Пицца на простокваше – сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Такое угощение придется по вкусу и взрослым, и детворе.
Особенности приготовления
По классическому итальянскому рецепту тесто для пиццы готовится на воде. Однако на простокваше основа получается более мягкой и рыхлой. Возьмите на заметку несколько советов от опытных кулинаров, и результат вас порадует:
- Все продукты при замесе теста должны быть комнатной температуры. Для дрожжевого теста простоквашу рекомендуется слегка подогреть в микроволновке.
- Чтобы тесто удалось, необходимо использовать муку высшего сорта из твердых сортов пшеницы. Ее нужно обязательно просеять, желательно дважды. Так мука обогатится кислородом, и тесто получится более воздушным.
- Соду (если она есть в рецепте) при добавлении в тесто не требуется гасить уксусом – эту функцию выполнит простокваша.
- Если хочется, чтобы тесто подошло быстрее, не добавляйте в него яйца, так как они замедляют процесс.
- Вместо простокваши можно взять кефир, ряженку или разведенную водой до нужной густоты сметану.
- Не делайте основу для пиццы слишком толстой, иначе она не пропечется. Оптимальная толщина – от 5 мм (тонкая) до 15 мм (пышная).
- Остатки теста можно заморозить впрок или приготовить из него рулетики, рогалики и т. д.
Для теста можно взять покупную простоквашу. Вот только на магазинных полках ее не всегда можно найти. К тому же, покупной продукт больше походит на жидкий кефир. Тесто на домашней, густой простокваше будет гораздо вкуснее. Тем более, что приготовить ее самостоятельно совсем не сложно.
Предлагаем вам один из рецептов
. В эмалированной кастрюльке вскипятить 1 л. свежего натурального (непастеризованного) молока. Остудить его до комнатной температуры, добавить 4 ст. ложки жирной сметаны и тщательно перемешать. Плотно закрыть кастрюльку и поместить ее в глубокую миску с теплой (25-30°) водой. Периодически нужно будет подливать горячую воду, чтобы поддерживать нужный температурный баланс. Простокваша будет готова через несколько часов.
Врачи отмечают, что тесто для пиццы на простокваше может быть отличной альтернативой традиционным рецептам. Простокваша, богатая пробиотиками и кальцием, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. При использовании дрожжей тесто становится более воздушным и легким, что делает пиццу более аппетитной. Однако врачи предупреждают, что людям с непереносимостью лактозы стоит быть осторожными и выбирать рецепты без молочных продуктов. Варианты теста без дрожжей также могут быть полезны, так как они часто содержат меньше калорий и жиров. В целом, использование простокваши в тесте позволяет не только разнообразить вкус пиццы, но и сделать ее более полезной для здоровья.
Дрожжевое тесто на простокваше для пиццы
Продукты:
- пшеничная мука – 250 г;
- простокваша – 250 мл;
- прессованные дрожжи – 10 г;
- растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 60 г;
- теплая вода – 50 мл;
- соль, сахар – по 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
- В теплой воде растворить сахар и распустить дрожжи. Добавить 1 ст. л. муки, хорошо перемешать.
- Накрыть емкость с полученной смесью полотенцем и поставить в теплое место на 10-15 минут для активации дрожжей. Когда на поверхности жидкости появится «шапочка» из пузырьков, опара будет готова к использованию.
- В глубокую миску вылить простоквашу, растворить в ней соль, а потом добавить опару и растительное масло. Перемешать до однородности.
- Небольшими частями добавить к общей массе муку. Замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Готовое тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 60 минут. Когда «колобок» увеличится в размере втрое, его нужно обмять руками и дать постоять еще 30 минут.
Читайте также:
Бездрожжевое тесто для пиццы на простокваше
Продукты:
- простокваша – 250 мл;
- пшеничная мука – 300-400 г (сколько возьмет тесто);
- куриное яйцо – 1 шт.;
- растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 50 мл;
- соль, сода – по щепотке.
Способ приготовления:
- В глубокую миску просеять горкой муку (3 части).
- Сделать в муке углубление. Вбить яйцо, добавить масло, соль и соду. Хорошо перемешать.
- Подсыпать в тесто через сито небольшими порциями оставшуюся муку, чтобы скорректировать густоту.
- Замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте.
