Горбуша является одной из любимых многими лососевых рыб, которую готовят как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Большое содержание в ней жирных кислот Омега-3 делает эту рыбу особенно ценной для нашего здоровья.
Нежное и довольно жирное красное мясо готовится очень быстро. Чтобы получить сочное блюдо очень важно его не передержать при запекании в духовке.
Время и температура запекания горбуши в духовке
Чтобы мясо этого лосося получилось сочным его готовят непродолжительное время и при не очень большой температуре. Запекают эту красную рыбу в разогретой до 180 ⁰С духовке. Для целой рыбы достаточно 30 минут. Нарезанную порционными кусками готовят не более 20 минут.
Существует множество вариантов приготовления горбуши в духовом шкафу. Каждая хозяйка берет основу, добавляет в блюдо любимые специи и ингредиенты, и получает свой уникальный рецепт.
Врачи рекомендуют запекать горбушу в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время приготовления зависит от размера рыбы: целую горбушу весом около 1-1,5 кг следует запекать примерно 25-30 минут. Если рыба нарезана на порционные куски, достаточно 15-20 минут. Важно следить за тем, чтобы горбуша не пересушилась, так как это может негативно сказаться на ее питательных свойствах. Врачи подчеркивают, что правильно приготовленная рыба сохраняет свои полезные вещества, такие как омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы. Кроме того, запеченная горбуша является отличным источником белка и витаминов, что делает ее идеальным выбором для здорового питания.
Горбуша в духовке, запеченная целиком
Наиболее нарядно и празднично выглядит рыба, приготовленная целиком. Ее можно запекать с овощами и грибами, тогда это будет полноценное самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 целая горбуша;
- 50-100 г сметаны (в зависимости от размера рыбы);
- растительное масло;
- соль, перец и специи;
- овощи (картофель, лук, морковь, грибы и т. д.);
- 1 лимон.
Приготовление:
- Тушку промыть под холодной проточной водой. Извлечь внутренности и очистить от чешуи. Удалить жабры (они могут придать мясу горечь).
- Сделать на коже поперечные отверстия, чтобы соль и специи глубже проникли в волокна.
- Посолить и поперчить, вставить в надрезы дольки лимона.
- Смазать противень растительным маслом или выстелить пергаментной бумагой.
- Выложить рыбу и овощи.
- Запекать 30 минут при температуре 180 ⁰С.
Готовое блюдо можно присыпать свежей зеленью или украсить оливками.
Горбуша в духовке кусочками
Рыба по этому рецепту готовится очень быстро, получается сочной и ароматной.
Читайте также:
Ингредиенты:
- 700 г филе горбуши;
- 2 зубчика чеснока;
- 0,5 ст. ложки дижонской горчицы;
- зелень, соль и перец по вкусу;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Горбушу нарезать порционными кусочками.
- Смазать противень маслом, выложить на него рыбу.
- Смешать масло, 2 ст. ложки сока лимона, горчицу, измельченный чеснок, зелень, соль и перец.
- Соусом обмазать рыбу, положить по 1 кружочку или половинке лимона.
- Поставить в духовку на 20 минут.
Чтобы не пересушить блюдо его необходимо регулярно проверять на готовность. После того как горбуша посветлела надавите на нее вилкой, если волокна легко снимаются с куска, значит, пора вынимать.
В качестве гарнира к такой рыбе отлично подойдет картофельное пюре, рис или салат из свежих овощей.
При приготовлении горбуши в духовке многие кулинары делятся своими рекомендациями. В среднем, запекание рыбы занимает от 20 до 30 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. Однако, время может варьироваться в зависимости от толщины филе и используемого рецепта. Некоторые советуют предварительно замариновать рыбу, чтобы она стала более ароматной и сочной. Также популярны советы по добавлению лимона, специй и овощей, которые придают блюду особый вкус. Опытные повара отмечают, что важно следить за состоянием рыбы: она готова, когда мясо легко отделяется от костей. Не забывайте, что перед подачей стоит дать горбуше немного отдохнуть, чтобы сохранить ее текстуру и вкус.
Горбуша в фольге
Если вы впервые готовите рыбу или предыдущие попытки сделать ее сочной провалились, попробуйте запечь горбушу в фольге. Фольга не даст влаге испариться и блюдо будет достойным даже для праздничного стола.
