Лесные ягоды – это кладезь витаминов и полезных веществ, брусника не исключение. В этой маленькой красной ягодке содержится масса витаминов С и Е, даже термическая обработка не способна убить всю ее пользу. Если вы хотите зимним вечером насладиться вкусным и полезным лакомством, то настала пора запастись вареньем из брусники.
Рецептов варенья известны десятки. Однако процесс подготовки ягод к варке во всех одинаков. В самом начале их нужно перебрать (гнилые, почерневшие и раздавленные без зазрения совести выбрасываем), хорошо промыть и просушить, выложив на чистое сухое полотенце, не забывая периодически бруснику переворачивать. Считается, что варенье приготовленное из влажных ягод отличается непродолжительным сроком хранения.
Классическое брусничное варенье на зиму
Состав:
- брусника – 1 кг,
- сахар – 1,5 кг,
- вода – 600 мл.
Способ приготовления
- Подготовленные ягоды бланшируем в кипящей воде в течение 3 минут.
- Откидываем ягоды на дуршлаг.
- Из указанного количества сахара и объема воды варим сироп.
- Горячим сиропом заливаем бруснику.
- Ставим на умеренный огонь. Варим полчаса.
- Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем.
Убираем на хранение в темное и прохладное место.
Врачи отмечают, что варенье из брусники обладает множеством полезных свойств. Этот продукт богат витаминами, особенно витамином C, который способствует укреплению иммунной системы. Брусника содержит антиоксиданты, помогающие бороться с воспалительными процессами в организме. Кроме того, варенье из брусники может быть полезным при заболеваниях мочевыводящих путей, так как обладает мягким диуретическим эффектом.
Специалисты рекомендуют употреблять это варенье в умеренных количествах, особенно людям с диабетом, так как оно содержит сахар. Однако в качестве добавки к чаю или в качестве десерта оно может стать отличным выбором для поддержания здоровья. Врачи также подчеркивают важность использования натуральных ингредиентов при приготовлении варенья, чтобы максимизировать его полезные свойства.
Варенье из брусники без варки
В непрошедших термическую обработку ягодах сохраняются все полезные вещества и витамины, однако хранить такое лакомство следует исключительно в холодильнике и не слишком долго.
Состав:
Читайте также:
- брусника – 2 кг,
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления
- Пропускаем бруснику через мясорубку или измельчаем в блендере.
- Добавляем сахар. Хорошенько перемешиваем. Убираем в прохладное место, чтобы сахар успел раствориться.
- Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем пластмассовыми крышками. Отправляем в холодильник.
Брусничное варенье с гвоздикой
Состав:
- брусника – 1 кг,
- сахар – 0,5 кг,
- вода – 0,5 л,
- гвоздика – 8 бутонов.
Способ приготовления
- Ягоды обдаем кипятком. Перекладываем в эмалированную кастрюлю.
- Заливаем горячим сиропом.
- Добавляем гвоздику.
- Ставим на умеренный огонь. Варим в течение 30 минут.
- Разливаем готовое варенье по стерилизованным банкам. Закрываем капроновыми крышками. Полезное лакомство готово! Хранить его рекомендуется в прохладном месте, желательно в холодильнике.
Варенье из брусники вызывает у людей множество положительных эмоций и воспоминаний. Многие отмечают его яркий, насыщенный вкус и уникальный аромат, который напоминает о лете и прогулках по лесу. Это варенье часто хвалят за его натуральность и полезные свойства: брусника богата витаминами и антиоксидантами, что делает продукт не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Пользователи социальных сетей делятся рецептами, как использовать варенье: его добавляют в десерты, намазывают на хлеб или используют в качестве начинки для пирогов. Некоторые даже экспериментируют, сочетая его с мясными блюдами, что придаёт им особую пикантность. В целом, варенье из брусники воспринимается как символ домашнего уюта и заботы, что делает его любимым лакомством для многих.
Варенье из брусники с яблоками
Состав:
-
Читайте также:
- брусника – 0,5 кг,
- яблоки – 0,5 кг,
- сахар – 1,5 кг,
- вода – 1 стакан.
Способ приготовления
- Яблоки моем. Чистим. Удаляем семена. Режем дольками.
- В эмалированной кастрюле варим сироп.
- В кипящий сироп кладем подготовленные ягоды брусники и яблоки.
- На умеренном огне варим варенье в течение 10 минут. Снимаем с плиты и оставляем на 8 часов настаиваться.
- По истечении указанного времени варенье вновь отправляем на плиту и на слабом огне варим в течение получаса.
- Расфасовываем бруснично-яблочный десерт по чистым банкам. Закупориваем. Прячем в холодильник до первых морозов.
Варенье из брусники с грушами
Состав:
- брусника – 1 кг,
- груша – 1 кг,
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления
- Груши моем. Очищаем от кожицы и семян. Бланшируем в течение трех минут.
- Подготовленные ягоды брусники также обдаем кипятком.
- Засыпаем бруснику сахаром.
