 минут в режиме подогрева.
Уха, приготовленная из кеты в мультиварке, имеет более насыщенный вкус и аромат по сравнению со сваренной на плите. Чтобы сделать вкус блюда еще более нежным, при подаче к столу его не помешает заправить сметаной.
Суп из кеты завоевал популярность среди гурманов и любителей здорового питания. Многие отмечают его наваристость и насыщенный вкус, который придаёт рыба. При этом, несмотря на свою сытность, он не кажется тяжёлым, что делает его идеальным выбором для обеда или ужина. Люди хвалят легкость приготовления: достаточно всего нескольких ингредиентов, чтобы создать ароматное и питательное блюдо.
Кроме того, суп из кеты богат полезными омега-3 жирными кислотами, что делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья. Многие отмечают, что даже после сытного обеда они чувствуют себя легко и комфортно. Этот суп прекрасно подходит для семейных ужинов, ведь его можно подать как в повседневной, так и в праздничной обстановке. В целом, отзывы о супе из кеты подчеркивают его универсальность и высокие вкусовые качества.
Рисовый суп с кетой
Состав:
- стейки кеты – 0,5 кг;
- вода – 3 л;
- рис – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- морковь – 150 г;
- картофель – 0,5 кг;
- свежий укроп – 50 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Стейки кеты тщательно промойте. Положите в кастрюлю, залейте водой.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите 5 минут на среднем огне, удаляя пену. Убавьте огонь, добавьте соль и специи. Продолжайте варить рыбу 20 минут.
- Выньте стейки из бульона.
- Засыпьте в бульон рис. Положите в него очищенный и нарезанный некрупными кубиками картофель. Варите их 10–15 минут.
- Очистите лук и морковь. Морковь натрите, лук порежьте мелкими кубиками.
- Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета. Положите поджарку в суп. Продолжайте варить его 5–7 минут.
- Мясо кеты отделите от костей и шкурки, положите в суп. Добавьте в него мелко порубленный укроп.
- Поварите суп еще 5 минут после его закипания.
Спустя указанное время рыбный суп, сваренный из стейков кеты, можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
Похлебка из филе кеты с пшеном
Состав:
- филе кеты – 0,5 кг;
- вода или рыбный бульон – 3 л;
- пшено – 100 г;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку помойте, почистите, нарежьте кубиками средней величины.
- Очистите морковь, нарежьте ее некрупными кубиками.
- Очистите и небольшими кусочками порежьте луковицу.
- Переберите и промойте пшено.
- Кету помойте, разделайте на филе.
- Вскипятите бульон или воду, добавьте специи.
- Засыпьте пшено, лук и морковь. Дождитесь, когда содержимое кастрюли закипит. Поварите крупу и овощи 10 минут.
- Добавьте картофель и куски рыбного филе. Продолжайте готовить кушанье еще 20 минут.
Готовой похлебке дают настояться под крышкой в течение четверти часа, после чего можно приглашать домочадцев к столу.
Сливочный суп с кетой
Состав:
- филе кеты – 0,3 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- сливочное масло – 30 г;
- жирные сливки – 100 мл;
- вода – 1 л;
- соль, приправы для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.
- Картошку очистите, нарежьте мелкими кубиками (размером по 7–8 мм).
- Рыбное филе нарежьте небольшими ломтиками.
- В кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло, положите в него лук, обжарьте его до мягкости.
- Добавьте картошку, соль и специи, залейте их водой.
- Содержимое кастрюли доведите до кипения и поварите 10 минут.
- Добавьте рыбное филе и сливки. Продолжайте готовить суп еще 10 минут, постоянно его помешивая и следя за тем, чтобы он не убежал.
При подаче к столу посыпьте суп мелко нарезанным зеленым луком или зеленью укропа, петрушки.
-
Читайте также:
Как приготовить кету?
Засолить
30.52%
Запечь
33.94%
Потушить/пожарить
11.39%
Сделать котлеты
6.38%
Сварить суп
6.38%
Есть другие рецепты, еще вкуснее
11.39%
Проголосовало:
439
Матрица продуктов:
Кета
Вопрос-ответ
Какая рыба лучше всего подходит для супа?
Для приготовления супов идеальна практически любая рыба, как речная, так и морская. Великолепны по вкусу супы из форели, лосося, семги. Для приготовления диетических блюд лучше брать горбушу. Популярностью пользуются не менее вкусные первые блюда из трески, скумбрии, сайры.
Какую крупу можно в рыбный суп?
Обычно рыбный суп варят с картофелем, а также с добавлением круп – риса или пшена. Предлагаю разнообразить выбор круп кускусом, который прочно и уверенно входит в наши дома. Готовится такой суп очень быстро, если бульон сварить заранее.
Какая рыба лучше для бульона?
Для приготовления рыбного бульона лучше всего подойдет нежирная белая рыба дикого отлова. Можно использовать треску, окунь, судак, форель. Такие варианты помогут блюду оставаться низкокалорийным, при этом сохранить максимальное количество питательных веществ.
Какие специи подходят к рыбному супу?
Если у вас под рукой нет приправы для ухи, к рыбному супу можно добавить отдельно специи в соответствии с видом рыбы, с которой готовится блюдо. К речной рыбе подходят такие специи как: мускатный орех, лавровый лист, черный или красный перец, петрушка, укроп, пастернак, чеснок.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую кету для приготовления супа. Свежая рыба не только придаст блюду насыщенный вкус, но и сохранит все полезные вещества. Обратите внимание на яркий цвет мяса и отсутствие неприятного запаха.
СОВЕТ №2
Добавьте в суп сезонные овощи. Морковь, картофель, лук и зелень не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более питательным и полезным. Экспериментируйте с добавлением брокколи или цветной капусты для разнообразия.
СОВЕТ №3
Используйте бульон на основе костей или овощей для основы супа. Это добавит наваристости и глубины вкуса, при этом сохранив легкость блюда. Не забывайте снимать пену во время варки, чтобы бульон получился прозрачным.
СОВЕТ №4
Приправляйте суп в конце приготовления. Это позволит сохранить ароматы специй и зелени. Попробуйте добавить укроп, петрушку или лимонный сок перед подачей, чтобы подчеркнуть свежесть и вкус рыбы.