Ингредиенты:
- 500 г филе горбуши;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- половинка лимона;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Натереть рыбу солью, специями и оливковым маслом.
- Добавить дольки лимона и завернуть в фольгу.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15 минут.
В фольге время приготовления сокращается, поэтому ароматную рыбку можно подавать на стол уже спустя четверть часа.
Горбуша под сыром
Еще один вкусный и довольно сытный рецепт – горбуша под сыром, приготовленная в духовке.
-
Читайте также:
- 700 г филе горбуши;
- 1 средняя луковица;
- соль и специи по вкусу;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Разрезать рыбу на порционные куски.
- Лук нарезать полукольцами, а сыр натереть на терке.
- Разогреть духовку до 180 ⁰С.
- Выложить горбушу на противень, смазанный маслом.
- Посолить, поперчить, выложить лук и сверху присыпать сыром.
- Запекать 20 минут.
Советы хозяйкам
- Чтобы горбуша получилась сочной класть ее необходимо в предварительно разогретую духовку.
- Время приготовления зависит от размера тушки или кусочков. По прошествии 15 минут нужно следить за готовностью блюда.
- К рыбе отлично подходят различные травы: тмин, тимьян, розмарин, петрушка, укроп и др. Посыпьте готовую горбушу свежей порубленной зеленью или добавьте ее в холодный соус. Это сделает блюдо невероятно ароматным.
- Замороженную рыбу нужно обязательно медленно разморозить перед приготовлением. Сначала перенести горбушу из морозилки в холодильник, а затем подержать ее некоторое время при комнатной температуре.
- Самыми постными считаются лососевые от российских производителей. В ней очень мало жира, поэтому ее лучше запекать в фольге.
- Норвежскую же рыбу, наоборот, лучше выпекать в открытом виде. Достаточное количество жира не даст мясу высохнуть.
Горбуша довольно легкая в приготовлении рыба. Удивить домочадцев вкусным ужином или сделать горячее для праздничного стола сможет даже молодая хозяйка. Важно не передержать рыбу в духовке, тогда она получится сочной и нежной.
Матрица продуктов:
Горбуша
Вопрос-ответ
Чем полезна Горбуша в духовке?
Польза горбуши Горбуша является источником высококачественного белка, который, как известно, — главный строительный материал для организма. Что качается витаминно-минерального состава, то мясо горбуши, как и мясо других рыб семейства лососевых, богато витаминами группы В, Е, А, D, С и РР.
Сколько по времени солится рыба Горбуша?
В отдельной емкости полейте маслом горбушу, перемешайте и присыпьте сверху солью. Закройте плотно крышкой и оставьте засаливаться при комнатной температуре на 3 часа. Затем отправьте горбушу в холодильник на 12 часов.
Сколько по времени варить горбушу?
Продолжительность варки зависит от способа. Так, в воде средние кусочки рыбы приготовятся за 10–15 минут, а на пару — за 20–25 минут. Крупные могут доходить до готовности немного дольше, а мелкие — быстрее. Готовая рыба становится бледнее, но сохраняет розоватый оттенок.
Сколько калорий в запечёной горбуше?
Пищевая ценность блюда «Горбуша запеченая в духовке» (на 100 грамм): Калории: 127. 8 ккал. Белки: 17. 8 гр. Жиры: 5. 6 гр.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием горбушу рекомендуется замариновать. Используйте лимонный сок, оливковое масло, соль и специи по вкусу. Это поможет улучшить вкус рыбы и сделает её более сочной.
СОВЕТ №2
Запекайте горбушу при температуре 180-200°C. Время запекания зависит от размера рыбы: на каждые 500 грамм потребуется около 20 минут. Следите за тем, чтобы рыба не пересохла.
СОВЕТ №3
Чтобы горбуша получилась особенно нежной, накройте её фольгой на первой половине запекания. Это поможет сохранить влагу, а затем снимите фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
СОВЕТ №4
Проверяйте готовность горбуши с помощью вилки: мясо должно легко отделяться от костей и иметь непрозрачный цвет. Не забывайте, что рыба продолжает готовиться и после извлечения из духовки, поэтому лучше не передерживать её.