- Отправляем на огонь. Томим в течение 20 минут.
- Кладем в варенье груши. Варим еще 10 минут.
- Разливаем лакомство по банкам. К употреблению оно готово сразу после приготовления.
Варенье из брусники с тыквой
Состав:
- брусника – 1 кг,
- тыква – 0,5 кг,
- сахар – 250 г,
- корица – 5 г,
- гвоздика – 2 г.
Способ приготовления
- Засыпаем бруснику сахаром.
- Ставим на огонь и варим полчаса, не забывая регулярно перемешивать.
- Тыкву чистим. Режем брусочками. Соединяем с брусничной массой.
- Добавляем специи. Варим до тех пор, пока тыквка не станет мягкой.
- Варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем. Убираем в прохладное место.
Варенье из кабачков с брусникой
Состав:
- сахар – 1,3 кг,
- кабачки – 1 кг,
- брусника – 300 г,
- вода – 100 мл.
Способ приготовления
- В эмалированной кастрюле варим сироп.
- Кабачок чистим. Режем кубиками.
- Опускаем в кипящий сироп.
- Кладем подготовленные ягоды брусники. Варим до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными.
- Разливаем варенье по банкам. Ароматное и полезное угощение к чаю готово!
Бруснично-клюквенное варенье
Состав:
- сахар – 1,5 кг,
- клюква – 0,5 кг,
- брусника – 0,5 кг,
- вода – 1 л.
Способ приготовления
- Клюкву и бруснику перебираем. Моем. Обсушиваем.
- Варим сироп.
- Кипящим сиропом заливаем ягоды брусники и клюквы.
- Ставим на огонь и томим до готовности на умеренном огне, примерно полчаса.
- Разливаем варенье по чистым и сухим банкам. Закупориваем капроновыми крышками. Готово!
-
Читайте также:
Варенье из брусники с морковью
Состав:
- брусника – 1 кг,
- сахар – 400 г,
- морковь – 300 г.
Способ приготовления
- Морковь чистим. Натираем на крупной терке. К слову, вы можете поэкспериментировать и вместо моркови положить в варенье такое же количество очищенной и натертой свеклы.
- Бруснику бланшируем в течение нескольких минут.
- Соединяем бруснику и морковь/свеклу. Засыпаем сахаром.
- Варим варенье, регулярно помешивая, до готовности (примерно 25-30 минут).
- Готовое варенье расфасовываем по стерилизованным стеклянным банкам. Закупориваем крышками.
«Пятиминутка» из брусники (с пектином)
Если у вас нет времени на то, чтобы стоять у плиты, можно приготовить очень простое и вкусное варенье, именуемое «Пятиминуткой». Оно не только превосходно сохраняет свои вкусовые качества и аромат, но и благодаря густой консистенции великолепно подходит для выпечки. Поэтому данный рецепт непременно стоит взять на вооружение всем тем, кто любит домашние пироги.
Состав:
- брусника – 1 кг,
- сахар – 500-600 г,
- пектин – 20 г.
Приготовление
- Сперва ягоды засыпаем пектином на 15-20 минут, чтобы выделилось немного сока.
- Затем в ёмкость к ягодам добавляем половину от общей порции сахара и тщательно все перемешиваем, стараясь не раздавить бруснику.
- Доводим ягоды до кипения.
- Высыпаем в варенье вторую часть сахара и провариваем его не более 5 минут.
- Густую тягучую массу раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками.
Матрица продуктов:
Брусника
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать бруснику для варенья?
При выборе брусники для варенья стоит обращать внимание на её цвет и размер. Ягоды должны быть ярко-красными, упругими и без повреждений. Лучше всего собирать бруснику в конце лета или начале осени, когда она достигает максимальной зрелости и сладости.
Как долго варить варенье из брусники?
Варенье из брусники обычно варят около 30-40 минут. Важно следить за консистенцией и периодически проверять готовность, чтобы избежать переваривания. После закипания варенье следует варить на медленном огне, помешивая, чтобы избежать пригорания.
Как правильно хранить варенье из брусники?
Варенье из брусники лучше всего хранить в стерилизованных банках, плотно закрытых крышками. Хранить его следует в прохладном, темном месте, например, в кладовке или подвале. При соблюдении этих условий варенье может сохранять свои качества до нескольких лет.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья обязательно тщательно промойте бруснику, чтобы удалить все загрязнения и возможные вредители. Это поможет сохранить чистоту и улучшить вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Для достижения оптимальной консистенции варенья используйте сахар в пропорции 1:1 к бруснике. Если вы предпочитаете менее сладкое варенье, можно уменьшить количество сахара, но учтите, что это может повлиять на срок хранения.
СОВЕТ №3
Чтобы варенье из брусники получилось особенно ароматным, добавьте в него немного корицы или ванили. Эти специи подчеркнут вкус ягод и придадут вашему варенью уникальный аромат.
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в стерилизованных банках и в темном, прохладном месте. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить образование плесени. Также не забудьте подписать банки с датой приготовления!