Тесту для «отдыха» требуется не менее 30-40 минут. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению основы.
Тесто для пиццы на простокваше завоевывает популярность благодаря своей легкости и оригинальному вкусу. Многие кулинары отмечают, что использование простокваши придает тесту особую нежность и аромат. Рецепты с дрожжами позволяют получить пышное и воздушное тесто, которое отлично поднимается в духовке. В то же время, варианты без дрожжей идеально подходят для тех, кто предпочитает более быстрые и простые решения. Такие рецепты часто включают разрыхлитель, что делает процесс приготовления еще быстрее. Люди делятся своими впечатлениями о том, как тесто на простокваше прекрасно сочетается с различными начинками, от классической пепперони до овощных миксов. В целом, тесто на простокваше становится любимым выбором для домашних пицц, радуя как гурманов, так и простых любителей вкусной еды.
Тесто на простокваше с майонезом
Продукты:
- простокваша – 300 мл;
- мука – 450-500 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- соль, сода – по 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Куриное яйцо взбить с солью до появления пены.
- Смешать яичную массу с простоквашей и майонезом.
- Муку соединить с содой и через сито небольшими порциями всыпать в простоквашу.
- Вымесить не слишком тугое тесто. Собрать его в комок и накрыть пленкой.
Тесто должно постоять в тепле 15-20 минут, после чего можно будет приступать к формированию пиццы. За счет майонеза оно получается пористым и очень вкусным.
Наливное (жидкое) тесто для пиццы на простокваше
Продукты:
- простокваша – 250 мл;
- мука – 160 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- сахар – 1/3 ч. л.
Способ приготовления:
- Вылить простоквашу в миску, добавить сахарный песок, перемешать до полного растворения кристаллов.
- В отдельной посуде взбить яйцо с солью и вылить полученную смесь в кисломолочный продукт.
- Муку смешать с разрыхлителем и через сито всыпать в общую массу.
- Перемешать тесто до однородности. По консистенции оно должно быть похоже на густую сметану. Если получилось слишком жидким, необходимо добавить муки.
Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму – основа для пиццы готова.
Вопрос-ответ
Какое тесто для пиццы дрожжевое или бездрожжевое?
КАКОЕ ТЕСТО ЛУЧШЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ – ДРОЖЖЕВОЕ ИЛИ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ? Бездрожжевое тесто получится менее вредное, но вот дрожжевое будет намного пышнее, поэтому здесь выбор за вами. Если вы намереваетесь приготовить достаточно толстое и мягкое тесто для пиццы, отдайте предпочтение дрожжевому варианту.
Чем можно заменить дрожжи в тесто для пиццы?
Разрыхлитель. Чаще всего взамен дрожжей применяют именно его. Пищевая сода. Кефир. Самодельная закваска. Остатки дрожжевого теста.
-
Читайте также:
Какое тесто лучше всего подходит для пиццы?
Самое распространенные тесто для пиццы — дрожжевое. Имеет мягкую и пушистую текстуру, что делает его идеальным для тонкой и хрустящей корочки. Для его приготовления нужно смешать муку, дрожжи, сахар, соль и теплую воду. Затем вымесить и оставить на 30-40 минут для подъема.
Какая основа для пиццы лучше?
Бездрожжевая основа Тесто для пиццы без дрожжей является идеальным вариантом для тонких основ. Оно хорошо раскатывается, а после выпекания основа пиццы обладает пикантным и аппетитным хрустом. Кроме того, замешивается оно достаточно просто и за минимальное время. Такое тесто понравится людям, следящим за фигурой.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую простоквашу для теста, так как она придаст ему особую мягкость и нежность. Если простокваша слишком кислая, можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
СОВЕТ №2
Если вы готовите тесто без дрожжей, дайте ему настояться хотя бы 30 минут. Это поможет развить вкус и улучшить текстуру, а также позволит муке лучше впитать жидкость.
СОВЕТ №3
При замесе теста старайтесь не переборщить с мукой. Лучше добавлять её постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным. Оно должно быть эластичным и немного липким.
СОВЕТ №4
Для достижения хрустящей корочки, раскатывайте тесто как можно тоньше и выпекайте пиццу на предварительно разогретом камне или противне. Это поможет равномерно прогреть тесто и избежать его размягчения.
